Gem de Prune Traditional Simplu

Timp preparare
30 minute
Timp gătire
1 oră
Timp total
1 oră și 30 minute
Timp adițional
10 minute (pentru răcire înainte de ambalare)
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), mic dejun, gustări
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Depozitați gemul în borcane etanșate într-un loc răcoros și întunecat.
Odată deschis, păstrați borcanele de gem în frigider și consumați-le în termen de două săptămâni.
Valori nutriționale
calorii: 5600 kcal,
carbohidrați: 1650 g
proteine: 18 g,
grăsimi: 6 g,
grăsimi: 80 g,
Alergeni:
Cereale care conțin gluten, Țelină, Soia
Ingrediente
- Prune2000g
- Apă125ml
- Zahăr granulat1500g
- Zeamă de lămâie30ml
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Lingură de lemn
- Borcane sterilizate
Pași gătire Gem de Prune Traditional Simplu
1. Pregătirea ingredientelor
Spălați prunele sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități.
Scoateți sâmburii prunelor și tăiați-le în jumătăți sau bucăți mai mici pentru o fierbere uniformă.
Măsurați 125 ml de apă și adăugați-o într-o cratiță mare pentru a preveni arderea prunelor în timpul fierberii.
2. Fierberea prunelor
Puneți cratița pe foc mediu și lăsați prunele să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute.
Amestecați ocazional cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea. Mențineți temperatura constantă, evitând focul prea mare pentru a nu arde fructele.
Fierberea trebuie să fie lentă, astfel încât prunele să se înmoaie și să înceapă să se descompună, dar să nu se transforme în piure.
3. Adăugarea zahărului și continuarea fierberii
După ce prunele s-au înmuiat și au început să se descompună, adăugați zahărul granulat de 1500 g.
Amestecați bine zahărul în amestec și lăsați-l să se dizolve complet.
Reduceți temperatura și fierbeți la foc mic timp de încă 1-2 ore. Amestecați frecvent pentru a evita arderea și pentru a obține o consistență groasă.
Verificați consistența gemului după 1 oră. Dacă gemul curge rapid, continuați fierberea până când acesta se îngroașă.
4. Adăugarea zeamă de lămâie
Dacă doriți să adăugați zeamă de lămâie, puneți 30 ml în gem în ultimele 10 minute de fierbere.
Amestecați bine pentru a asigura o distribuire uniformă a lămâii. Acest pas va ajuta la menținerea culorii și va oferi o aciditate subtilă gemului.
5. Testarea consistenței gemului
Pentru a verifica dacă gemul este gata, puneți o mică cantitate pe o farfurie rece. Dacă gemul nu curge și își menține forma, este gata.
Dacă încă este prea lichid, continuați fierberea până când gemul se îngroașă suficient.
6. Ambalarea gemului
Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați gemul să se răcească timp de 10 minute.
Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm liber în partea de sus.
Închideți borcanele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos pentru a crea un vid. Lăsați-le să se răcească complet.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un pâine prăjită
Gemul de prune se potrivește perfect cu un vin alb sec
Variații:
Puteți adăuga scorțișoară sau cuișoare pentru un gust condimentat.
Gemul de prune poate fi combinat cu alte fructe, precum merele sau perele, pentru un amestec de arome.
Sfaturi
Folosiți prune coapte pentru a obține un gem dulce și aromat.
Amestecați frecvent gemul în timpul fierberii pentru a preveni arderea.
trucuri
Pentru un gem mai fin, puteți folosi un blender pentru a pasa prunele înainte de a adăuga zahărul.
Adăugarea unui strop de rom în gem îi poate conferi o aromă interesantă și complexă.
Istoria rețetei
Originea gemului de prune
Gemul de prune este o rețetă tradițională românească, apreciată pentru simplitatea și gustul său autentic. Prunele sunt fructe cultivate în România de sute de ani, iar transformarea lor în gem este o metodă veche de conservare. De-a lungul secolelor, această practică a devenit o parte esențială a tradiției culinare românești, având rădăcini adânci în viața de zi cu zi a satului românesc.
Această rețetă datează din vremuri străvechi, când oamenii foloseau metode naturale pentru a păstra fructele pentru iarnă. Înainte de inventarea frigiderelor și a altor metode moderne de conservare, gemul era o modalitate eficientă de a păstra fructele, iar prunele, care sunt fructe de sezon, erau perfect adaptate acestui proces. Gemul de prune era un desert popular, servit pe pâine proaspătă sau în diverse prăjituri tradiționale, fiind un aliment de bază în multe case din mediul rural.
Prunele au fost cultivate pe teritoriul României încă din Antichitate, și au fost aduse în Europa de comercianții romani din Asia Mică. Aceste fructe au fost apreciate nu doar pentru gustul lor dulce-acrișor, dar și pentru beneficiile lor nutritive, fiind o sursă excelentă de vitamine, antioxidanți și fibre. De-a lungul secolelor, prunele au ajuns să fie folosite într-o varietate de preparate, inclusiv în gemuri, care se făceau adesea în cantități mari pentru a fi consumate pe tot parcursul anului.
De-a lungul istoriei, gemul de prune a fost asociat cu sărbători și evenimente speciale, dar și cu momentele mai simple ale vieții de zi cu zi. Era adesea preparat de gospodinele din sat în zilele de toamnă, când recolta de prune era în vârf, și era conservat pentru a asigura o sursă de hrană dulce pentru lunile de iarnă.
Procesul tradițional de preparare
În trecut, gemul de prune era preparat în cantități mari, folosind cazane mari de cupru, care erau puse pe foc deschis. Gospodinele adunau prunele de la pomii din grădinile proprii sau de la piețele locale, apoi le spălau și le curățau manual, scoțând sâmburii și tăindu-le în jumătăți sau bucăți mai mici pentru a se fierbe uniform.
Prunele erau fierte încet, timp de mai multe ore, pentru a obține consistența perfectă. Zahărul era adăugat treptat, iar amestecul era amestecat constant pentru a preveni arderea. La început, gemul avea o consistență mai lichidă, dar pe măsură ce timpul trecea și procesul de fierbere continua, gemul se îngroșa, iar gustul se intensifica.
În unele regiuni, gospodinele adăugau diverse condimente pentru a îmbogăți aroma gemului. Scorțișoara și cuișoarele erau frecvent folosite, iar aceste variații regionale reflectau disponibilitatea ingredientelor și preferințele locale. Fiecare gospodărie avea propria rețetă și tehnică, iar gemul de prune devenea adesea o adevărată specialitate, diferită de la un loc la altul.
Procesul de gătire era meticulos, iar răbdarea era esențială. Pentru a obține un gem de calitate superioară, era nevoie de ore de muncă, dar și de o atenție deosebită la detalii, pentru ca gemul să nu se ardă sau să nu devină prea gros. După ce gemul ajungea la consistența dorită, era lăsat să se răcească puțin, iar apoi era turnat în borcane sterilizate pentru conservare.
Evoluția rețetei în timp
De-a lungul anilor, rețeta de gem de prune a evoluat, adaptându-se la tehnologiile moderne și gusturile contemporane. Astăzi, prepararea gemului de prune este mult mai ușoară datorită echipamentelor moderne de bucătărie, cum ar fi cratițele din inox, blendele pentru pasare și termometrele de gătit. Aceste inovații au făcut procesul de gătire mai rapid și mai precis, reducând timpul necesar pentru a obține un gem delicios.
În trecut, gemul de prune era preparat doar într-un mod tradițional, cu adăugarea zahărului și a altor ingrediente naturale. Astăzi, însă, unii producători adaugă conservanți și agenți de îngroșare pentru a îmbunătăți durabilitatea produsului, iar acest lucru a dus la o schimbare a gustului și a consistenței gemului, care este mai uniform și mai durabil.
Cu toate acestea, esența rețetei a rămas aceeași - un desert simplu, natural și delicios, care păstrează gustul autentic al prunelor. În prezent, gemul de prune este apreciat nu doar în România, ci și în alte țări, datorită gustului său unic și beneficiilor nutritive. Majoritatea rețetelor moderne păstrează ingredientele de bază - prune, zahăr și apă - dar unele includ și alte fructe sau arome pentru a crea combinații interesante.
Pe măsură ce gemul de prune a evoluat, a devenit și un simbol al tradițiilor românești, fiind oferit cadou în diverse ocazii speciale, cum ar fi nunți sau botezuri. De asemenea, a fost integrat în diverse deserturi și preparate culinare moderne, devenind un ingredient esențial în patiseria tradițională românească, dar și în rețetele internaționale.
Impactul social și cultural al gemului de prune
Gemul de prune nu este doar un preparat culinar, ci și o parte importantă a tradiției și culturii românești. Acesta joacă un rol semnificativ în viața rurală, fiind adesea pregătit în familie, în timpul sărbătorilor sau al unor evenimente speciale. Rețeta a fost transmisă din generație în generație, fiecare familie având propria versiune a gemului de prune.
De-a lungul decadelor, gemul de prune a fost un simbol al abundenței și al ospitalității. În multe sate, gospodinele preparau gem de prune nu doar pentru consumul propriu, dar și pentru a-l oferi ca dar vizitatorilor. Acesta era un semn al bunăvoinței și al generozității, iar oferirea unui borcan de gem de prune era un gest de respect și prietenie.
De asemenea, gemul de prune a fost o modalitate de a conserva recolta bogată de fructe, care altfel s-ar fi pierdut. În trecut, oamenii obișnuiau să facă gemuri și dulceață din fructele de sezon, pentru a asigura un supliment de hrană pe tot parcursul iernii. Deși tehnologia modernă a schimbat modul în care conservăm alimentele, gemul de prune rămâne un simbol al tradițiilor românești, fiind folosit în continuare atât pentru consum personal, cât și ca dar.