Croissante franțuzești autentice - rețetă detaliată
Istoria rețetei
Originea croissantului
Croissantul este unul dintre cele mai cunoscute produse de patiserie din lume. Istoria sa este legată de victoria austriecilor asupra turcilor la asediul Vienei din 1683. Forma semilunii a croissantului reprezintă simbolul otoman.
Croissantul modern a evoluat în Franța în secolul al XIX-lea, când patiserii francezi au adăugat unt la rețeta tradițională austriacă, creând astfel croissantul bogat și stratificat pe care îl cunoaștem astăzi.
Evoluția croissantului în timp
De-a lungul anilor, croissantul a devenit un simbol al rafinamentului francez și al micului dejun parizian. A fost introdus în diverse culturi și adaptat la gusturile locale, devenind un produs de patiserie global.
Astăzi, croissantul este adesea umplut cu diverse ingrediente, de la ciocolată și migdale, la șuncă și brânză, reflectând versatilitatea sa și popularitatea mondială.
Tehnici tradiționale de preparare
Prepararea croissantelor autentice necesită răbdare și precizie. Procesul de laminare a aluatului, care implică plierea repetată a aluatului cu unt, este esențial pentru a obține textura stratificată și fragedă.
Deși tehnologia modernă a simplificat multe aspecte ale patiseriei, croissantul rămâne un test al abilităților unui patiser. Fiecare strat subțire de aluat și unt contribuie la textura finală, iar manipularea delicată este crucială pentru succes.
Sfaturi
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt reci pentru a facilita laminarea.
Folosiți unt de calitate pentru a obține un gust bogat și o textură fragedă.
trucuri
Dacă aluatul devine prea moale în timpul laminării, puneți-l la frigider pentru câteva minute.
Pentru un rezultat optim, folosiți unt cu un conținut ridicat de grăsime.
Beneficii
Croissantele conțin carbohidrați, oferind energie rapidă.
Untul din croissante oferă grăsimi sănătoase necesare pentru funcționarea organismului.
Rețetă
Croissante franțuzești autentice - rețetă detaliată
Timp preparare
1 oră
Timp gătire
20 minute
Timp total
1 ora si 20 de minute
Preț
5.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
mic dejun, gustări, dulce (desert)
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați croissantele la temperatura camerei într-un recipient etanș pentru până la 2 zile.
Pentru a păstra prospețimea, încălziți croissantele în cuptor înainte de a le servi.
Valori nutriționale
calorii: 1800 kcal,
proteine: 40 g,
grăsimi: 60 g,
carbohidrați: 300 g,
Ingrediente
- Făină 500g
- Drojdie uscată 7g
- Zahăr 60g
- Sare 10g
- Lapte rece 140ml
- Apă rece 140ml
- Unt rece, tăiat în cuburi 50g
ustensile necesare
- Bol
- Tavă de copt
- Cuptor
- Grătar de răcire
Pași gătire
1. Amestecați făina, drojdia și zahărul într-un bol mare. Adăugați sarea, laptele rece și apa rece. Frământați aluatul până devine omogen și elastic, aproximativ 10 minute. Acoperiți și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 1 oră.
2. După ce aluatul a crescut, întindeți-l într-un dreptunghi și adăugați untul rece în mijloc. Împăturiți aluatul peste unt și sigilați marginile. Întindeți și împăturiți de 3 ori, răcind aluatul în frigider 30 de minute între fiecare pliere.
3. După ultima împăturire, întindeți aluatul și tăiați-l în triunghiuri. Rulați fiecare triunghi pentru a forma croissantele și așezați-le pe o tavă de copt. Lăsați-le să crească la temperatura camerei timp de 2 ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți croissantele timp de 20 de minute sau până devin aurii. Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru o coacere uniformă.
5. Lăsați croissantele să se răcească pe un grătar înainte de a le servi. Acești croissanți sunt cei mai buni în ziua în care sunt făcuți, dar pot fi păstrați la temperatura camerei timp de până la 2 zile.
Combină-l cu:
Croissantele sunt perfecte cu un cafea proaspăt preparată.
Pentru un mic dejun mai consistent, serviți croissantele cu gem de fructe sau unt.
Variații:
Adăugați ciocolată în mijlocul fiecărui croissant pentru un croissant de ciocolată.
Presărați migdale măcinate deasupra croissantelor înainte de coacere pentru un croissant cu migdale.
