Jumări de porc crocante și sărate - Cum să le faci perfect
Istoria rețetei
Istoria Jumerilor de Porc
Jumerile de porc sunt un preparat tradițional din bucătăria românească, având rădăcini adânci în cultura rurală. În trecut, prepararea jumerilor era o practică comună în timpul tăierii porcului, un eveniment deosebit de important în gospodăriile românești.
Acest preparat nu numai că era delicios, dar și practic, deoarece grăsimea de porc era un element esențial pentru conservarea alimentelor în lunile de iarnă. Jumările, alături de untură, erau folosite la gătit și conservarea cărnii.
Jumerile în Bucătăria Modernă
În prezent, jumerile de porc au revenit în atenția iubitorilor de gastronomie, fiind apreciate atât pentru gustul lor autentic, cât și pentru versatilitatea în bucătărie. Pot fi servite ca gustare, adăugate în salate sau folosite ca ingredient principal în diverse rețete tradiționale.
Cu toate că tehnicile moderne de gătit au simplificat procesul, esența preparării jumerilor a rămas aceeași, respectând tradiția și rețetele moștenite din generație în generație.
Sfaturi
Asigură-te că slănina este bine răcită înainte de a o tăia pentru a facilita tăierea în bucăți egale.
Pentru a obține jumeri crocante, nu te grăbi. Procesul de prăjire lentă este esențial pentru a elimina toată apa și pentru a prăji uniform grăsimea.
trucuri
Folosirea unei cantități mici de apă la început ajută la topirea inițială a grăsimii fără a arde slănina.
Pentru o aromă suplimentară, poți adăuga câțiva căței de usturoi în timpul prăjirii.
Beneficii
Bogate în proteine
Conțin grăsimi sănătoase
Sursă bună de energie
Rețetă
Jumări de porc crocante și sărate - Cum să le faci perfect
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
2 ore 30 minute
Timp total
2 ore 40 minute
Preț
20 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
non-vegan, keto, low-carb
Condiții de depozitare:
Păstrează jumerile într-un recipient ermetic în frigider pentru până la o săptămână.
Poți congela jumerile pentru a le păstra mai mult timp, până la trei luni.
Valori nutriționale
calorii: 3000 kcal,
proteine: 45 g,
grăsimi: 310 g,
carbohidrați: 0 g,
Ingrediente
- Slănină 1000g
- Apă 250ml
- Sare 10g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Cratiță mare
- Lingură cu fante
- Șervețel de hârtie
Pași gătire
1. Taie slănina în cubulețe mici, de aproximativ 1-2 cm. Acest lucru va ajuta la o prăjire uniformă și va asigura că jumerile vor fi crocante. Pune slănina tăiată într-o cratiță mare și adaugă apa. Gătește la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 30-40 de minute.
2. După ce apa s-a evaporat complet, redu focul la mic și continuă să gătești slănina, amestecând din când în când. Acest proces va dura aproximativ 1-2 ore. Este important să amesteci pentru a preveni arderea și pentru a obține o prăjire uniformă.
3. Când jumerile devin aurii și crocante, scoate-le din cratiță folosind o lingură cu fante și pune-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Presară sare după gust și lasă-le să se răcească înainte de servire.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru o experiență completă, servește cu un castravecior murat
Variații:
Poți adăuga diverse condimente precum boia de ardei sau piper pentru a da un plus de savoare jumerilor.
În loc de slănină de porc, poți încerca și cu slănină de rață sau de gâscă pentru o variantă diferită.
