Mini tarte cu ciocolată - Delicii rafinate pentru orice ocazie
Istoria rețetei
Originea tartelor cu ciocolată
Tartele cu ciocolată au o istorie lungă și delicioasă, datând încă din perioada medievală. Inițial, tartele erau preparate cu o umplutură simplă de fructe sau gemuri. Pe măsură ce ciocolata a devenit mai accesibilă în Europa, a fost rapid integrată în diverse rețete de deserturi, inclusiv tartele. Combinația de aluat crocant și umplutură cremoasă de ciocolată a devenit rapid populară, evoluând în desertul rafinat pe care îl cunoaștem astăzi.
În Franța, tartele au fost aduse la rang de artă culinară, patiserii creând variații elaborate și sofisticate. Astăzi, tartele cu ciocolată sunt apreciate în întreaga lume și sunt servite atât la ocazii speciale, cât și ca desert de zi cu zi.
Evoluția ganache-ului de ciocolată
Ganache-ul de ciocolată, un element cheie în multe rețete de tarte, a fost inventat accidental în Franța, la mijlocul secolului al XIX-lea. Se spune că un ucenic patiser a turnat din greșeală smântână fierbinte peste ciocolată și a încercat să repare greșeala amestecând cele două ingrediente. Rezultatul a fost o compoziție cremoasă și bogată, care a devenit rapid cunoscută sub numele de ganache.
De atunci, ganache-ul a fost folosit în numeroase deserturi, de la prăjituri și torturi la bomboane de ciocolată și tarte. Versatilitatea sa și textura fină fac din ganache un ingredient preferat în bucătăriile profesionale și amatoare deopotrivă.
Sfaturi
Asigurați-vă că aluatul pentru coji este bine răcit înainte de a-l întinde, pentru a evita lipirea.
Dacă doriți un ganache mai dens, reduceți cantitatea de smântână la 100 de grame.
trucuri
Puteți folosi orice tip de ciocolată preferați pentru ganache, inclusiv ciocolată neagră sau cu lapte.
Pentru o notă crocantă, adăugați bucăți de alune sau migdale în ganache înainte de a-l turna în coji.
Beneficii
ciocolată
smântână
Rețetă
Mini tarte cu ciocolată - Delicii rafinate pentru orice ocazie
Timp preparare
40 minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
55 minute
Preț
48.2 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați mini tartele cu ciocolată la frigider într-un recipient ermetic pentru a preveni uscarea ganache-ului.
Se recomandă consumarea tartelor în termen de 3 zile pentru a păstra prospețimea.
Valori nutriționale
calorii: 1980 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 230 g,
Ingrediente
- Făină universală 225g
- Unt 120g
- Zahăr 50g
- Sare 0.25g
- Gălbenuș de ou mare 20g
- Apă rece 30ml
- Ciocolată 200g
- Smântână (38%) 120g
- Unt (opțional) 60g
- Sirop de porumb (opțional) 15ml
- Sare 0.25g
- Extract de vanilie 5ml
- Pudră de cafea instant (opțional) 5g
- Mini coji de tartă 24g
ustensile necesare
- Bol pentru amestecat
- Cuptor
- Forme de mini tarte
- Bain-marie
- Sucitor
Pași gătire
1. 1. Pentru coji de tartă de casă: într-un bol mare, combinați făina, untul, zahărul și sarea. Frecați ingredientele cu degetele până obțineți un amestec nisipos. Adăugați gălbenușul de ou și apa rece și amestecați până se formează un aluat. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
2. 2. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și tăiați cercuri de dimensiunea formelor de mini tarte. Așezați cercurile de aluat în forme și apăsați ușor pentru a le fixa. Coaceți cojile de tartă în cuptor timp de 15 minute, până devin aurii. Lăsați-le să se răcească complet, înainte de a adăuga ganache-ul de ciocolată.
3. 3. Pentru ganache de ciocolată: topiți ciocolata împreună cu smântâna într-un bol rezistent la căldură, plasat deasupra unui vas cu apă fierbinte (bain-marie). Amestecați până când ciocolata este complet topită și amestecul este omogen. Dacă doriți, adăugați untul, siropul de porumb și sarea, amestecând bine.
4. 4. Adăugați extractul de vanilie și pudra de cafea instant, dacă folosiți. Lăsați ganache-ul să se răcească ușor înainte de a-l turna în coji de tartă. Distribuiți uniform ganache-ul în fiecare mini tartă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei timp de 1 oră sau până când ganache-ul s-a întărit.
5. 5. Pentru a decora, puteți adăuga fulgi de ciocolată, fructe proaspete sau nuci deasupra ganache-ului înainte de a servi. Serviți mini tartele cu ciocolată la temperatura camerei sau ușor răcite.
Combină-l cu:
Mini tartele cu ciocolată merg de minune cu un vin desert
Pentru un contrast de arome, serviți tartele cu fructe proaspete
Variații:
Pentru un gust diferit, înlocuiți smântâna din ganache cu lapte de cocos.
Adăugați o linguriță de scorțișoară în aluat pentru un plus de aromă.
