Ștrudel cu magiun de prune și mac - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea Ștrudelului
Ștrudelul este un produs de patiserie tradițional din Europa Centrală și de Est, cu rădăcini adânci în cultura culinară a acestor regiuni. Originar din Austria, ștrudelul a devenit popular în întregul Imperiu Austro-Ungar și, ulterior, în întreaga Europă. Prima mențiune documentară a ștrudelului datează din secolul al XVII-lea, iar rețeta a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se la ingredientele și gusturile locale.
Ștrudelul în Bucătăria Românească
În România, ștrudelul a fost adoptat și integrat în bucătăria tradițională, devenind o delicatesă apreciată în special în regiuni precum Transilvania și Banat. De-a lungul timpului, gospodinele române au experimentat cu diverse umpluturi, de la cele clasice cu mere și scorțișoară la variante cu magiun de prune, o delicatesă specifică zonei Balcanilor.
Magiunul de Prune
Magiunul de prune este o pastă densă și dulce, obținută prin fierberea prunelor până când acestea își pierd toată apa și se transformă într-o marmeladă groasă. În România, magiunul de prune este o conservă tradițională, preparată în mod special în perioada toamnei, când prunele sunt coapte și dulci. Magiunul este cunoscut pentru gustul său intens și pentru faptul că nu necesită adaos de zahăr, fiind o opțiune sănătoasă pentru deserturi.
Sfaturi
Pentru un aluat mai pufos, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin extract de vanilie în aluat.
trucuri
Pentru a preveni lipirea aluatului, asigură-te că suprafața de lucru și sucitorul sunt bine presărate cu făină.
Dacă magiunul de prune este prea dens, poți adăuga puțină apă pentru a-l face mai ușor de întins pe aluat.
Rețetă
Ștrudel cu magiun de prune și mac - rețetă tradițională
Timp preparare
1 oră 30 minute
Timp gătire
35 minute
Timp total
2 ore 5 minute
Preț
20.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), gustări
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Ștrudelul rămas se poate păstra la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 3 zile.
Pentru a-l reîncălzi, pune ștrudelul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 10 minute.
Valori nutriționale
calorii: 4500 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 750 g,
Ingrediente
- Făină 500g
- Apă caldă 300ml
- Drojdie uscată 10g
- Zahăr 100g
- Unt, topit 100g
- Sare 1g
- Magiun de prune 500g
- Mac 100g
- Zahăr 15g
- Scorțișoară 5g
ustensile necesare
- Bol de amestecare
- Sucitor
- Tavă de copt
- Cuptor
Pași gătire
1. Într-un bol mare, se amestecă făina cu sarea. Într-un alt bol, se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și se lasă să stea timp de 5-10 minute până când începe să facă spumă. Se adaugă amestecul de drojdie în bolul cu făină împreună cu untul topit. Se frământă până se obține un aluat elastic, aproximativ 10 minute. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 1 oră, acoperit cu un prosop umed.
2. După ce aluatul a crescut, se întinde pe o suprafață presărată cu făină, formând un dreptunghi subțire. Se amestecă magiunul de prune cu macul, zahărul și scorțișoara într-un bol. Se întinde uniform amestecul de magiun peste aluat, lăsând marginile libere. Se rulează aluatul strâns, formând un ștrudel, și se sigilează marginile prin apăsare.
3. Ștrudelul se transferă pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și se lasă să crească timp de 20 de minute. Între timp, se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se coace ștrudelul în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute, până când devine auriu și crocant. Se lasă să se răcească complet înainte de a fi tăiat în felii.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert complet, servește ștrudelul alături de o înghețată de vanilie
Variații:
Poți înlocui magiunul de prune cu orice alt gem preferat.
Pentru o variantă fără gluten, folosește făină fără gluten în loc de făina obișnuită.
