Pico de gallo - Rețeta originală mexicană
Istoria rețetei
Origini și Tradiții
Pico de gallo este un preparat tradițional mexican, cunoscut și sub denumirea de salsa fresca sau salsa cruda. Originea sa poate fi urmărită în regiunile centrale ale Mexicului, unde a fost consumat de secole. Această salată simplă, dar plină de arome, a fost întotdeauna populară datorită ingredientelor sale proaspete și a ușurinței de preparare.
În Mexic, pico de gallo este adesea servit ca un acompaniament pentru diverse feluri de mâncare, inclusiv tacos, quesadillas, și carne asada. Numele 'pico de gallo' se traduce literal prin 'cioc de cocoș', un nume care se crede că provine fie de la modul în care se ciugulește mâncarea cu degetele, fie de la aspectul colorat și vibrant al salatei.
Ingrediente și Arome
Pico de gallo este cunoscut pentru utilizarea ingredientelor proaspete. Roșiile, ceapa, ardeiul iute, coriandrul și limeta sunt componentele de bază ale acestei salate. Fiecare ingredient aduce o aromă distinctă, combinându-se pentru a crea un gust vibrant și revigorant.
Roșiile aduc dulceață și suculență, ceapa adaugă o notă crocantă și ușor picantă, ardeiul iute oferă un plus de căldură, iar coriandrul și limeta aduc prospețime și aciditate. Toate aceste ingrediente nu doar că oferă un gust extraordinar, dar sunt și pline de vitamine și antioxidanți.
Metode de Preparare și Servire
Metoda tradițională de preparare a pico de gallo implică tocarea manuală a ingredientelor, pentru a menține textura lor crocantă și proaspătă. Este esențial ca toate ingredientele să fie bine tocate și amestecate pentru a permite aromelor să se combine.
Pico de gallo se servește de obicei la temperatura camerei, permițând aromelor să se intensifice. Este un acompaniament perfect pentru o varietate de mâncăruri mexicane, dar poate fi servit și ca o salată de sine stătătoare sau ca topping pentru chipsuri de tortilla.
Adaptări și Variații
De-a lungul anilor, pico de gallo a fost adaptat și modificat pentru a se potrivi gusturilor diverse. Unele variații includ adăugarea de fructe precum mango sau ananas, pentru a aduce un plus de dulceață și complexitate gustului.
De asemenea, se pot adăuga alte legume, cum ar fi castraveții sau avocado, pentru a varia textura și a adăuga nutrienți suplimentari. Fiecare adaptare păstrează esența preparatului, dar aduce o notă personală care îl face unic.
Sfaturi
Folosiți roșii bine coapte pentru a obține cel mai bun gust.
Lăsați pico de gallo să stea la temperatura camerei pentru ca aromele să se combine.
trucuri
Tocați ingredientele uniform pentru a asigura o distribuție egală a aromelor.
Puteți ajusta cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele personale.
Beneficii
Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic.
Coriandrul și limeta oferă vitamina C, esențială pentru sistemul imunitar.
Rețetă
Pico de gallo - Rețeta originală mexicană
Timp preparare
35 minute
Timp gătire
0 minute
Timp total
35 minute
Preț
12.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
salată, sos, gustări
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten, fără lactate
Condiții de depozitare:
Păstrați pico de gallo într-un recipient etanș în frigider pentru maxim 2-3 zile.
Pentru a menține prospețimea, adăugați sucul de limetă doar înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 130 kcal,
carbohidrați: 24 g,
Ingrediente
- O ceapă albă, tocată mărunt 150g
- Un ardei jalapeno sau serrano mediu, fără nervuri și semințe, tocat fin 20g
- 50 de mililitri de suc de limetă 50ml
- 500 de grame de roșii, tăiate în cubulețe 500g
- 30 de grame de coriandru proaspăt tocat fin 30g
- Trei sferturi de linguriță de sare de mare fină 4g
- Un sfert sau o jumătate de linguriță de piper 1g
- O jumătate de linguriță de usturoi granulat, opțional 1.5g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Bol
- Lingură
Pași gătire
1. Începeți prin a toca mărunt ceapa albă și ardeiul jalapeno sau serrano. Asigurați-vă că îndepărtați nervurile și semințele ardeiului pentru a controla nivelul de iuțeală. Transferați totul într-un bol mare și lăsați deoparte pentru a pregăti celelalte ingrediente. Acest pas durează aproximativ 10 minute.
2. Tăiați roșiile în cubulețe mici și adăugați-le în bolul cu ceapă și ardei. Roșiile trebuie să fie bine coapte pentru a oferi savoarea necesară acestui preparat. Acest pas ar trebui să dureze în jur de 10-15 minute, în funcție de viteza dvs.
3. Adăugați coriandrul proaspăt tocat fin peste amestecul de roșii, ceapă și ardei. Coriandrul aduce o aromă proaspătă și vibrantă pico de gallo-ului. Acest pas durează aproximativ 5 minute.
4. Stoarceți limeta pentru a obține 50 de mililitri de suc și turnați-l peste amestec. Sucul de limetă nu doar că adaugă o notă acrișoară, dar și ajută la combinarea tuturor aromelor. Acest pas durează aproximativ 2-3 minute.
5. Adăugați sarea de mare fină și piperul negru proaspăt măcinat peste amestec. Amestecați bine toate ingredientele pentru a vă asigura că sarea și piperul sunt distribuite uniform. Acest pas durează aproximativ 2-3 minute.
6. Dacă doriți, adăugați usturoiul granulat în amestec pentru un plus de savoare. Acest pas este opțional și durează aproximativ 1 minut.
7. Lăsați pico de gallo să stea la temperatura camerei pentru aproximativ 10-15 minute înainte de a-l servi. Acest timp permite aromelor să se combine și să se intensifice. În total, pregătirea pico de gallo durează aproximativ 35-45 de minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Se potrivește perfect cu un margarita
Variații:
Adăugați cubulețe de avocado pentru o textură cremoasă.
Înlocuiți coriandrul cu pătrunjel pentru o aromă diferită.
