Ravioli cu sos de vin și parmezan - deliciu italian
Istoria rețetei
Originea rețetei
Ravioli sunt o varietate de paste umplute originare din Italia, cunoscute și iubite în toată lumea pentru gustul lor rafinat și versatilitatea în preparare. Primele mențiuni despre paste umplute datează din secolul al XIV-lea, când acestea erau servite la mesele nobililor italieni. Cu timpul, rețeta a evoluat și s-a răspândit în diverse regiuni ale Italiei, fiecare adăugându-și propria amprentă specifică în ceea ce privește umpluturile și sosurile folosite.
În mod tradițional, ravioli sunt umplute cu o varietate de ingrediente, de la carne și brânză, la legume și chiar fructe de mare. Aceste paste sunt servite în mod obișnuit cu sosuri care completează și amplifică gustul umpluturii, creând un echilibru perfect între texturi și arome. În această rețetă, combinăm ravioli cu un sos cremos de vin alb și parmezan, care adaugă un strat de sofisticare și rafinament.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de ravioli a cunoscut numeroase transformări, adaptându-se la gusturile și ingredientele disponibile în diferite epoci și regiuni. În Italia, fiecare familie are propria rețetă de ravioli, transmisă din generație în generație, cu mici ajustări care reflectă preferințele personale și influențele locale.
Astăzi, ravioli pot fi găsiți în restaurante de lux și în casele oamenilor obișnuiți, devenind un simbol al bucătăriei italiene și o dovadă a măiestriei culinare. În afara Italiei, rețeta a fost adoptată și reinterpretată în multe culturi, adăugând noi dimensiuni și variații care continuă să surprindă și să încânte gurmanzii din întreaga lume.
trucuri
Folosiți vin alb sec pentru a adăuga o notă de aciditate și a echilibra dulceața smântânii.
Adăugați fulgi de ardei roșu după gust pentru un plus de picant.
Rețetă
Ravioli cu sos de vin și parmezan - deliciu italian
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
30 minute
Preț
28.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
vegetarian, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile de ravioli într-un recipient ermetic la frigider pentru până la 2 zile.
Reîncălziți ușor la foc mic sau în cuptorul cu microunde, adăugând puțin lapte sau smântână pentru a reînvia sosul.
Valori nutriționale
calorii: 1100 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 85g,
Ingrediente
- Ravioli cu ciuperci sau cu umplutura preferată 500g
- Ulei de măsline 15ml
- Unt nesărat 15g
- Usturoi, tocat mărunt 10g
- Suc de lămâie 5ml
- Smântână cu 20% grăsime 250ml
- Parmezan ras 55g
- Vin alb sau apă 50ml
- Sare 5g
- Piper negru 5g
- Fulgi de ardei roșu 0.25g
- Frunze proaspete de salvie 10g
- Nuci tocate mărunt 40g
ustensile necesare
- Tigaie mare
- Oală pentru fiert paste
- Lingură de lemn
- Strecurătoare
Pași gătire
1. 1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați untul și lăsați-l să se topească, amestecând continuu pentru a evita arderea. Adăugați usturoiul tocat și căliți-l timp de 2-3 minute, până devine auriu și eliberează aroma.
2. 2. Adăugați vinul alb în tigaie și lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 minute, până când alcoolul se evaporă și lichidul se reduce puțin. Dacă folosiți apă în loc de vin, adăugați-o acum și lăsați să fiarbă pentru același timp.
3. 3. Turnați smântâna în tigaie și adăugați sucul de lămâie. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când sosul începe să se îngroașe. Nu uitați să amestecați constant pentru a evita ca smântâna să se prindă de tigaie.
4. 4. Adăugați parmezanul ras și amestecați până când se topește complet în sos. Condimentați cu sare, piper negru și fulgi de ardei roșu. Lăsați sosul să fiarbă încă 2-3 minute, amestecând ocazional.
5. 5. Între timp, fierbeți ravioli conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-i bine și adăugați-i în tigaia cu sos. Amestecați delicat pentru a acoperi fiecare bucată de ravioli cu sos.
6. 6. Adăugați frunzele proaspete de salvie și nucile tocate (dacă folosiți) în tigaie. Amestecați ușor și lăsați să mai fiarbă timp de 1-2 minute pentru ca aromele să se combine.
7. 7. Serviți ravioli cu sos de vin și parmezan imediat, garnisind cu extra parmezan ras și câteva frunze proaspete de salvie, dacă doriți.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încercați un tiramisu clasic
Variații:
Puteți înlocui smântâna cu cremă de cocos pentru o variantă fără lactate.
Adăugați spanac proaspăt în sos pentru un plus de verdeață și nutrienți.
