Musaca Grecească - Rețeta Originală
Istoria rețetei
Originea Musacalei
Musacaua este un fel de mâncare tradițional în multe țări din Balcani și Orientul Mijlociu, fiecare regiune având propria versiune. În Grecia, musacaua a devenit un simbol al bucătăriei naționale, datorită combinației sale delicioase de carne, legume și sos bechamel.
Se crede că musacaua a fost influențată de mâncărurile persane, aduse în regiune în timpul invaziilor arabe. Cu timpul, rețeta a evoluat, incorporând ingrediente locale și metode de gătit specifice regiunii mediteraneene.
Dezvoltarea Rețetei
În Grecia, musacaua modernă a fost popularizată de bucătarul Nikolaos Tselementes în anii 1920. Tselementes a introdus sosul bechamel, inspirat de bucătăria franceză, care a devenit o componentă esențială a rețetei grecești.
Rețeta clasică include carne de miel, vinete și sos bechamel, dar există multe variații regionale și moderne care folosesc diferite tipuri de carne, legume și condimente.
Musacaua în Lumea Modernă
Astăzi, musacaua este apreciată în întreaga lume pentru gustul său bogat și consistența sa sațioasă. Este un preparat popular în restaurantele grecești și este adesea servit la mese festive și ocazii speciale.
Rețeta a fost adaptată pentru a satisface diverse preferințe alimentare, inclusiv variante vegetariene sau fără gluten, demonstrând versatilitatea și popularitatea sa continuă.
Sfaturi
Pentru o variantă mai ușoară, puteți coace vinetele și cartofii în loc să îi prăjiți.
Folosiți parmezan proaspăt ras pentru un gust mai intens al sosului Bechamel.
trucuri
Folosiți vinete de dimensiuni similare pentru a asigura o gătire uniformă.
Adăugați puțină mentă uscată în sosul de carne pentru un plus de aromă.
Beneficii
Vinetele sunt bogate în antioxidanți și fibre.
Carnea de vită sau miel oferă o sursă bună de proteine și fier.
Rețetă
Musaca Grecească - Rețeta Originală
Timp preparare
45 minute
Timp gătire
1 oră 20 minute
Timp total
2 ore 5 minute
Preț
85.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
non-vegan, mediteranean
Condiții de depozitare:
Musacaua se poate păstra la frigider pentru până la 3 zile.
Pentru o păstrare mai îndelungată, congelați musacaua în porții individuale.
Valori nutriționale
calorii: 3800 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 250 g,
Ingrediente
- Vinete
- Cartofi
- Ulei vegetal 150ml
- Carne tocată de vită sau de miel 750g
- Cepe roșii 200g
- Usturoi 10g
- Roșii tocate 400g
- Pastă de roșii 30g
- Zahăr 5g
- Vin roșu 200ml
- Sare de mare 1g
- Piper negru proaspăt măcinat 1g
- Frunză de dafin 1g
- Scorțișoară, un vard de cutit sau baton de scortisoara
- Ulei de măsline 60ml
- Lapte 900ml
- Unt 120g
- Făină 120g
- Nucșoară măcinată 0.31g
- Gălbenușuri de ou 40g
- Parmezan sau alta branza tare 100g
- Sare, dupa gust 1g
ustensile necesare
- Tigaie
- Vas de copt
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Spălați vinetele și tăiați-le felii subțiri. Prăjiți-le în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Lăsați-le pe hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei.
2. Curățați și tăiați cartofii felii subțiri, dacă îi folosiți. Prăjiți-i până devin aurii, aproximativ 10 minute și lăsați-i pe hârtie absorbantă, pentru a scăpa de uleiul în exces.
3. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa și usturoiul tocate. Căliți-le până devin translucide, aproximativ 5 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește, aproximativ 10 minute.
4. Adăugați roșiile tocate, pasta de roșii, zahărul, vinul roșu, sarea, piperul, frunza de dafin și scorțișoara. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic, timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
5. Pentru sosul Bechamel, topiți untul într-o cratiță și adăugați făina, amestecând constant până se formează un roux, aproximativ 2 minute. Adăugați treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătiți sosul până se îngroașă, aproximativ 10 minute.
6. Luați sosul Bechamel de pe foc și adăugați nucșoara, gălbenușurile de ou și parmezanul. Amestecați bine până la omogenizare.
7. Într-un vas de copt, aranjați un strat de vinete prăjite, urmat de un strat de cartofi prăjiți, dacă îi folosiți. Adăugați un strat de sos de carne, apoi repetați straturile până terminați ingredientele, încheind cu un strat de vinete.
8. Turnați sosul Bechamel peste ultimele straturi, asigurându-vă că acoperiți uniform. Coaceți musacaua în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 45 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă.
9. Lăsați musacaua să se răcească timp de 15 minute, înainte de a o servi. Acest lucru va permite straturilor să se stabilizeze și va facilita tăierea în porții.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Completați masa cu un desert grecesc precum baklava
Variații:
Înlocuiți carnea de vită sau miel cu carne de pui pentru o versiune mai ușoară.
Pentru o musaca vegetariană, folosiți linte sau ciuperci în loc de carne.
