Cozonac moldovenesc pufos cu nucă și cacao
Istoria rețetei
Originea cozonacului moldovenesc
Cozonacul moldovenesc este un desert tradițional românesc, cunoscut și apreciat în special în perioada sărbătorilor. Originea sa se pierde în negura timpului, fiind preparat de generații întregi în casele românilor din zona Moldovei. Fiecare familie are propria rețetă, transmisă din generație în generație, cu mici variații, dar toate păstrând esența și tradiția cozonacului pufos și aromat.
În Moldova, cozonacul este pregătit cu multă grijă și respect pentru tradiție, fiecare ingredient fiind ales cu atenție pentru a asigura un rezultat perfect. În trecut, prepararea cozonacului era un eveniment în sine, adunând întreaga familie în jurul mesei pentru a participa la frământat, umplut și copt. Astăzi, deși tehnologia a ușurat mult procesul, spiritul sărbătorilor și bucuria de a împărți cozonacul cu cei dragi rămân neschimbate.
Cozonacul în sărbătorile tradiționale
Cozonacul este nelipsit de pe mesele românilor în timpul sărbătorilor de iarnă și de Paște. Acesta simbolizează belșugul și bucuria, fiind oferit atât în cadrul mesei festive, cât și ca dar pentru prieteni și familie. Prepararea cozonacului este un ritual ce aduce împreună membrii familiei, consolidând legăturile dintre generații.
De Paște, cozonacul este adesea alături de alte preparate tradiționale, cum ar fi ouăle roșii, drobul de miel și pasca. În perioada Crăciunului, acesta este însoțit de sarmale, piftie și cârnați de casă. Fiecare gospodină își pune amprenta asupra rețetei, adăugând sau modificând ingredientele pentru a reflecta gusturile și preferințele familiei sale.
Adaptarea rețetei tradiționale
De-a lungul timpului, rețeta tradițională de cozonac moldovenesc a suferit diverse adaptări și îmbunătățiri. Unii preferă să adauge stafide, rahat sau fructe confiate în umplutură, în timp ce alții experimentează cu diverse arome, cum ar fi portocala sau scorțișoara. Aceste variații aduc un plus de diversitate și inovație, păstrând în același timp autenticitatea și farmecul rețetei originale.
În prezent, cozonacul moldovenesc este apreciat nu doar în România, ci și în diaspora românească, fiind un simbol al tradițiilor și rădăcinilor culturale. Fiecare bucățică de cozonac spune o poveste despre tradiție, familie și bucuria de a împărtăși momente speciale cu cei dragi.
Sfaturi
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea aluatului.
Pentru un cozonac extra pufos, frământați aluatul timp de cel puțin 30 de minute.
trucuri
Pentru a preveni crăparea cozonacilor, ungeți-i cu ou bătut înainte de a-i introduce în cuptor.
Puteți înlocui untul cu margarină pentru o versiune mai puțin calorică.
Rețetă
Cozonac moldovenesc pufos cu nucă și cacao
Timp preparare
2 ore
Timp gătire
45 minute
Timp total
2 ore și 45 minute
Preț
90 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sărbătoare, dulce (desert)
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Păstrați cozonacul într-un loc răcoros și uscat, acoperit cu un prosop curat.
Cozonacul poate fi congelat pentru a-i prelungi durata de valabilitate. Înveliți-l bine în folie alimentară și apoi într-o pungă de congelare.
Valori nutriționale
calorii: 5300 kcal,
proteine: 130 g,
carbohidrați: 670 g,
Ingrediente
- Făină albă 1000g
- Ouă 6buc
- Zahăr 300g
- Drojdie proaspătă 50g
- Extract de vanilie 30ml
- Coajă rasă de lămâie 1buc
- Lapte 280ml
- Iaurt gras 120g
- Unt 120g
- Sare fină 2.5g
- Nucă măcinată 600g
- Lapte pentru umplutură 300ml
- Zahăr tos 300g
- Cacao 25g
- Esență de rom 30ml
- Extract de vanilie pentru umplutură 15ml
- Albușuri de ou 3buc
- Coasa rasa de lamaie 1lamaie
ustensile necesare
- Bol mare
- Tel
- Cuptor
- Tavă pentru copt
- Sită pentru făină
Pași gătire
1. Într-un bol mare, cernem făina și o lăsăm deoparte. Într-un alt vas, frecăm drojdia cu puțin zahăr până se lichefiază, apoi adăugăm 100 ml de lapte cald și 2 linguri de făină. Amestecăm bine și lăsăm compoziția să dospească timp de 15 minute într-un loc cald.
2. Între timp, într-un alt bol, batem ouăle cu zahărul rămas până devin spumoase. Adăugăm laptele cald rămas, iaurtul, untul topit, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecăm bine toate ingredientele.
3. După ce drojdia a dospit, o adăugăm peste făina cernută. Adăugăm și amestecul de ouă și lapte și frământăm aluatul până devine elastic și nelipicios. Lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat, timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
4. Pentru umplutură, amestecăm nuca măcinată cu zahărul tos, laptele cald, cacao, esența de rom și extractul de vanilie. Batem albușurile spumă și le încorporăm ușor în amestecul de nucă. Umplutura trebuie să fie densă și bine legată.
5. După ce aluatul a dospit, îl împărțim în două părți egale. Întindem fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină, formând două dreptunghiuri. Împărțim umplutura de nucă pe cele două foi de aluat și rulăm strâns fiecare foaie, formând doi cozonaci.
6. Așezăm cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și îi lăsăm la dospit încă 30 de minute. În acest timp, preîncălzim cuptorul la 180°C. Coacem cozonacii timp de 40-45 de minute, până devin aurii și bine rumeniți.
7. După coacere, scoatem cozonacii din cuptor și îi lăsăm să se răcească în tăvi pentru 10 minute, apoi îi transferăm pe un grătar să se răcească complet. Cozonacii sunt gata de servit după ce s-au răcit complet.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru un desert complet, serviți cozonacul cu o cupă de înghețată de vanilie
Variații:
Adăugați stafide sau fructe confiate în umplutură pentru un plus de aromă și textură.
Înlocuiți nuca cu alune măcinate sau migdale pentru o variantă diferită.
