Sarmale tradiționale de porc - în foi de varză acră
Istoria rețetei
Originea sarmalelor
Sarmalele au o istorie lungă și variată, fiind un preparat tradițional în multe culturi din Europa de Est și Balcani. Originea lor poate fi urmărită până în Imperiul Otoman, unde sarmalele erau un preparat popular datorită combinației de carne și legume învelite în frunze de varză sau viță de vie.
În România, sarmalele sunt un fel de mâncare tradițional de sărbători, fiind adesea pregătite pentru Crăciun și alte ocazii speciale. Rețeta a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se la ingredientele locale și preferințele culinare ale fiecărei regiuni.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de sarmale a fost adaptată în funcție de resursele disponibile și gusturile locale. În unele regiuni, sarmalele sunt făcute cu carne de vită sau de oaie, în timp ce în altele se adaugă afumături pentru un gust mai bogat.
În funcție de anotimp, sarmalele pot fi preparate cu frunze proaspete de varză sau viță de vie în timpul verii și cu frunze murate în timpul iernii. Aceste variații oferă sarmalelor un gust distinct și specific fiecărui sezon.
Sarmalele în cultura română
Sarmalele sunt un simbol al ospitalității și generozității în cultura română. Ele sunt adesea pregătite în cantități mari și servite familiei și prietenilor la mesele festive. Prepararea sarmalelor este, de asemenea, un prilej de reuniune și colaborare, fiind adesea realizată de întreaga familie.
În zilele noastre, sarmalele au devenit un adevărat ambasador al bucătăriei românești, fiind apreciate de turiștii care vizitează România și de comunitățile românești din diaspora. Diversitatea rețetelor și adaptabilitatea acestui preparat îl fac o alegere populară în meniurile tradiționale.
Sfaturi
Pentru a obține sarmale mai suculente, folosiți o combinație de carne de porc și vită.
Lăsați sarmalele să stea în frigider peste noapte înainte de a le servi, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
trucuri
Folosiți frunze de varză murată bine spălate pentru a reduce sarea excesivă.
Pentru un gust mai intens, adăugați câteva felii de slănină afumată printre sarmale.
Beneficii
Carnea de porc este o sursă bună de proteine.
Varza acră conține probiotice benefice pentru digestie.
Rețetă
Sarmale tradiționale de porc - în foi de varză acră
Timp preparare
45 minute
Timp gătire
3 ore
Timp total
3 ore și 45 minute
Preț
45.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați sarmalele într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 5 zile.
Sarmalele pot fi, de asemenea, congelate pentru o perioadă de până la 3 luni.
Valori nutriționale
calorii: 0 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 0 g,
Ingrediente
- Carne de porc tocată 1000g
- Varză acră 1500g
- Orez 200g
- Ceapă 200g
- Pasta de tomate 200g
- Ulei 100ml
- Sare 10g
- Piper 5g
- Mărar 20g
- Cimbru 5g
ustensile necesare
- Tigaie
- Oală mare
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa tocată fin. Căliți ceapa la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute, până devine aurie și moale. Amestecați constant pentru a evita arderea.
2. Adăugați orezul în tigaie și continuați să amestecați timp de 2-3 minute, până când orezul devine ușor translucid. Acest proces va ajuta orezul să absoarbă mai bine aromele din sarmale.
3. Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, ceapa călită și orezul. Adăugați sare, piper, mărar și cimbru. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt uniform distribuite.
4. Desfaceți frunzele de varză acră și tăiați cotorul dur. Dacă frunzele sunt prea mari, le puteți tăia în jumătate. Puneți aproximativ o lingură de umplutură pe fiecare frunză și rulați strâns, pliatând marginile pentru a sigila sarmalele.
5. Într-o oală mare, așezați câteva frunze de varză pe fund pentru a preveni arderea. Aranjați sarmalele în straturi, alternând cu frunze de varză și pasta de tomate diluată cu puțină apă.
6. Acoperiți sarmalele cu restul frunzelor de varză și adăugați apă până la nivelul sarmalelor. Puneți un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore. Verificați din când în când și adăugați apă dacă este necesar.
7. Serviți sarmalele calde, alături de smântână și mămăligă, dacă doriți. Sarmalele devin și mai gustoase dacă sunt lăsate să stea peste noapte în frigider și reîncălzite a doua zi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
De asemenea, puteți servi sarmalele cu mămăligă și smântână
Variații:
Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți carnea cu ciuperci și orez integral.
Sarmalele pot fi preparate și cu frunze de viță de vie, pentru un gust diferit.
