Salata de rucola cu parmezan ras si lamaie

Timp preparare
10 minute
Timp gătire
0 minute
Timp total
10 minute
Timp adițional
0 minute
Porții:
Tip preparat:
salată, prânz, cină, gustări
Tip dietă:
vegetarian, mediteranean, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Salata se consumă cel mai bine imediat după preparare. Dacă trebuie să o păstrați, acoperiți și refrigerați până la 24 de ore.
Dressingul poate fi preparat în avans și păstrat separat într-un recipient ermetic în frigider până la 3 zile.
Valori nutriționale
calorii: 200 kcal,
carbohidrați: 5 g
proteine: 6 g,
grăsimi: 18 g,
grăsimi: 2 g,
Alergeni:
Lapte
Ingrediente
- Ulei de măsline30ml| 2 linguri
- Suc proaspăt de lămâie30ml| 2 linguri
- Miere5ml| 1 lingurita
- Sare kosher2.5g| 0.5 lingurita
- Piper negru proaspăt măcinat2.5g| 0.5 lingurita
- Rucola85g
- Parmezan ras20g
ustensile necesare
- Bol mare
- Tel
Pași gătire Salata de rucola cu parmezan ras si lamaie
1. Prepararea dressingului
Într-un bol mic, combinați 30 ml de ulei de măsline, 30 ml de suc proaspăt de lămâie și 5 ml de miere.
Amestecați bine cu un tel până când mierea se dizolvă complet și amestecul devine omogen. Acest pas durează aproximativ 2-3 minute.
Asigurați-vă că mierea este complet dizolvată în amestecul de ulei și suc de lămâie, pentru a evita cristalele de miere în dressing.
2. Prepararea salatei
Într-un bol mare, adăugați 85 g de rucola proaspăt spălată și uscată.
Turnați dressingul pregătit anterior peste rucola. Amestecați ușor cu o lingură sau un tel pentru a acoperi uniform fiecare frunză de rucola.
Este important să amestecați cu delicatețe pentru a nu rupe frunzele de rucola, păstrându-le intacte pentru o prezentare mai frumoasă.
Acest pas ar trebui să dureze în jur de 1-2 minute.
3. Adăugarea condimentelor
Adăugați 2,5 g de sare kosher și 2,5 g de piper negru proaspăt măcinat peste salată.
Amestecați din nou cu o lingură pentru a distribui uniform condimentele. Acest pas durează aproximativ 1 minut.
Asigurați-vă că sarea și piperul sunt bine distribuite pentru a evita concentrarea condimentelor într-o zonă a salatei.
4. Adăugarea parmezanului
Răzuiți 20 g de parmezan proaspăt peste salată sau presărați-l uniform dacă este deja ras.
Amestecați ușor salata pentru a încorpora parmezanul în dressing. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 1-2 minute.
Pentru un gust mai intens, folosiți parmezan proaspăt ras în locul celui preambalat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Salata poate fi servită cu pâine crocantă
Variații:
Adăugați avocado pentru un plus de cremozitate.
Includeți nuci prăjite pentru o textură crocantă și un gust mai bogat.
Sfaturi
Pentru a intensifica aroma, folosiți parmezan proaspăt ras în locul celui preambalat.
Rucola trebuie să fie cât mai proaspătă pentru a obține o salată delicioasă.
trucuri
Pentru un plus de prospețime, adăugați câteva felii subțiri de ridiche sau roșii cherry.
Dacă nu aveți rucola, puteți folosi spanac proaspăt sau un mix de salate.
Istoria rețetei
Originea salatei de rucola
Salata de rucola are rădăcini adânci în bucătăria mediteraneană, fiind apreciată pentru prospețimea și gustul său distinctiv. De-a lungul istoriei, rucola a fost considerată un ingredient valoros în diverse preparate datorită proprietăților sale nutritive și gustului ușor picant. În Roma antică, rucola era folosită atât în scopuri culinare, cât și medicinale, fiind considerată un afrodiziac, dar și un remediu pentru diverse afecțiuni digestive.
Pe lângă utilizările medicinale, rucola era un ingredient obișnuit în mesele romanilor, fiind adesea adăugată la salate crude sau gătită alături de alte legume. În acea perioadă, salatele erau consumate ca preparate simple, dar cu un impact puternic asupra sănătății, datorită conținutului lor ridicat de vitamine și minerale.
Salata de rucola a continuat să fie populară în Italia medievală și renascentistă, fiind prezentă în dietele mănăstirilor și a celor care preferau o alimentație bazată pe ingrediente naturale. Rucola a fost introdusă în grădinile mănăstirilor din sudul Italiei și a fost cultivată în diverse forme pentru a satisface cerințele gătitului tradițional.
În secolele următoare, salata de rucola și-a câștigat locul în gastronomia modernă, mai ales în regiunile mediteraneene, unde clima și solul favorizează cultivarea sa. De-a lungul timpului, rețeta a fost adaptată pentru a include diverse ingrediente, dar esența rețetei de bază, cu rucola și dressing simplu, a rămas neschimbată.
Astăzi, salata de rucola este apreciată nu doar în Italia, ci și în întreaga lume, fiind considerată un preparat sănătos, ușor de preparat și cu multiple variante care pot include brânzeturi, nuci, fructe sau alte ingrediente proaspete, în funcție de preferințele locale.
Evoluția rețetei
Inițial, salata de rucola era simplă, constând doar din frunze proaspete de rucola, ulei de măsline și sare. Această rețetă de bază reflecta filosofia bucătăriei mediteraneene, unde ingredientele simple și naturale erau cele care puneau în valoare gustul autentic al fiecărei componente. Cu toate acestea, în decursul vremii, au fost adăugate alte ingrediente care au îmbogățit salata și au îmbunătățit gustul său.
Unul dintre primele ingrediente adăugate în salata de rucola a fost parmezanul. Acest tip de brânză, originar din nordul Italiei, adaugă un gust sărat și umami salatei, fiind în același timp o sursă bună de proteine și calciu. Parmezanul a devenit astfel un element esențial în rețeta modernă, iar combinația de rucola cu parmezan ras a fost rapid acceptată ca fiind una dintre cele mai reușite combinații din bucătăria italiană.
La fel de important a fost și sucul de lămâie, care a adus un contrast proaspăt și acid la gustul uleiului de măsline. Lămâia a fost adăugată în rețetă pentru a oferi un echilibru între amărăciunea rucolei și dulceața naturală a uleiului de măsline. Adăugarea sucului de lămâie a făcut ca salata de rucola să devină o alegere populară pe lângă preparatele pe bază de carne sau pește, fiind considerată o garnitură ideală datorită prospețimii sale.
Cu trecerea decadelor, salata de rucola a continuat să fie îmbogățită cu diverse arome. Un alt ingredient care a câștigat popularitate a fost mierea, care adăuga o dulceață subtilă ce completa perfect aciditatea sucului de lămâie. La fel ca în cazul parmezanului, mierea a devenit rapid un ingredient de bază, fiind adăugată în dressinguri sau folosită ca îndulcitor natural.
În paralel cu aceste modificări, au apărut și variantele regionale ale salatei de rucola. De exemplu, în unele zone din Italia, s-au adăugat nuci prăjite sau semințe pentru a conferi salatei o textură crocantă, în timp ce în alte regiuni au fost folosite diferite tipuri de brânzeturi, cum ar fi ricotta sau pecorino, pentru a varia gustul. Aceste variații au dus la o diversificare a rețetei de bază, făcând-o accesibilă unui număr și mai mare de persoane.
În zilele noastre, salata de rucola este recunoscută ca un preparat versatil, care poate fi personalizat în funcție de preferințele culinare. Aceasta poate fi servită atât ca antreu, cât și ca garnitură sau chiar ca fel principal, adăugându-i-se diverse ingrediente suplimentare, cum ar fi avocado, roșii cherry sau bacon crocant. De asemenea, salata de rucola este acum prezentă pe majoritatea meniurilor din restaurantele din întreaga lume, datorită gustului său distinctiv și a beneficiilor sale pentru sănătate.
Astfel, salata de rucola a evoluat dintr-un preparat simplu și sănătos într-o delicatesă apreciată global, adaptată diferitelor gusturi și culturi culinare.
Impactul salatei de rucola asupra alimentației sănătoase
Salata de rucola nu este doar un preparat gustos, ci și extrem de benefic pentru sănătate. Rucola este o sursă excelentă de vitamine și minerale, având un conținut ridicat de vitamina A, C și K, esențiale pentru menținerea sănătății ochilor, pielii și oaselor. De asemenea, este o sursă bună de fier și calciu, fiind utilă în prevenirea anemiei și menținerea unui sistem osos sănătos.
În plus, rucola conține compuși bioactivi care au proprietăți antioxidante, protejând celulele de daunele cauzate de radicalii liberi. Consumul regulat de rucola poate ajuta la reducerea riscului de dezvoltare a bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2.
Parmezanul, un ingredient esențial în salata de rucola, este o sursă bună de proteine și calciu, fiind un aliment benefic pentru construirea și menținerea masei musculare, precum și pentru sănătatea dinților și oaselor. De asemenea, parmezanul conține probiotice, care ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos.
Mierea, folosită ca îndulcitor în dressingul salatei, are multiple beneficii pentru sănătate. Aceasta are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii și poate ajuta la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, mierea este o sursă bună de antioxidanți, care contribuie la protejarea organismului împotriva stresului oxidativ.
Consumul de salată de rucola poate ajuta, de asemenea, la menținerea unei greutăți sănătoase. Rucola este săracă în calorii și bogată în fibre, ceea ce o face o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să își controleze greutatea. În plus, ingredientele folosite în prepararea salatei sunt naturale și pline de nutrienți, ceea ce face din această rețetă o alegere excelentă pentru un regim alimentar echilibrat.
Rețete variate cu salată de rucola
Pe lângă varianta clasică a salatei de rucola, care include parmezan, ulei de măsline și suc de lămâie, există multe alte moduri în care aceasta poate fi adaptată și îmbogățită cu diverse ingrediente. De exemplu, pentru o variantă mai sofisticată, puteți adăuga câteva felii de avocado, care vor adăuga o textură cremoasă și un gust ușor dulce salatei.
O altă opțiune este adăugarea de nuci prăjite sau semințe de pin pentru un plus de crocănțime și un gust mai intens. Nucile prăjite pot adăuga o notă de fum și o aromă mai profundă, care se potrivește perfect cu amăreala rucola.
Pentru o variantă mai exotică, puteți adăuga fructe precum pere sau mere feliate subțiri. Acestea vor adăuga un contrast dulce și răcoritor, care se combină foarte bine cu gustul ușor picant al rucolei și cu aciditatea dressingului.
Salata de rucola poate fi de asemenea combinată cu diferite tipuri de proteine. De exemplu, adăugarea de pui la grătar sau somon afumat va transforma salata într-un fel principal, perfect pentru o masă ușoară și sănătoasă. În loc de parmezan, puteți încerca brânză feta sau mozzarella proaspătă pentru un gust diferit.
Pentru o variantă vegană, înlocuiți parmezanul cu un substitut de brânză pe bază de plante și evitați mierea din dressing. În schimb, folosiți un îndulcitor natural pe bază de plante, cum ar fi siropul de arțar sau agave, pentru a păstra rețeta complet vegană.