Friptură de miel în crustă - Rețetă coreeană
Istoria rețetei
Originea rețetei
Friptura de miel în crustă este un preparat cu o istorie bogată în cultura coreeană. Această rețetă combină aromele tradiționale coreene cu tehnicile moderne de gătit, rezultând un fel de mâncare rafinat și savuros.
Carnea de miel a fost consumată în mod tradițional în Coreea de Sud în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. Metoda de marinat și gătit la grătar este una dintre cele mai vechi și mai respectate tehnici din bucătăria coreeană.
Influențe culturale
Bucătăria coreeană este cunoscută pentru utilizarea marinadelor bogate și complexe. Ingredientele precum sosul de soia, uleiul de susan și ghimbirul sunt esențiale pentru a crea acele arome distinctive care definesc această cultură culinară.
Această rețetă reflectă influențele multiple din istoria Coreei, inclusiv influențele din bucătăria chineză și japoneză, care au contribuit la dezvoltarea unui stil de gătit unic și inovator.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de friptură de miel în crustă a evoluat pentru a include noi ingrediente și tehnici de gătit, menținând în același timp respectul pentru tradițiile vechi. Adăugarea sosului mirin și a semințelor de susan prăjite este un exemplu al modului în care această rețetă a fost adaptată gusturilor moderne.
Astăzi, această friptură este apreciată nu doar în Coreea, ci și la nivel internațional, fiind un exemplu perfect de fusion între tradițional și contemporan.
Popularitatea în prezent
Friptura de miel în crustă este populară în rândul gurmanzilor din întreaga lume datorită combinației sale de arome puternice și texturi variate. Aceasta a devenit un fel principal în multe restaurante de lux, fiind apreciată pentru rafinamentul și complexitatea sa.
În prezent, mulți bucătari de renume continuă să experimenteze cu această rețetă, aducând noi variații și interpretări, ceea ce contribuie la menținerea interesului și popularității sale.
Sfaturi
Folosiți carne de miel proaspătă pentru cele mai bune rezultate.
Lăsați carnea să se marineze peste noapte pentru a obține arome mai intense.
trucuri
Întoarceți carnea de mai multe ori pe grătar pentru a asigura o gătire uniformă.
Lăsați carnea să se odihnească înainte de a o tăia pentru a păstra sucurile.
Beneficii
Mielul este o sursă excelentă de proteine și minerale esențiale.
Uleiul de susan conține grăsimi sănătoase care ajută la menținerea unui nivel bun de colesterol.
Rețetă
Friptură de miel în crustă - Rețetă coreeană
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
40 minute
Timp total
60 minute
Preț
159 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare, prânz
Tip dietă:
non-vegan, sănătos pentru inimă, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile de friptură în frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile.
Reîncălziți la cuptor sau la microunde înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 3620 kcal,
carbohidrați: 120 g,
Ingrediente
- Pulpă de miel 2000g
- Ceapă verde 100g
- Ghimbir 50g
- Ulei de susan 15ml
- Sos de soia 45ml
- Sos mirin 30ml
- Zahăr pudră 2.5g
- Semințe de susan 30g
- Boabe de piper negru 5g
- Ulei de floarea-soarelui 15ml
- Frunze de salată 50g
- Morcov mărunțit 50g
- Castravete 100g
- Sos de ardei iute coreean 50g
ustensile necesare
- Grătar
- Bol mare
- Tigaie
Pași gătire
1. Începeți prin a pregăti marinada. Într-un bol mare, amestecați ceapa verde tăiată grosier, ghimbirul ras, uleiul de susan, sosul de soia, sosul mirin și zahărul pudră. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
2. Adăugați pulpa de miel în marinada pregătită și asigurați-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Acoperiți bolul și lăsați-l la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore, sau peste noapte pentru un gust mai intens.
3. Preîncălziți grătarul la o temperatură medie-înaltă. Scoateți pulpa de miel din marinadă și ștergeți excesul de marinadă. Ungeți carnea cu ulei de floarea-soarelui pentru a preveni lipirea.
4. Așezați pulpa de miel pe grătarul preîncălzit și gătiți timp de 15-20 de minute pe fiecare parte, sau până când carnea atinge nivelul dorit de gătire. Întoarceți carnea de mai multe ori pentru a asigura o gătire uniformă.
5. În timp ce carnea se gătește, prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute, până devin aurii și aromate. Puneți-le deoparte pentru a le folosi mai târziu.
6. După ce carnea este gătită, scoateți-o de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurându-se că rămâne suculentă.
7. Presărați semințele de susan prăjite peste pulpa de miel tăiată și serviți alături de frunze de salată, morcov mărunțit și castravete. Dacă doriți, adăugați sos de ardei iute coreean pentru un plus de picant.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru un desert potrivit, serviți mochi cu înghețată
Variații:
Puteți folosi și carne de vită în loc de miel.
Adăugați ardei iute proaspăt în marinadă pentru un plus de picant.
