Tochitură de porc dobrogeană - rețetă autentică
Istoria rețetei
Originea și tradiția tochiturii
Tochitura de porc dobrogeană este un preparat tradițional românesc, specific regiunii Dobrogea. Acest fel de mâncare este cunoscut pentru bogăția și diversitatea sa de arome, provenite din ingredientele folosite și modul de preparare. De-a lungul timpului, tochitura a devenit un simbol al ospitalității românești, fiind servită la diverse ocazii festive și sărbători.
Istoria tochiturii se leagă de tradițiile culinare ale poporului român, care pune mare preț pe mâncărurile consistente și sățioase. În trecut, tochitura era preparată cu carne proaspătă de porc, direct de la sacrificarea animalului, ceea ce conferă preparatului un gust unic și autentic. Vinul alb folosit în rețetă adaugă o notă de rafinament, echilibrând perfect aromele intense ale cărnii și sosului.
Variante regionale și influențe culinare
Există multe variante ale tochiturii de porc, fiecare regiune a României adăugându-i o notă personală. În Dobrogea, tochitura se remarcă prin utilizarea generosă a vinului alb și a usturoiului, ingrediente care îi conferă un gust distinct și savuros. În alte părți ale țării, tochitura poate fi preparată cu diverse tipuri de carne sau chiar cu organe, adaptându-se astfel resurselor disponibile și preferințelor locale.
Influențele culinare ale tochiturii sunt diverse, incluzând elemente din bucătăria turcească și grecească, datorită poziției geografice a Dobrogei și a istoriei sale tumultuoase. Această fuziune de arome și tehnici culinare face din tochitura dobrogeană un preparat deosebit, apreciat de gurmanzi din întreaga țară și nu numai.
Sfaturi
Pentru un gust autentic, folosește carne de porc proaspătă și untură de porc.
Poți adăuga și câteva felii de ardei iute dacă preferi preparatele picante.
trucuri
Pentru o tochitură mai bogată, poți adăuga și câteva bucăți de ficat de porc.
Servește tochitura alături de mămăligă și brânză rasă pentru o masă completă.
Rețetă
Tochitură de porc dobrogeană - rețetă autentică
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
75 minute
Preț
35.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrează tochitura în frigider într-un recipient închis ermetic pentru până la 3 zile.
Poți congela tochitura pentru până la 2 luni. Reîncălzește-o înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 2000 kcal,
proteine: 150 g,
grăsimi: 120 g,
carbohidrați: 40 g,
Ingrediente
- Carne macră de porc 1000g
- Untură de porc 15g
- Bulion de roșii 100g
- Suc de roșii 150ml
- Vin alb sec 250ml
- Căței de usturoi 30g
- Foi de dafin 2g
- Boia de ardei iute și/sau afumată 5g
- Sare, dupa gust 5g
- Piper dupa gust 5g
ustensile necesare
- Tigaie mare
- Spatulă
Pași gătire
1. Taie carnea de porc în bucăți potrivite. Încinge untura într-o tigaie mare și adaugă bucățile de carne. Prăjește-le la foc mediu, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10-15 minute, până când carnea devine rumenă pe toate părțile.
2. Adaugă bulionul de roșii și sucul de roșii peste carne, amestecând bine. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
3. Toarnă vinul alb sec în tigaie și adaugă cățeii de usturoi zdrobiți, foile de dafin, boiaua de ardei, sarea și piperul. Amestecă bine toate ingredientele. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 30-40 de minute, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.
4. Verifică dacă carnea este bine gătită și asezonează după gust cu sare și piper, dacă este necesar. Scoate foile de dafin înainte de servire. Servește tochitura fierbinte, alături de mămăligă și murături, după preferințe.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Servește tochitura alături de un desert ușor
Variații:
Înlocuiește vinul alb cu vin roșu pentru un gust diferit.
Adaugă câteva felii de ciuperci pentru o textură și aromă suplimentară.
