Risotto cu ciuperci - Rețetă rapidă și savuroasă
Istoria rețetei
Originea Risotto-ului
Risotto este un preparat tradițional italian, originar din nordul Italiei, în special din regiunea Lombardia. Prima mențiune a risotto-ului datează din secolul al XV-lea, iar de-a lungul secolelor, a devenit un fel de mâncare emblematic pentru bucătăria italiană. Risotto-ul se prepară folosind orez special pentru risotto, cum ar fi Arborio sau Carnaroli, care au o textură cremoasă și absorbită bine lichidele.
De-a lungul timpului, risotto-ul a cunoscut numeroase variații și adaptări, incluzând ingrediente locale și sezoniere. În special, risotto-ul cu ciuperci a devenit foarte popular datorită aromelor intense și texturii cremoase. Acesta combină perfect gustul subtil al ciupercilor cu bogăția orezului cremos.
Evoluția și Popularitatea Risotto-ului
Deși inițial risotto-ul era considerat un fel de mâncare simplu și rustic, a devenit rapid popular în restaurantele de lux și a fost reinterpretat de numeroși bucătari celebri. Preparatul este adesea asociat cu fine dining-ul datorită tehnicii de gătire care necesită atenție și răbdare pentru a obține consistența perfectă.
În prezent, risotto-ul este un preparat apreciat la nivel internațional și este adesea inclus în meniurile restaurantelor de top din întreaga lume. Versatilitatea sa permite includerea unei varietăți de ingrediente, de la legume și fructe de mare, la carne și brânzeturi, oferind astfel multiple posibilități de adaptare în funcție de preferințele culinare.
Sfaturi
Folosește un orez de calitate, cum ar fi Arborio sau Carnaroli, pentru a obține textura cremoasă dorită.
Asigură-te că supa pe care o folosești este fierbinte pentru a menține temperatura constantă a risotto-ului în timpul gătitului.
trucuri
Amestecă constant orezul pentru a preveni lipirea și arderea acestuia.
Nu adăuga toată supa deodată, ci treptat, pentru a permite orezului să absoarbă lichidul și să devină cremos.
Rețetă
Risotto cu ciuperci - Rețetă rapidă și savuroasă
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
35 minute
Timp total
45 minute
Preț
24.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
vegetarian, mediteranean
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile de risotto într-un recipient etanș la frigider pentru maxim 2 zile.
Pentru a reîncălzi risotto-ul, adaugă puțină supă fierbinte și amestecă pe foc mic până la consistența dorită.
Valori nutriționale
calorii: 850 kcal,
proteine: 20 g,
grăsimi: 30 g,
carbohidrați: 120 g,
Ingrediente
- Orez pentru risotto ( arborio sau carnaroli) 200g
- Ciuperci, feliate 300g
- Ceapă mică, tocată mărunt 70g
- Căței de usturoi, tocați mărunt 7g
- Ulei de măsline 30ml
- Vin alb sec 60ml
- Supă de legume sau de pui, fierbinte 1000ml
- Parmezan ras 50g
- Unt 30g
- Sare și piper negru proaspăt măcinat 5g
- Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură 10g
ustensile necesare
- Tigaie mare
- Lingură de lemn
- Polonic
Pași gătire
1. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul tocat și călește-le pentru aproximativ 5 minute, până devin translucide și aromate. Asigură-te că amesteci constant pentru a preveni arderea.
2. Adaugă ciupercile feliate în tigaie și continuă să le călești timp de 7-8 minute, până când se înmoaie și își eliberează lichidul. Amestecă din când în când pentru a te asigura că se gătesc uniform.
3. Adaugă orezul pentru risotto în tigaie și amestecă-l bine cu celelalte ingrediente, permițându-i să absoarbă aromele. Călește orezul pentru aproximativ 2-3 minute, până când devine ușor translucid la margini.
4. Toarnă vinul alb sec (dacă folosești) și gătește până când alcoolul se evaporă și lichidul este aproape complet absorbit, aproximativ 2-3 minute.
5. Adaugă supa fierbinte, câte un polonic, amestecând constant. Așteaptă ca fiecare polonic de supă să fie absorbit înainte de a adăuga următorul. Continuă acest proces timp de 18-20 de minute, până când orezul este cremos și gătit al dente.
6. După ce orezul este gătit, ia tigaia de pe foc și adaugă untul și parmezanul ras. Amestecă bine până când untul se topește și se încorporează complet, iar risotto-ul devine cremos și bogat.
7. Condimentează risotto-ul cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Servește imediat, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert, servește cu tiramisu
Variații:
Poți adăuga legume sezoniere, cum ar fi sparanghel sau dovlecel, pentru a varia gustul și textura risotto-ului.
Pentru o versiune non-vegetariană, adaugă bucăți de pui sau creveți în timpul gătitului.
