Sarmale în foi de ștevie - Rețetă sănătoasă și delicioasă
Istoria rețetei
Originea sarmalelor
Sarmalele sunt un preparat tradițional în multe țări din Europa de Est și din Balcani. Originea lor este disputată, unele surse afirmând că sarmalele provin din Imperiul Otoman, în timp ce altele sugerează că ele au fost inventate în Persia antică. Cu toate acestea, indiferent de originea exactă, sarmalele au devenit un element de bază în bucătăria românească și sunt foarte apreciate la mesele de sărbătoare.
În România, sarmalele sunt adesea asociate cu Crăciunul și alte sărbători importante. Ele sunt preparate în mod tradițional cu carne de porc, dar pot fi găsite și variante cu carne de vită, miel, sau chiar vegetariene. În funcție de regiune, sarmalele pot fi învelite în frunze de varză murată, frunze de viță de vie sau, așa cum este cazul acestei rețete, frunze de ștevie.
Importanța culturală a sarmalelor
Sarmalele sunt mai mult decât un simplu fel de mâncare; ele reprezintă un simbol al ospitalității și al tradiției culinare românești. În multe familii, rețeta de sarmale este transmisă din generație în generație, fiecare gospodină având propriul său secret pentru a obține cele mai gustoase sarmale. În perioada sărbătorilor, prepararea sarmalelor este adesea un efort colectiv, la care participă întreaga familie.
De-a lungul timpului, sarmalele au devenit un simbol al identității naționale și al mândriei culinare. Ele sunt servite cu mândrie la ocazii speciale, nunți, botezuri și alte evenimente importante. Gustul lor complex și aroma îmbietoare le fac un fel de mâncare irezistibil, îndrăgit de toți cei care îl încearcă.
Adaptarea sarmalelor la stilul de viață modern
Deși sarmalele tradiționale sunt destul de consistente și bogate în calorii, această rețetă de sarmale în foi de ștevie aduce o variantă mai ușoară și mai sănătoasă. Frunzele de ștevie sunt mai puțin calorice și adaugă un plus de vitamine și minerale, făcând acest preparat potrivit pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.
În plus, această rețetă poate fi ușor adaptată pentru a fi vegetariană sau vegană, înlocuind carnea tocată cu ciuperci, linte sau alte leguminoase. Astfel, sarmalele pot fi savurate de toată lumea, indiferent de preferințele alimentare. De asemenea, utilizarea orezului brun în locul celui alb poate aduce un plus de fibre și nutrienți, făcând această rețetă și mai sănătoasă.
Sfaturi
Pentru a evita desfacerea sarmalelor în timpul gătitului, asigurați-vă că frunzele sunt bine învelite în jurul umpluturii.
Folosiți un bulion de calitate pentru a obține un sos bogat și gustos. Puteți adăuga și câteva roșii proaspete sau suc de roșii pentru un plus de savoare.
trucuri
Puteți înlocui frunzele de ștevie cu frunze de varză sau viță de vie, în funcție de preferințe.
Pentru un gust mai bogat, adăugați câteva bucăți de slănină afumată în umplutură sau între straturile de sarmale din oală.
Rețetă
Sarmale în foi de ștevie - Rețetă sănătoasă și delicioasă
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
1,5 ore
Timp total
2 ore
Preț
45.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, fără gluten
Condiții de depozitare:
Sarmalele pot fi păstrate la frigider, într-un recipient etanș, pentru până la 3 zile.
Pentru o păstrare mai lungă, sarmalele pot fi congelate și reîncălzite la nevoie.
Valori nutriționale
calorii: 1800 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 150 g,
Ingrediente
- Foi de ștevie 500g
- Carne tocată de porc ( se poate folosi carne de vită, de porc ori amestec. sau le puteți face chiar și fără carne) 500g
- Orez 299g
- Ceapă 150g
- Morcov 100g
- Ulei 30ml
- Sos de rosii 200ml
- Sare 10g
- Piper 5g
- Mărar 10g
ustensile necesare
- Oală
- Cuțit
- Tigaie
- Lingură
Pași gătire
1. Spălați frunzele de ștevie și opăriți-le timp de 2-3 minute în apă clocotită. Apoi, scoateți-le și lăsați-le să se scurgă. Între timp, căliți ceapa tocată mărunt și morcovul ras în ulei timp de 5-7 minute, până devin aurii.
2. Adăugați orezul spălat peste ceapă și morcov și mai căliți totul pentru încă 2-3 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească puțin. Adăugați carnea tocată, sare, piper și mărarul tocat fin. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Luați câte o frunză de ștevie, puneți în mijloc o lingură de umplutură de carne și orez, apoi rulați frunza strâns, împăturind capetele în interior pentru a nu se desface sarmalele în timpul gătitului.
4. Așezați sarmalele într-o oală, de preferat de lut, punând un strat de foi de ștevie pe fundul oalei. Turnați deasupra bulionul și suficientă apă cât să acopere sarmalele. Fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore, verificând periodic să nu scadă lichidul.
5. Lăsați sarmalele să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Serviți calde, cu smântână sau iaurt deasupra, dacă doriți.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert perfect, serviți cu plăcintă cu mere
Variații:
Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți carnea tocată cu un amestec de ciuperci și linte.
Puteți folosi orez brun în locul celui alb pentru un plus de fibre și nutrienți.
