Panzanella - salată italiană cu pâine, roșii și ceapă
Istoria rețetei
Originea rețetei Panzanella
Panzanella este o salată tradițională italiană, originară din regiunea Toscana. A fost inițial o mâncare de țărani, folosită pentru a reutiliza pâinea veche și uscată. Într-o perioadă în care risipa alimentară nu era o opțiune, această salată a devenit un exemplu de creativitate culinară simplă și eficientă.
Prima mențiune documentară a Panzanellei datează din secolul al XVI-lea, în scrierile poetului italian Pietro Aretino. Cu toate acestea, este probabil ca rețeta să fie mult mai veche, transmisă din generație în generație în satele toscane. În trecut, Panzanella era făcută doar cu pâine, ceapă și ulei de măsline, dar de-a lungul timpului, rețeta a evoluat pentru a include roșii și alte legume.
Adaptarea modernă a rețetei
În prezent, Panzanella este apreciată nu doar în Italia, ci și în întreaga lume. Adăugarea de roșii în secolul al XVIII-lea a transformat salata într-o variantă mult mai colorată și gustoasă. Varietățile moderne pot include ardei, măsline, capere și chiar brânzeturi.
Această salată nu este doar un fel principal răcoritor pentru zilele calde de vară, ci și o garnitură perfectă pentru diverse preparate. Bucătarii moderni au experimentat cu multiple ingrediente, păstrând însă esența tradițională a Panzanellei: simplitatea și respectul pentru ingredientele de calitate.
Panzanella în cultura populară
Datorită simplității și versatilității sale, Panzanella a apărut în multe emisiuni de gătit și reviste culinare. Este adesea prezentată ca un exemplu de rețetă sănătoasă și echilibrată, fiind ușor de adaptat pentru diverse diete, inclusiv vegetariană și vegană.
Salata a devenit un simbol al bucătăriei toscane și este adesea servită în restaurantele italiene din întreaga lume. Este, de asemenea, o vedetă în festivalurile alimentare din Italia, unde vizitatorii pot gusta versiuni tradiționale și moderne ale acestei delicioase salate.
Sfaturi
Folosiți pâine de o zi sau două pentru a obține textura perfectă.
Lăsați salata să stea puțin înainte de servire pentru ca aromele să se combine.
trucuri
Adăugați măsline sau capere pentru un plus de aromă.
Dacă pâinea nu este suficient de uscată, prăjiți-o puțin mai mult.
Rețetă
Panzanella - salată italiană cu pâine, roșii și ceapă
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
40 minute
Preț
18 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
salată, fel principal
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați salata în frigider într-un recipient etanș pentru maxim 2 zile.
Pentru a menține prospețimea, adăugați crutoanele chiar înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 900 kcal,
carbohidrați: 110g,
Ingrediente
- Pâine veche (de tip baghetă sau ciabatta) 200g
- Roșii mari, tăiate în bucăți 600g
- Ceapă roșie, feliată subțire 150g
- Castraveți, tăiați în rondele sau jumătăți de rondele 200g
- Busuioc, tocat grosier 50g
- Ulei de măsline extravirgin 120ml
- Oțet balsamic sau oțet de vin roșu 45ml
- Sare și piper, după gust 5g
ustensile necesare
- Cuptor
- Cuțit
- Bol mare
- Spatulă
Pași gătire
1. Tăiați pâinea în cuburi de aproximativ 2 cm. Puneți cuburile de pâine pe o tavă și prăjiți-le la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute la 180 de grade Celsius până devin crocante. Amestecați ocazional pentru a se prăji uniform.
2. Într-un bol mare, combinați roșiile tăiate, ceapa roșie feliată și castraveții. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
3. Adăugați cuburile de pâine prăjită în bolul cu legume. Turnați uleiul de măsline și oțetul balsamic sau oțetul de vin roșu peste amestec. Amestecați ușor pentru a se încorpora bine toate ingredientele. Acest pas durează aproximativ 5 minute.
4. Tăiați busuiocul grosier și adăugați-l în bol. Asezonați cu sare și piper după gust. Amestecați din nou pentru a distribui condimentele. Acest proces durează aproximativ 2 minute.
5. Lăsați salata să stea la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se combine. Amestecați din nou ușor înainte de a o pune pe masă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Salata poate fi servită alături de un pui la grătar
Variații:
Adăugați brânză feta sau mozzarella pentru o variantă mai bogată.
Includeți ardei sau măsline pentru un plus de culoare și aromă.
