Dulceață de gogonele pentru iarnă
Istoria rețetei
Istoria dulceței de gogonele
Dulceața de gogonele este o rețetă tradițională din bucătăria românească, pregătită în mod special în timpul toamnei, când gogonelele sunt disponibile din abundență. Gogonelele sunt roșii necoapte, care au o textură crocantă și un gust ușor acrișor, ceea ce le face ideale pentru a fi transformate în dulceață.
În trecut, gospodinele pregăteau această dulceață pentru a folosi cât mai bine roadele grădinii și pentru a se asigura că nu se irosește nimic. Rețeta a fost transmisă din generație în generație și adaptată de-a lungul timpului, fiecare familie adăugându-și propriile note distinctive.
În multe regiuni ale României, dulceața de gogonele era considerată o delicatesă și era adesea servită la mesele festive sau ca un desert special în timpul iernii. Aromele complexe și echilibrul perfect între dulce și acru au făcut din această dulceață un preparat îndrăgit.
Dulceața de gogonele nu este doar un mod delicios de a conserva gustul verii pentru lunile reci de iarnă, ci și o amintire vie a tradițiilor și culturii gastronomice românești. Chiar și în prezent, multe gospodine continuă să prepare această dulceață, păstrând vie o tradiție culinară valoroasă.
Sfaturi
Folosiți gogonele sănătoase și nealterate pentru a obține o dulceață de calitate.
Amestecați frecvent dulceața în timpul fierberii pentru a evita prinderea de fundul cratiței.
trucuri
Pentru a steriliza borcanele, spălați-le bine și puneți-le în cuptor la 100°C pentru 20 de minute.
Puteți adăuga și alte condimente, cum ar fi scorțișoară sau cuișoare, pentru a varia aroma.
Beneficii
Gogonelele sunt bogate în vitamina C și antioxidanți.
Ghimbirul are proprietăți antiinflamatorii și digestive.
Rețetă
Dulceață de gogonele pentru iarnă
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
65 minute
Preț
40 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), gustări, sărbătoare
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați borcanele cu dulceață într-un loc răcoros și întunecat.
După deschidere, păstrați borcanul în frigider și consumați în decurs de o lună.
Valori nutriționale
calorii: 2700 kcal,
carbohidrați: 600 g,
Ingrediente
- Gogonele 2000g
- Ardei gras verde 1000g
- Ceapă 200g
- Ghimbir 30g
- Oțet 500ml
- Zahăr 500g
- Sare 100g
- Sos de ardei verde ( tabasco) 150ml
ustensile necesare
Pași gătire
1. Spălați gogonelele și ardeii grași, apoi tăiați-le în cuburi mici. Ceapa și ghimbirul se curăță și se toacă mărunt. Acestea vor fi baza pentru dulceața noastră. Timp de preparare: 20 de minute.
2. Într-o cratiță mare, adăugați gogonelele, ardeii, ceapa și ghimbirul. Turnați oțetul peste legume și adăugați zahărul și sarea. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, timp de 30 de minute, până când legumele se înmoaie și începe să se formeze un sirop.
3. Adăugați sosul de ardei verde (Tabasco) în cratiță și continuați să fierbeți pentru încă 15 minute, amestecând regulat. Asigurați-vă că dulceața nu se prinde de fundul cratiței. Timp total de gătire: 45 de minute.
4. Verificați consistența dulceții. Dacă este necesar, mai fierbeți pentru câteva minute până când atinge consistența dorită. Luați cratița de pe foc și lăsați dulceața să se răcească puțin înainte de a o pune în borcane sterilizate. Timp de așteptare: 10 minute.
5. Turnați dulceața caldă în borcane sterilizate și sigilați-le imediat. Lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-au răcit, păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat. Timp de așteptare: 24 de ore.
Combină-l cu:
Această dulceață se potrivește perfect cu un pahar de ceai verde
Pentru un desert complet, serviți dulceața alături de clătite proaspete
Variații:
Puteți înlocui sosul de ardei verde cu ardei iute proaspăt pentru o variantă picantă.
Adăugați bucăți de măr sau gutui pentru o dulceață mai fructată.
