Ciorbă de porc ardelenească - Rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea Ciorbei de Porc Ardelenească
Ciorba de porc ardelenească este un preparat tradițional specific regiunii Transilvania din România. Aceasta ciorbă bogată și consistentă reflectă influențele diverse care au modelat cultura culinară a acestei zone de-a lungul secolelor, de la influențele maghiare până la cele săsești.
Ingredientele principale ale acestei ciorbe, precum carnea de porc, legumele rădăcinoase și smântâna, sunt reprezentative pentru bucătăria ardelenească. Carnea de porc este preferată datorită gustului său bogat și a disponibilității sale în această regiune agricolă.
Evoluția și Adaptările Ciorbei
De-a lungul timpului, ciorba de porc ardelenească a suferit diverse adaptări și variații, în funcție de ingredientele disponibile și de preferințele fiecărei familii. În unele variante, se adaugă cartofi sau alte legume pentru a îmbogăți și mai mult preparatul.
De asemenea, în funcție de sezon, ciorba poate fi adaptată pentru a include legume proaspete de vară sau conserve de iarnă, menținându-se însă întotdeauna specificul ardeleneasc al preparatului.
Sfaturi
Pentru o ciorbă mai acră, puteți adăuga mai mult oțet sau chiar borș la final.
Pentru a îmbogăți gustul, puteți adăuga câțiva căței de usturoi zdrobiți.
trucuri
Folosiți carne de porc proaspătă pentru cel mai bun gust.
Adăugați smântâna treptat pentru a evita formarea de cocoloașe.
Beneficii
Carnea de porc este o sursă bună de proteine și vitamine din complexul B.
Legumele rădăcinoase aduc un aport important de fibre și vitamine.
Rețetă
Ciorbă de porc ardelenească - Rețetă tradițională
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
80 minute
Preț
55 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină, supă
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Ciorba poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile.
Încălziți ciorba la foc mic pentru a păstra aromele intacte.
Valori nutriționale
calorii: 1500 kcal,
proteine: 80 g,
carbohidrați: 90 g,
Ingrediente
- Carne de porc 600g
- Orez 80g
- Ceapă 200g
- Morcovi 150g
- Ardei grași 150g
- Țelină 200g
- Rădăcină de pătrunjel 100g
- Păstârnac 100g
- Smântână 250ml
- Amidon 15g
- Tarhon tocat 30g
- Oțet 15ml
- Sare 10g
- Piper 5g
ustensile necesare
- Oală mare
- Cuțit
- Tocător
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Curățați și tăiați legumele: ceapa, morcovii, ardeii, țelina, rădăcina de pătrunjel și păstârnacul. Timp necesar: aproximativ 10 minute.
2. Tăiați carnea de porc în cuburi de aproximativ 2 cm și puneți-o la fiert în 2 litri de apă cu un praf de sare. Lăsați să fiarbă timp de 30 de minute, îndepărtând spuma formată.
3. Adăugați ceapa și morcovii în oala cu carne și lăsați să fiarbă împreună timp de 10 minute.
4. Adăugați ardeii, țelina, pătrunjelul și păstârnacul în oală și lăsați să fiarbă încă 10 minute.
5. Adăugați orezul spălat și continuați fierberea pentru încă 15 minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.
6. Într-un bol separat, amestecați smântâna cu amidonul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați treptat câteva polonice de supă fierbinte în amestecul de smântână pentru a-l tempera.
7. Turnați amestecul de smântână în oala cu ciorbă și lăsați să fiarbă încă 5 minute, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
8. Condimentați cu tarhon, sare și piper după gust. Adăugați oțetul dacă doriți o ciorbă mai acră.
9. Lăsați ciorba să mai fiarbă 2-3 minute pentru ca toate aromele să se întrepătrundă, apoi opriți focul și lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru desert, puteți servi o prăjitură cu mere
Variații:
Puteți adăuga cartofi pentru a face ciorba și mai consistentă.
În loc de oțet, puteți folosi suc de lămâie pentru a acri ciorba.
