Cheesecake clasic - Rețeta tradițională
Istoria rețetei
Originea Cheesecake-ului
Cheesecake-ul este un desert care datează din antichitate, având origini în Grecia Antică. Grecii preparau un amestec de brânză moale, miere și făină pe care îl coceau pentru a obține un desert cremos și delicios. Acesta era servit la nunți și alte evenimente festive, fiind considerat un simbol al prosperității și al bucuriei.
După cucerirea Greciei de către romani, rețeta de cheesecake a fost preluată și adaptată de către aceștia. Romanii au adăugat ingrediente precum ouăle și au început să coacă cheesecake-ul în forme speciale. Acest desert a devenit rapid popular în tot Imperiul Roman, fiind servit la diverse ocazii importante.
Evoluția Cheesecake-ului în Europa
În Evul Mediu, cheesecake-ul a ajuns în Europa de Nord și a suferit diverse modificări. În Anglia, de exemplu, brânza proaspătă a fost înlocuită cu brânza maturată, iar desertul a fost îmbogățit cu diverse arome și condimente. În Germania, cheesecake-ul a devenit cunoscut sub numele de 'Käsekuchen' și a fost preparat cu quark, o brânză de vaci moale.
În perioada Renașterii, cheesecake-ul a cunoscut o nouă etapă de popularitate. Bucătarii francezi și italieni au început să experimenteze cu diferite tipuri de brânzeturi și au adăugat cruste din biscuiți sau aluat fraged. Cheesecake-ul a devenit un desert rafinat, apreciat în special la curțile regale din Europa.
Cheesecake-ul în America
Cheesecake-ul a ajuns în America odată cu imigranții europeni, în special în secolul al XIX-lea. În New York, cheesecake-ul a devenit extrem de popular, fiind preparat cu crema de brânză specifică regiunii. Aceasta a dat naștere faimosului 'New York Cheesecake', cunoscut pentru textura sa densă și cremoasă.
Astăzi, cheesecake-ul este un desert apreciat în întreaga lume, având numeroase variante regionale. Fie că este preparat cu ricotta în Italia, cu mascarpone în Franța sau cu crema de brânză în America, cheesecake-ul rămâne un simbol al deliciului și al rafinamentului culinar.
Sfaturi
Pentru a obține un cheesecake perfect, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.
Evitați să bateți excesiv amestecul de brânză pentru a preveni formarea de bule de aer care pot cauza crăpături în timpul coacerii.
trucuri
Pentru un gust intens, puteți adăuga coajă rasă de lămâie în amestecul de brânză.
Pentru a preveni crăpăturile, coaceți cheesecake-ul într-o baie de apă și lăsați-l să se răcească treptat în cuptor.
Rețetă
Cheesecake clasic - Rețeta tradițională
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
90 minute
Preț
40.25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), gustări
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Cheesecake-ul se păstrează la frigider acoperit, pentru a preveni uscarea și absorbția mirosurilor din alte alimente.
Poate fi congelat pentru până la 2 luni. Dezghețați-l în frigider peste noapte înainte de a-l servi.
Valori nutriționale
calorii: 3700 kcal,
proteine: 80 g,
grăsimi: 250 g,
carbohidrați: 370 g,
Ingrediente
- Cremă de brânză grasă 450g
- Zahăr granulat 200g
- Sare 0.31g
- Făină 15g
- Smântână 60g
- Esență de vanilie 5ml
- Suc de lămâie proaspăt stors 10ml
- Ouă 150g
- Biscuiți graham întregi 225g
- Unt nesărat, topit 100g
ustensile necesare
- Tavă de copt cu pereți detașabili
- Bol mare
- Mixer electric
- Spatulă
Pași gătire
1. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Pregătiți o tavă de copt cu pereți detașabili, ungend-o cu unt și acoperind fundul cu hârtie de copt. Într-un bol mare, amestecați biscuiții graham măcinați cu untul topit până se omogenizează. Presați amestecul în fundul tăvii, formând o bază uniformă. Coaceți baza în cuptor pentru 10 minute, apoi lăsați-o să se răcească complet.
2. Într-un bol mare, bateți crema de brânză cu zahărul granulat până devine cremoasă și netedă, aproximativ 2-3 minute. Adăugați făina, sarea și smântâna, continuând să amestecați până la omogenizare. Încorporați esența de vanilie și sucul de lămâie, apoi adăugați ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare.
3. Turnați amestecul de brânză peste baza de biscuiți răcită, netezind suprafața cu o spatulă. Așezați tava într-un alt vas mai mare, umplut pe jumătate cu apă fierbinte, pentru a crea o baie de apă. Coaceți cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit timp de 55-60 de minute sau până când centrul este aproape închegat, dar încă ușor moale la atingere.
4. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă pentru încă o oră. Scoateți-l din cuptor și treceți un cuțit subțire de-a lungul marginii pentru a-l dezlipi de pereții tăvii. Răciți complet la temperatura camerei, apoi refrigerați pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de a-l servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert complet, serviți cheesecake-ul cu cafea espresso
Variații:
Puteți adăuga fructe proaspete sau un sos de fructe deasupra cheesecake-ului pentru un plus de prospețime și savoare.
Înlocuiți biscuiții graham cu biscuiți digestivi pentru o aromă diferită.
