Cheesecake cu creme brulee - desert sofisticat
Istoria rețetei
Originea Cheesecake-ului
Cheesecake-ul este un desert popular care își are originile în Grecia antică, unde era servit sportivilor pentru a le oferi energie. În timp, rețeta a evoluat și a fost preluată de romani, care au răspândit-o în toată Europa. În Evul Mediu, cheesecake-ul a devenit un desert rafinat servit la curțile regale din Europa.
În secolul 19, cheesecake-ul a ajuns în Statele Unite, unde a cunoscut o nouă evoluție datorită introducerii brânzei cremoase. New York-ul a devenit rapid faimos pentru varianta sa de cheesecake, care este astăzi una dintre cele mai cunoscute și apreciate versiuni ale acestui desert.
Evoluția rețetei de Cheesecake
Rețeta de cheesecake a suferit numeroase modificări de-a lungul timpului, adaptându-se gusturilor și ingredientelor locale. În Italia, de exemplu, se folosește ricotta în loc de brânză cremă, iar în Japonia, cheesecake-ul este mai aerat și mai ușor, fiind făcut cu brânză mascarpone.
Creme brulee este un desert franțuzesc clasic, cunoscut pentru stratul său crocant de zahăr caramelizat. Combinarea creme brulee-ului cu cheesecake-ul a rezultat într-un desert decadent, care aduce împreună texturile cremoase ale cheesecake-ului și crusta crocantă a creme brulee-ului.
Sfaturi
Folosiți o tavă de copt cu fund detașabil pentru a facilita scoaterea cheesecake-ului.
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.
trucuri
Pentru a evita crăparea cheesecake-ului, coaceți-l la o temperatură mai joasă și lăsați-l să se răcească treptat în cuptorul oprit.
Folosiți un cuțit încălzit în apă fierbinte pentru a tăia felii curate de cheesecake.
Rețetă
Cheesecake cu creme brulee - desert sofisticat
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
90 minute
Preț
45.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Cheesecake-ul se păstrează în frigider, acoperit, până la 5 zile.
Pentru o păstrare mai îndelungată, puteți congela cheesecake-ul fără topping-ul de creme brulee pentru până la 3 luni.
Valori nutriționale
calorii: 3450 kcal,
carbohidrați: 325 g,
Ingrediente
- Biscuiți digestivi 200g
- Unt topit 100g
- Zahăr 150g
- Frișcă lichidă 250ml
- Brânză cremă 500g
- Ouă 3bucăți
- Esență de vanilie 10ml
- Zahăr brun 50g
- Scortisoara
- Zahar
- Smantana
- Faina
ustensile necesare
- Mixer
- Torță de bucătărie
- Tavă de copt
Pași gătire
1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius. Pregătiți baza de biscuiți: zdrobiți biscuiții digestivi până obțineți firimituri fine, apoi amestecați-i cu untul topit. Apăsați amestecul pe fundul unei tăvi de copt pentru a forma un strat uniform. Coaceți în cuptor timp de 10 minute, apoi lăsați să se răcească.
2. Într-un bol mare, mixați brânza cremă cu zahărul până devine o compoziție fină și omogenă. Adăugați ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare. Turnați frișca lichidă și esența de vanilie și amestecați bine.
3. Turnați amestecul de brânză peste baza de biscuiți răcită. Nivelați suprafața și coaceți în cuptor pentru 50-60 de minute la 160 de grade Celsius, până când centrul este ferm dar încă ușor moale. Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet, apoi refrigerați-l timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
4. Pentru topping-ul de creme brulee, presărați un strat uniform de zahăr brun pe suprafața cheesecake-ului răcit. Folosiți o torță de bucătărie pentru a topi zahărul și a crea o crustă crocantă și caramelizată. Lăsați să se răcească puțin înainte de a servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un contrast interesant, serviți cu un espresso
Variații:
Puteți adăuga fructe proaspete sau sos de fructe deasupra pentru un plus de prospețime.
Înlocuiți esența de vanilie cu esență de migdale pentru un gust diferit.
