Pate de ficat de pui făcut în casă - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea Pateului de Ficat
Pateul de ficat are rădăcini adânci în bucătăria europeană, fiind apreciat pentru textura sa fină și aroma intensă. Originar din Franța, acest preparat a fost inițial o delicatesă destinată nobililor și aristocrației. De-a lungul timpului, pateul de ficat a devenit popular în multe alte țări, adaptându-se la diverse tradiții culinare locale.
În bucătăria franceză, pateul de ficat este adesea asociat cu foie gras, un preparat similar realizat din ficat de gâscă sau rață. Cu toate acestea, pateul de ficat de pui a devenit o variantă mai accesibilă și la fel de savuroasă, preferată în multe gospodării pentru simplitatea și rapiditatea cu care poate fi preparat.
Evoluția Preparatului
De-a lungul anilor, pateul de ficat a suferit numeroase transformări, adaptându-se la gusturile și preferințele locale. În multe țări, inclusiv în România, pateul de ficat de pui este îmbogățit cu diverse condimente și ierburi aromatice, pentru a-i conferi o notă distinctă și personalizată.
În perioada interbelică, pateul de ficat a început să fie produs la scară industrială, devenind un produs de bază în magazinele alimentare. Cu toate acestea, varianta făcută în casă rămâne de neegalat în ceea ce privește prospețimea și complexitatea gustului.
Popularitatea Pateului de Ficat în România
În România, pateul de ficat de pui este un aperitiv foarte popular, fiind servit la mese festive, dar și ca o gustare de zi cu zi. De-a lungul timpului, gospodinele au dezvoltat diverse rețete proprii, îmbogățind pateul cu ingrediente locale precum ceapa roșie, usturoiul românesc sau ierburile aromatice din grădină.
Acest preparat este apreciat pentru versatilitatea sa, putând fi servit pe felii de pâine prăjită, cu legume proaspete sau chiar ca umplutură pentru diverse preparate de patiserie. Pateul de ficat de pui făcut în casă rămâne un simbol al bucătăriei tradiționale românești, reprezentând un echilibru perfect între simplitate și rafinament.
Sfaturi
Asigurați-vă că ficatul este proaspăt și bine curățat înainte de a începe prepararea.
Pentru o textură extra fină, puteți trece pateul printr-o sită fină după mixare.
trucuri
Adăugați un strop de coniac sau vin alb în timpul gătirii pentru un plus de savoare.
Păstrați pateul acoperit cu folie de plastic pentru a preveni uscarea.
Beneficii
Ficatul de pui este o sursă excelentă de proteine și fier.
Usturoiul are proprietăți antimicrobiene și antioxidante.
Rețetă
Pate de ficat de pui făcut în casă - rețetă tradițională
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
35 minute
Preț
30 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
non-vegan, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați pateul la frigider, într-un recipient etanș, timp de până la 5 zile.
Pentru o păstrare mai lungă, puteți congela pateul în porții mici, bine sigilate.
Valori nutriționale
calorii: 700 kcal,
proteine: 45g,
grăsimi: 50g,
carbohidrați: 10g,
Ingrediente
- Ficat de pui 500g
- Ceapă mare 200g
- Usturoi 15g
- Unt 100g
- Smântână sau cremă de brânză 45g
- Sare și piper negru 10g
- Ierburi aromatice 5g
ustensile necesare
- Tigaie
- Blender sau robot de bucătărie
- Spatulă
Pași gătire
1. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați 50 grame de unt. Când untul este topit și fierbinte, adăugați ceapa tocată fin și gătiți timp de 5-7 minute până devine translucidă, amestecând ocazional.
2. Adăugați usturoiul zdrobit în tigaie și gătiți pentru încă 1-2 minute, până devine aromatic. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul, amestecând constant.
3. Adăugați ficatul de pui în tigaie și gătiți-l pentru 8-10 minute, amestecând ocazional, până când ficatul este gătit complet și ușor rumenit pe toate părțile.
4. Transferați ficatul gătit, ceapa și usturoiul într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați restul de 50 grame de unt, smântâna sau crema de brânză, dacă utilizați, și condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați până obțineți o pastă fină și cremoasă.
5. Pentru un pateu mai fin, treceți amestecul printr-o sită fină. Transferați pateul într-un recipient și nivelați suprafața. Topiți un pic de unt suplimentar și turnați-l deasupra pentru a sigila pateul.
6. Lăsați pateul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi acoperiți recipientul și dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a servi. Acest timp de răcire permite aromelor să se întrepătrundă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Poate fi servit și cu un pahar de cidru de mere
Variații:
Puteți înlocui smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
Adăugați câteva ciuperci prăjite pentru o notă de umami.
