Piure de cartofi cu hrean și smântână - garnitură gustoasă
Istoria rețetei
Originea Piureului de Cartofi
Piureul de cartofi este un preparat clasic care datează din secolul al XVIII-lea. Se crede că a fost inventat de Antoine-Augustin Parmentier, un farmacist și agronom francez, care a promovat consumul de cartofi în Franța. Înainte de aceasta, cartofii erau considerați necomestibili și chiar otrăvitori.
În timp, piureul de cartofi a devenit popular în multe culturi din întreaga lume, fiecare adaptând rețeta la ingredientele locale și gusturile proprii. În America de Nord, de exemplu, piureul de cartofi este adesea servit cu sos de carne (gravy) și este o garnitură tradițională pentru masa de Ziua Recunoștinței.
Adaptarea Rețetei cu Hrean și Smântână
Adăugarea de hrean în piureul de cartofi este o inovație care adaugă o notă picantă și proaspătă preparatului clasic. Hreanul este cunoscut pentru proprietățile sale digestive și pentru capacitatea de a îmbunătăți circulația sângelui, fiind folosit de secole în bucătăria europeană.
Smântâna acră, pe de altă parte, adaugă o cremozitate și o ușoară aciditate care echilibrează perfect gustul puternic al hreanului. Această combinație este populară în bucătăria est-europeană, unde ambele ingrediente sunt frecvent utilizate.
Sfaturi
Pentru un piure de cartofi mai fin, puteți folosi un pasator de cartofi sau un mixer electric.
Dacă doriți un gust mai intens de hrean, adăugați o cantitate suplimentară după gust.
trucuri
Pentru a evita un piure lipicios, nu folosiți un blender de mână sau un robot de bucătărie.
Puteți adăuga puțin lapte cald dacă piureul este prea gros.
Rețetă
Piure de cartofi cu hrean și smântână - garnitură gustoasă
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
40 minute
Preț
28.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
garnitură, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați piureul rămas într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Reîncălziți piureul la microunde sau pe aragaz, adăugând puțin lapte pentru a-l readuce la consistența dorită.
Valori nutriționale
calorii: 2150 kcal,
proteine: 34 g,
grăsimi: 125 g,
carbohidrați: 170 g,
Ingrediente
- Cartofi pentru fiert 1300g
- Smântână acră 360g
- Hrean 60g
- Unt, nesărat 110g
- Ceapă verde, proaspăt tocată 20g
ustensile necesare
- Oală mare
- Strecurătoare
- Mixer
- Bol mare
- Răzătoare
Pași gătire
1. Curățați și tăiați cartofii în bucăți egale. Puneți cartofii într-o oală mare cu apă sărată și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute sau până când cartofii sunt foarte moi. Scurgeți cartofii și lăsați-i să se usuce câteva minute.
2. Într-un bol mare, combinați cartofii fierți cu untul nesărat și smântâna acră. Folosiți un mixer sau un tel pentru a bate amestecul până devine omogen și pufos. Adăugați hreanul ras și continuați să amestecați până se încorporează bine. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 5-10 minute.
3. Adăugați ceapa verde proaspăt tocată peste piure și amestecați ușor pentru a se distribui uniform. Serviți piureul de cartofi cu hrean și smântână cald, ca garnitură la feluri principale de carne sau pește. Timpul total de gătire este de aproximativ 30 de minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Încercați piureul cu un pește la grătar
Variații:
Pentru un gust mai bogat, înlocuiți smântâna acră cu cremă de brânză.
Adăugați usturoi prăjit pentru o aromă suplimentară.
