Paste Aglio, Olio e Peperoncino - Reteta Originala
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
15 minute
Timp total
25 minute
Timp adițional
N/A
Porții:
Tip preparat:
fel principal
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați pastele rămase într-un recipient etanș în frigider pentru până la 2 zile.
Reîncălziți pastele într-o tigaie cu puțin ulei de măsline pentru a le readuce la viață.
Valori nutriționale
calorii: 2200 kcal,
carbohidrați: 300g
proteine: 50g,
grăsimi: 150g,
grăsimi: 5g,
Alergeni:
Cereale care conțin gluten
Ingrediente
- Paste400g
- Usturoi20g
- Ulei de măsline extravirgin240ml
- Ardei iute roșu10g
- Pătrunjel proaspăt5g
- Sare5g
ustensile necesare
- Oală mare pentru fiert paste
- Tigaie mare pentru gătit sos
- Strecurătoare pentru scurs paste
Pași gătire Paste Aglio, Olio e Peperoncino
1. Fierberea pastelor
Începeți prin a pune o oală mare cu apă sărată pe foc mare. Asigurați-vă că apa este suficientă pentru a fierbe pastele, astfel încât să nu se lipească între ele.
Când apa ajunge la punctul de fierbere, adăugați pastele și amestecați din când în când pentru a preveni lipirea.
Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 10-12 minute, pentru a obține paste al dente. Dacă preferați pastele mai moi, mai lăsați-le câteva minute.
Păstrați puțină apă de la fierbere pentru a adăuga la sos, dacă este necesar, pentru a obține o consistență mai fluidă.
2. Prepararea sosului
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și lăsați-l să se încălzească.
Adăugați usturoiul feliat subțire și prăjiți-l pentru 2-3 minute. Usturoiul ar trebui să devină auriu și să elibereze o aromă parfumată, dar aveți grijă să nu se ardă. Amestecați constant pentru a preveni rumenirea excesivă.
Adăugați ardeiul iute tocat în tigaie și continuați să gătiți încă un minut. Amestecați bine pentru a asigura distribuirea uniformă a aromelor picante în uleiul de măsline.
La final, adăugați sare după gust. Dacă preferați o consistență mai fluidă, adăugați puțină apă de la fierberea pastelor.
3. Combinarea pastelor cu sosul
Când pastele sunt gata, scurgeți-le bine folosind strecurătoarea, dar păstrați puțină apă de la fierbere.
Adăugați pastele direct în tigaia cu sosul de usturoi și ardei iute. Amestecați bine pentru a combina ingredientele, având grijă ca pastele să absoarbă aromele din sos.
Dacă sosul este prea gros, adăugați treptat apă de la paste, câte o lingură, până când ajungeți la consistența dorită.
Lăsați pastele să se gătească împreună cu sosul încă 1-2 minute pentru a se impregna bine de arome.
4. Finalizarea preparatului
Dacă doriți, adăugați pătrunjel proaspăt tocat și amestecați din nou.
Serviți imediat pastele, garnisite cu puțin ulei de măsline și, eventual, parmezan ras, dacă preferați.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încercați o panna cotta
Variații:
Adăugați parmezan ras pentru un plus de savoare.
Înlocuiți pătrunjelul cu busuioc proaspăt pentru o aromă diferită.
Sfaturi
Pentru un gust autentic, folosiți întotdeauna ulei de măsline extravirgin de calitate superioară.
Feliați usturoiul cât mai subțire posibil pentru a permite uleiului să absoarbă mai bine aroma.
trucuri
Dacă preferați un gust mai puțin intens de usturoi, puteți scoate usturoiul din ulei după ce s-a rumenit.
Pentru o textură mai crocantă, adăugați câțiva fulgi de ardei iute uscat la final.
Istoria rețetei
Originea rețetei
Pastele Aglio, Olio e Peperoncino sunt un clasic al bucătăriei italiene, cunoscut pentru simplitatea și rapiditatea sa. Această rețetă își are originile în regiunea Napoli, Italia, și a devenit populară datorită ingredientelor sale ușor de găsit și a preparării rapide. În Italia, acest fel de mâncare este adesea servit ca un prânz sau o cină rapidă, dar plină de savoare.
Popularitatea internațională
De-a lungul anilor, pastele Aglio, Olio e Peperoncino au căpătat popularitate internațională. Simplitatea și versatilitatea rețetei au făcut-o un favorit nu doar în Italia, ci și în întreaga lume. Fiecare bucătar adaugă propria sa notă personală, dar baza rețetei rămâne aceeași: paste, usturoi, ulei de măsline și ardei iute. Este un exemplu perfect de cum ingredientele de calitate pot transforma un fel de mâncare simplu într-o experiență culinară de neuitat.
Varianta modernă
În timpurile moderne, această rețetă a fost reinterpretată în multe feluri. Adăugarea de pătrunjel proaspăt este una dintre cele mai comune variații, oferind un plus de prospețime și culoare preparatului. Unele versiuni includ și adăugarea de parmezan ras pentru a îmbogăți gustul, deși aceasta nu face parte din rețeta originală. Fiecare reinterpretare adaugă un strop de creativitate, păstrând în același timp esența rețetei tradiționale.
