Gogosi de post cu drojdie uscata - pufoase si delicioase
Timp preparare
1 oră și 30 de minute
Timp gătire
30 de minute
Timp total
2 ore
Timp adițional
15 minute
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără lactate
Condiții de depozitare:
Păstrează gogoșile într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru până la 3 zile.
Pentru o prospețime mai îndelungată, poți congela gogoșile și le poți încălzi înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 2500 kcal,
carbohidrați: 400g
proteine: 30g,
grăsimi: 120g,
grăsimi: 30g,
Alergeni:
Soia
Ingrediente
- Făină integrală500g
- Lapte vegetal de soia, de ovăz, de migdale sau de un alt tip250ml
- Zahăr tos100g
- Ulei de floarea-soarelui50ml
- Drojdie uscată7g
- Esență de vanilie5ml
- Coaja rasă de lămâie1g
- Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit500ml
- Lapte vegetal pentru topping30ml
- Zahăr pentru topping45g
- Scorțișoară5g
ustensile necesare
- Bol mare
- Sucitor (pentru întins aluatul)
- Tigaie adâncă (pentru prăjit gogoșile)
- Spatulă (pentru întors gogoșile în ulei)
- Cupa de măsurat (pentru lichide și ingrediente solide)
Pași gătire Gogosi de post cu drojdie uscata
1. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, amestecă făina integrală, drojdia uscată și zahărul tos. Adaugă treptat laptele vegetal călduț și amestecă bine până obții un aluat omogen.
Asigură-te că laptele vegetal nu este prea fierbinte pentru a nu distruge drojdia. Ideal, temperatura laptelui ar trebui să fie de aproximativ 37°C, asemănătoare cu temperatura corpului.
Amestecă cu o spatulă până când ingredientele sunt bine încorporate. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină pentru a-l face mai manejabil.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până când își dublează volumul.
2. Frământarea aluatului
După ce aluatul a dospit, adaugă esența de vanilie și coaja rasă de lămâie, dacă ai ales să o folosești. Amestecă bine.
Transferă aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământă-l timp de aproximativ 10 minute. Frământarea ajută la dezvoltarea glutenului și face aluatul mai elastic, ceea ce va duce la gogoși pufoase.
Dacă aluatul devine prea lipicios, adaugă puțină făină, dar fii atent să nu adaugi prea mult, pentru a nu face gogoșile prea dense.
Aluatul trebuie să fie neted și elastic. După ce ai frământat aluatul, lasă-l să se odihnească pentru câteva minute pentru a-și relaxa glutenul.
3. Modelarea și odihnirea aluatului
Întinde aluatul cu un sucitor pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină până la o grosime de aproximativ 1 cm.
Folosește un pahar sau o formă de gogoși pentru a tăia cercuri din aluat. Poți să alegi dimensiunea cercurilor în funcție de preferință, dar ideal ar fi să fie de aproximativ 5-6 cm diametru.
Lasă cercurile de aluat să se odihnească timp de 15 minute înainte de a le prăji. Această perioadă de odihnă ajută aluatul să își recapete elasticitatea și să devină mai ușor de prăjit.
4. Prăjirea gogoșilor
Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă la o temperatură medie spre mare. Ideal, temperatura uleiului ar trebui să fie între 170°C și 180°C. Folosește un termometru de bucătărie pentru a te asigura că este la temperatura potrivită.
Prăjește gogoșile în uleiul fierbinte, întorcându-le pe ambele părți, până când devin aurii și crocante. Acest proces durează aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
Pentru o prăjire uniformă, nu suprapune gogoșile în tigaie. Este important ca fiecare gogoșă să aibă suficient spațiu pentru a se prăji uniform.
Scoate gogoșile din ulei și pune-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Dacă dorești o gogoșă mai puțin grasă, schimbă prosopul de hârtie după câteva minute.
5. Prepararea toppingului
Într-un bol mic, amestecă laptele vegetal cu zahărul și scorțișoara până când zahărul se dizolvă complet.
După ce gogoșile s-au răcit puțin, unge-le cu amestecul de lapte vegetal, zahăr și scorțișoară folosind o pensulă de patiserie. Acesta va adăuga un gust dulce și aromat gogoșilor.
Poți adăuga mai mult zahăr sau scorțișoară în funcție de gustul tău, dar fii atent să nu le faci prea dulci, deoarece gogoșile sunt deja suficient de dulci din cauza zahărului din aluat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un ceai verde
Poți servi gogoșile cu un compot de fructe
Variații:
Pentru o aromă diferită, poți adăuga scorțișoară în aluat.
În loc de zahăr, poți folosi îndulcitori naturali cum ar fi siropul de agave.
Sfaturi
Asigură-te că aluatul este bine frământat pentru a obține gogoși pufoase și aerate.
Folosește un termometru de bucătărie pentru a monitoriza temperatura uleiului, astfel încât gogoșile să nu se ardă.
trucuri
Pentru a evita lipirea aluatului, presară puțină făină pe suprafața de lucru.
Dacă preferi gogoșile mai dulci, poți adăuga puțin mai mult zahăr în aluat.
Beneficii
Făina integrală este bogată în fibre și ajută la digestie.
Laptele vegetal oferă o alternativă sănătoasă și fără lactoză.
Istoria rețetei
Originea gogoșilor de post
Gogoșile de post au fost create pentru a oferi o alternativă dulce și delicioasă în perioadele de post religios, când produsele de origine animală sunt evitate. Aceste gogoși sunt populare în multe culturi și sunt adesea preparate cu ingrediente simple și accesibile. Făina integrală, laptele vegetal și drojdia sunt elementele de bază care conferă gogoșilor textura și gustul lor distinctiv.
De-a lungul timpului, rețeta de gogoși de post a evoluat, fiind adaptată în funcție de preferințele și ingredientele disponibile în diferite regiuni. În mod tradițional, gogoșile sunt prăjite în ulei, dar în zilele noastre, multe persoane optează pentru varianta coaptă, considerată mai sănătoasă.
Popularitatea gogoșilor în bucătăria românească
În România, gogoșile de post sunt o delicatesă apreciată în special în perioada posturilor religioase. Acestea sunt consumate nu doar ca desert, ci și ca gustare între mese. Fiecare gospodină are propria rețetă de gogoși, transmisă din generație în generație, iar unele rețete includ și arome locale, cum ar fi esența de vanilie sau coaja de lămâie.
Gogoșile sunt adesea servite cu zahăr pudră deasupra sau cu diverse umpluturi, cum ar fi gemul sau ciocolata. În ciuda simplității lor, gogoșile de post sunt foarte apreciate pentru gustul lor delicios și pentru amintirile copilăriei pe care le evocă.
Adaptări moderne ale rețetei
În zilele noastre, rețeta tradițională de gogoși de post a fost adaptată pentru a se potrivi diverselor preferințe dietetice. Astfel, multe persoane folosesc lapte vegetal în locul celui de origine animală, iar făina integrală este preferată pentru beneficiile sale nutriționale.
De asemenea, unele rețete moderne înlocuiesc zahărul cu alternative mai sănătoase, cum ar fi siropul de agave sau mierea, pentru a reduce conținutul de zahăr. Aceste adaptări fac ca gogoșile de post să fie nu doar delicioase, ci și mai sănătoase, păstrându-și în același timp savoarea originală.
Importanța culturală a gogoșilor
Gogoșile de post au o semnificație culturală importantă în multe comunități. Ele sunt asociate cu sărbători religioase și evenimente speciale, fiind adesea pregătite în cantități mari pentru a fi împărțite cu familia și prietenii.
În plus, gogoșile reprezintă o modalitate de a celebra tradițiile și de a păstra legătura cu rădăcinile culturale. Ele aduc împreună generații diferite, de la bunici care transmit rețetele lor secrete, până la copii care învață să le prepare pentru prima dată.
