Cremă rapidă pentru eclere, gata în 15 minute
Istoria rețetei
Istoria Cremei de Eclere
Crema pentru eclere este o componentă esențială a acestui desert clasic francez. Originile eclerului datează din secolul al XIX-lea, când a fost creat de faimosul patiser Marie-Antoine Carême. Numele 'ecler' provine de la cuvântul francez 'éclair', care înseamnă 'fulger', referindu-se la rapiditatea cu care poate fi mâncat.
Inițial, eclerele erau umplute cu un amestec de smântână și ouă, dar rețeta a evoluat în timp pentru a include crema de patiserie fină pe care o cunoaștem astăzi. Aceasta cremă este realizată prin gătirea laptelui, a gălbenușurilor de ou, a zahărului și a amidonului, rezultând o textură netedă și mătăsoasă.
Crema de vanilie a devenit cea mai populară umplutură pentru eclere, datorită aromei sale delicate și versatilității. Totuși, există numeroase variații ale cremei de eclere, inclusiv cele cu ciocolată, cafea sau alte arome. Indiferent de variantă, cheia unei creme perfecte este să fie netedă, fără cocoloașe și suficient de fermă pentru a menține forma eclerului.
Pe lângă utilizarea în eclere, crema de patiserie este folosită și în alte deserturi, cum ar fi tartele cu fructe, choux à la crème și mille-feuille. Este o componentă de bază în patiseria franceză și este apreciată în întreaga lume pentru versatilitatea și gustul său delicios.
De-a lungul timpului, crema pentru eclere a fost adaptată pentru a satisface diferite preferințe dietetice și culturale. Astăzi, putem găsi rețete pentru cremă vegană, fără gluten sau fără lactate, ceea ce face acest desert accesibil pentru un public mai larg. Indiferent de adaptare, esența cremei de eclere rămâne aceeași: un amestec bogat și cremos care completează perfect aluatul crocant și glazura dulce.
Sfaturi
Asigurați-vă că amestecați constant crema pentru a evita formarea cocoloașelor.
Utilizați lapte integral pentru o textură mai bogată și mai cremoasă.
trucuri
Pentru o cremă mai fină, treceți amestecul printr-o sită înainte de a-l răci.
Folosiți unt de calitate pentru un gust superior.
Beneficii
Oferă o sursă bogată de proteine datorită ouălor.
Laptele integral furnizează calciu necesar pentru sănătatea oaselor.
Rețetă
Cremă rapidă pentru eclere, gata în 15 minute
Timp preparare
5 minute
Timp gătire
10 minute
Timp total
15 minute
Preț
8.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Păstrați crema în frigider într-un recipient etanș pentru maxim 3 zile.
Pentru a reîmprospăta crema, bateți-o ușor înainte de utilizare.
Valori nutriționale
calorii: 750 kcal,
proteine: 18 g,
grăsimi: 30 g,
carbohidrați: 90 g,
Ingrediente
- Zahăr 100g
- Amidon de porumb 30g
- Sare kosher 0.31g
- Gălbenușuri de ou mari 68g
- Păstaie de vanilie 5g
- Lapte integral 475ml
- Unt nesărat 28g
ustensile necesare
Pași gătire
1. Într-o cratiță medie, amestecați zahărul, amidonul de porumb și sarea. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou până devin omogene. Adăugați treptat laptele în cratiță, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați semințele de vanilie sau extractul de vanilie. Gătiți amestecul la foc mediu, amestecând constant, până când crema începe să se îngroașe, aproximativ 5-7 minute.
2. Când crema s-a îngroșat, reduceți focul și continuați să amestecați pentru încă 2 minute, pentru a asigura o consistență uniformă. Luați cratița de pe foc și adăugați untul, amestecând până când se topește complet. Transferați crema într-un bol și acoperiți cu folie alimentară, presând folia direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei pojghițe. Lăsați crema să se răcească complet înainte de a o utiliza.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Savurați crema de eclere cu un espresso
Variații:
Adăugați ciocolată topită pentru a face o cremă de ciocolată.
Înlocuiți extractul de vanilie cu extract de migdale pentru o aromă diferită.
