Zacuscă de Fasole pentru Iarnă - Rețetă Simplă și Delicioasă
Istoria rețetei
Originea și tradiția zacuștii de fasole
Zacusca de fasole este un preparat tradițional românesc, cunoscut și apreciat de secole în întreaga țară. Acesta este adesea preparat toamna, când legumele sunt în plin sezon și se pregătesc proviziile pentru iarnă. Fasolea, fiind o sursă excelentă de proteine și fibre, face ca această zacuscă să fie nu doar gustoasă, ci și foarte nutritivă.
De-a lungul timpului, zacusca de fasole a evoluat și s-a adaptat în funcție de ingredientele disponibile și preferințele locale. În unele regiuni, rețeta include și vinete sau ciuperci, adăugând o complexitate suplimentară de gusturi și texturi. Cu toate acestea, varianta clasică rămâne preferată de mulți, datorită simplității și autenticității sale.
În tradiția românească, prepararea zacuștii este adesea un eveniment de familie, unde toți membrii contribuie la curățarea și gătirea legumelor. Acest proces nu doar că rezultă într-un produs final delicios, dar întărește și legăturile familiale, fiind o activitate care aduce oamenii împreună.
Beneficiile consumului de zacuscă de fasole
Zacusca de fasole este un preparat extrem de benefic pentru sănătate datorită ingredientelor sale naturale și bogate în nutrienți. Fasolea albă este cunoscută pentru conținutul său ridicat de proteine vegetale, fibre și minerale precum fierul și magneziul, esențiale pentru o dietă echilibrată.
Legumele folosite în zacusca de fasole, cum ar fi morcovii, ceapa și ardeii, aduc un aport semnificativ de vitamine și antioxidanți. Acestea contribuie la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor cronice. În plus, uleiul de floarea-soarelui, folosit în preparare, furnizează grăsimi sănătoase, necesare pentru o funcționare optimă a organismului.
Consumul regulat de zacuscă de fasole poate ajuta la menținerea sănătății digestive datorită conținutului său ridicat de fibre. De asemenea, este un preparat cu un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face ideal pentru persoanele care doresc să își mențină greutatea corporală sau să slăbească.
Sfaturi
Spală bine fasolea înainte de a o fierbe pentru a elimina orice impurități.
Pentru a economisi timp, poți folosi fasole albă din conservă, dar asigură-te că o clătești bine înainte de a o adăuga în zacuscă.
trucuri
Pentru o zacuscă mai picantă, poți adăuga câțiva ardei iuți tocați mărunt.
Dacă preferi zacusca mai dulce, poți adăuga o lingură de zahăr în timpul fierberii.
Beneficii
Bogată în proteine și fibre datorită fasolei.
Conține vitamine și antioxidanți din legume.
Grăsimi sănătoase din uleiul de floarea-soarelui.
Rețetă
Zacuscă de Fasole pentru Iarnă - Rețetă Simplă și Delicioasă
Timp preparare
1 ora
Timp gătire
3 ore
Timp total
4 ore
Preț
55 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, sos, gustări
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrează borcanele de zacuscă într-un loc răcoros și întunecat.
Odată deschis un borcan, păstrează-l la frigider și consumă-l în maxim o săptămână.
Valori nutriționale
calorii: 1000 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 130 g,
Ingrediente
- Fasole albă 1000g
- Ceapă 2000g
- Gogosari 3000g
- Ulei de floarea-soarelui 1000ml
- Bulion 1000ml
- Sare 10g
- Piper 5g
ustensile necesare
- Oală mare
- Cuțit
- Tocător
- Lingură de lemn
- Borcane sterilizate
Pași gătire
1. Spală bine fasolea albă și pune-o la fiert în apă rece. După ce apa începe să fiarbă, scurge fasolea și repetă operațiunea de încă două ori pentru a elimina toxinele. După aceea, fierbe fasolea timp de aproximativ 2 ore, până când este complet gătită.
2. Curăță și toacă ceapa, morcovii, ardeii capia și păstârnacul. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui și adaugă ceapa. Călește ceapa la foc mediu timp de 10 minute, până când devine aurie și moale.
3. Adaugă morcovii, ardeii capia și păstârnacul în tigaie și gătește totul împreună pentru încă 20 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
4. După ce legumele sunt gătite, adaugă pasta de roșii și amestecă bine. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic pentru 30 de minute, amestecând din când în când.
5. După ce fasolea este complet gătită, scurge-o și adaug-o în tigaie peste legumele și pasta de roșii. Amestecă bine și mai lasă zacusca să fiarbă pentru încă 20 de minute, pentru ca aromele să se combine.
6. Adaugă sare, piper și frunzele de dafin (opțional) și amestecă bine. Lasă zacusca să fiarbă la foc mic pentru ultimele 10 minute, amestecând ocazional.
7. După ce zacusca este gata, toarn-o fierbinte în borcane sterilizate, închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească lent, sub o pătură groasă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Zacusca de fasole poate fi servită alături de pâine prăjită
Variații:
Adaugă vinete coapte pentru o aromă mai complexă.
Poți înlocui fasolea albă cu fasole roșie pentru un gust diferit.
