Plachie de crap - rețetă tradițională românească
Istoria rețetei
Originea plachiei de crap
Plachia de crap este un preparat tradițional românesc, cu origini în regiunile de lângă Dunăre. Peștele, în special crapul, a fost o parte integrantă a dietei locuitorilor din aceste zone datorită abundenței sale în ape locale.
Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, fiecare familie adăugându-și propria amprentă asupra modului de preparare. Este un exemplu perfect de bucătărie rustică, unde ingredientele proaspete și locale sunt folosite pentru a crea un fel de mâncare savuros și hrănitor.
Plachia în contextul bucătăriei românești
Plachia de crap reflectă perfect influențele variate asupra bucătăriei românești, de la influențele turcești la cele grecești. Metoda de gătit, care implică coacerea peștelui într-un sos bogat de legume, este similară cu alte preparate mediteraneene.
Aceasta rețetă a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se la gusturile și ingredientele disponibile, dar a rămas un pilon al meselor festive și al prânzurilor de familie în multe părți ale României.
Sfaturi
Pentru un gust mai intens, marinează peștele în sare și condimente cu o noapte înainte de gătire.
Folosește roșii bine coapte pentru un sos mai dulce și mai bogat.
trucuri
Dacă preferi un sos mai gros, poți adăuga puțină făină dizolvată în apă la sos înainte de coacere.
Pentru o notă de prospețime, adaugă puțină zeamă de lămâie înainte de servire.
Beneficii
Crapul este bogat în proteine și omega-3, benefice pentru sănătatea inimii.
Usturoiul și ceapa au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Rețetă
Plachie de crap - rețetă tradițională românească
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
90 minute
Preț
65 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal
Tip dietă:
pescatarian
Condiții de depozitare:
Plachia de crap se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile într-un recipient închis ermetic.
Pentru a reîncălzi, pune peștele și sosul într-o tigaie și încălzește la foc mic până la temperatura dorită.
Valori nutriționale
calorii: 2000 kcal,
proteine: 160 g,
grăsimi: 120 g,
carbohidrați: 150 g,
Ingrediente
- Crap 2000g
- Ulei de floarea-soarelui 250ml
- Pastă de tomate 150g
- Vin 100ml
- Cepe 300g
- Cățel de usturoi 5g
- Roșii 500g
- Ardei grași 200g
- Verdeață (pătrunjel sau mărar) 50g
- Cimbru 5g
- Boia 5g
- Sare 10g
- Piper 5g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tigaie
- Cuptor
- Vas de copt
- Folie de aluminiu
Pași gătire
1. Spală și curăță crapul de solzi, intestine și branhii. Taie-l în bucăți potrivite, asezonează cu sare și lasă-l să stea timp de 30 de minute pentru a absorbi sarea.
2. Încinge uleiul într-o tigaie mare și adaugă ceapa tăiată julien. Sotează ceapa la foc mediu timp de 5-7 minute până devine translucidă și începe să se caramelizeze.
3. Adaugă usturoiul tocat și sotează încă 1-2 minute până când usturoiul devine auriu. Asigură-te că nu arzi usturoiul pentru a nu deveni amar.
4. Adaugă ardeii grași tăiați fâșii și continuă să sotezi timp de 5 minute. Adaugă apoi roșiile tăiate cubulețe și continuă să gătești timp de 10 minute, amestecând ocazional.
5. Adaugă pasta de tomate și amestecă bine. Gătește totul timp de 5 minute, apoi adaugă vinul și amestecă. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute pentru a se îngroșa.
6. Așează bucățile de crap într-un vas de copt și toarnă sosul de legume peste ele. Presară cimbru, boia, sare și piper după gust.
7. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace la cuptor preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute. Scoate folia și continuă să coaci încă 15-20 de minute până când peștele este fraged și sosul este bine redus.
8. Servește plachia de crap cu verdeață tocată deasupra și, dacă dorești, cu o felie de lămâie pentru un plus de prospețime.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert complementar, servește pandișpan cu fructe
Variații:
Poți înlocui crapul cu alt tip de pește, cum ar fi somnul sau șalăul.
Adaugă măsline negre pentru un gust mediteranean.
