Broccoli la Cuptor în Stil Francez
Istoria rețetei
Originea preparatului
Broccoli gratinat este un preparat clasic al bucătăriei franceze, cunoscut pentru combinația sa delicioasă de broccoli proaspăt și un sos de brânză cremos, copt până la perfecțiune. Această rețetă tradițională a fost creată pentru a valorifica broccoli-ul, o legumă care a câștigat popularitate în Europa în secolul al XVIII-lea.
Bucătăria franceză este renumită pentru tehnicile sale de gătit elaborate și pentru utilizarea ingredientelor proaspete și de calitate. Gratinurile sunt o parte importantă a tradiției culinare franceze, fiind adesea servite ca garnituri la mesele festive sau ca feluri principale în meniurile de zi cu zi.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de broccoli gratinat a suferit diverse adaptări, în funcție de regiunile și preferințele locale. Inițial, gratinurile erau preparate cu sosuri albe de bază, dar odată cu evoluția bucătăriei, s-au adăugat brânzeturi de diverse tipuri pentru a îmbogăți gustul și textura preparatului.
În Franța, brânza Cantal este adesea folosită în gratinuri datorită aromei sale puternice și a capacității sale de a se topi uniform. Cu toate acestea, în alte părți ale lumii, brânza Cheddar sau alte tipuri de brânzeturi locale pot fi folosite cu succes în această rețetă.
Broccoli în bucătăria modernă
În zilele noastre, broccoli gratinat este apreciat nu doar pentru gustul său deosebit, ci și pentru beneficiile nutriționale ale broccoli-ului. Această legumă cruciferă este bogată în vitamine și minerale, având proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Astfel, broccoli gratinat este considerat un preparat sănătos și echilibrat, potrivit pentru toate vârstele.
Bucătarii moderni experimentează adesea cu diverse ingrediente și tehnici de gătit pentru a aduce un suflu nou rețetelor tradiționale. Astfel, broccoli gratinat poate fi îmbunătățit cu adăugarea de nuci, semințe sau chiar bacon pentru a oferi texturi și arome suplimentare.
Sfaturi
Pentru a obține un gratin cât mai cremos, asigură-te că sosul de brânză este bine îngroșat înainte de a-l amesteca cu broccoli.
Pentru o crustă și mai crocantă, poți prăji ușor pesmetul în unt înainte de a-l presăra deasupra gratinului.
trucuri
Pentru o aromă suplimentară, poți adăuga usturoi tocat fin în sosul de brânză.
Asigură-te că broccoli-ul este bine scurs înainte de a-l adăuga în gratin pentru a evita un preparat prea apos.
Beneficii
Broccoli este bogat în vitaminele C și K, și oferă fibre dietetice esențiale.
Brânza adaugă proteine și calciu, esențiale pentru sănătatea oaselor.
Rețetă
Broccoli la Cuptor în Stil Francez
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
50 minute
Preț
18.7 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
garnitură, fel principal
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrează gratinul rămas în frigider, într-un recipient etanș, pentru până la 3 zile.
Reîncălzește gratinul în cuptor la 180°C până când este bine încălzit.
Valori nutriționale
calorii: 450 kcal,
carbohidrați: 32 g,
Ingrediente
- Ceapă mică, tocată mărunt 50g
- Ulei de măsline 15ml
- Făină 30g
- Sare kosher 3.75g
- Piper negru măcinat 1.25g
- Salvie uscată 1.25g
- Lapte integral 360ml
- Broccoli, tocat 900g
- Brânză cantal mărunțită (sau cheddar) 180g
- Unt, topit 45g
- Pesmet 150g
- Parmezan 25g
ustensile necesare
- Tigaie
- Oală
- Tavă de copt
Pași gătire
1. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și sotează pentru aproximativ 5 minute, până când devine aurie și moale. Asigură-te că amesteci constant pentru a evita arderea cepei.
2. Adaugă făina în tigaie și amestecă bine pentru a forma un roux. Gătește amestecul pentru 2 minute, amestecând continuu, pentru a elimina gustul de făină crudă. Treptat, adaugă laptele, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. Condimentează amestecul cu sare kosher, piper negru măcinat și salvie uscată. Continuă să gătești sosul la foc mediu, amestecând constant, până când se îngroașă, aproximativ 5-7 minute. Sosul trebuie să fie neted și cremos.
4. Într-o oală mare, adu apă cu sare la fierbere. Adaugă broccoli tocat și fierbe-l timp de 3-4 minute, până când devine fraged, dar încă vibrant în culoare. Scurge broccoli-ul și clătește-l cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
5. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, combină broccoli-ul fiert cu sosul de brânză pregătit anterior. Adaugă brânza Cantal mărunțită (sau Cheddar) și amestecă bine pentru a asigura o distribuție uniformă a ingredientelor.
6. Transferă amestecul de broccoli și brânză într-o tavă de copt unsă cu unt. Nivelează suprafața cu o spatulă și presară deasupra pesmetul. Toarnă untul topit peste pesmet pentru a obține o crustă crocantă și aurie.
7. Presară parmezanul ras deasupra și coace în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute, până când gratinul devine auriu și bulează la margini. Lasă preparatul să se răcească puțin înainte de a-l servi pentru a permite aromelor să se amestece.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Se poate servi alături de o salată proaspătă
Variații:
Poți înlocui broccoli-ul cu conopidă pentru o variantă diferită a gratinului.
Adaugă bucăți de bacon crocant pentru un gust afumat și o textură crocantă.
