Ketchup de casă cu roșii proaspete - Rețetă rapidă
Istoria rețetei
Originea Ketchup-ului
Ketchup-ul este un condiment popular cu o istorie îndelungată și interesantă. Deși astăzi îl asociem în primul rând cu roșiile, inițial ketchup-ul nu conținea deloc roșii. Primele versiuni de ketchup datează din secolul al XVII-lea în China și erau pe bază de pește fermentat, denumit 'ke-tsiap'. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat și s-a răspândit în întreaga lume, adaptându-se gusturilor locale.
În secolul al XIX-lea, ketchup-ul de roșii a devenit popular în Statele Unite. Prima rețetă de ketchup de roșii a fost publicată în 1812 de James Mease, un horticultor american. El a descris ketchup-ul ca fiind făcut din roșii, condimente și brandy. De atunci, rețeta a fost modificată de nenumărate ori, dar ingredientele de bază au rămas aceleași: roșii, oțet, zahăr și condimente.
Producția comercială de ketchup a început în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. H.J. Heinz a fondat compania Heinz în 1869 și a lansat primul ketchup comercial în 1876. Succesul Heinz a fost urmat de mulți alți producători care au început să producă și să vândă ketchup în masă. Ketchup-ul a devenit rapid un condiment esențial în bucătăriile din întreaga lume.
Adaptarea Rețetei
Deși ketchup-ul comercial este ușor de găsit și convenabil, mulți oameni preferă să-și facă propriul ketchup acasă. Aceasta permite personalizarea gustului și controlul asupra ingredientelor utilizate. În plus, ketchup-ul de casă nu conține conservanți artificiali sau aditivi, fiind o opțiune mai sănătoasă.
Rețeta de ketchup de casă prezentată aici este una simplă și tradițională, bazată pe roșii proaspete și condimente naturale. Este perfectă pentru cei care doresc să evite zahărul rafinat și să folosească ingrediente organice. În plus, procesul de preparare este relativ rapid și ușor, făcând din această rețetă una accesibilă chiar și pentru începători în bucătărie.
Această rețetă de ketchup de casă este inspirată din tradițiile culinare americane, dar este adaptată pentru a satisface gusturile și preferințele contemporane. Este un condiment versatil care poate fi folosit într-o varietate de preparate, de la burgeri și cartofi prăjiți la fripturi și legume prăjite.
Sfaturi
Pentru un ketchup mai picant, adăugați mai mult piper Cayenne sau chiar câteva ardei iuți tăiați fin.
Dacă doriți un ketchup mai gros, fierbeți-l mai mult timp pentru a reduce lichidul.
trucuri
Pentru a obține o textură mai fină, treceți ketchup-ul printr-o sită fină după blendare.
Păstrați ketchup-ul în borcane mici pentru a facilita utilizarea și depozitarea.
Beneficii
Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic.
Oțetul alb ajută la digestie și are proprietăți antibacteriene.
Rețetă
Ketchup de casă cu roșii proaspete - Rețetă rapidă
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
1 oră
Timp total
1 oră și 15 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sos, condiment
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten, fără lactate
Condiții de depozitare:
Păstrați ketchup-ul de casă în frigider într-un borcan bine închis.
Pentru o durată mai lungă de păstrare, puteți steriliza borcanele și capacele înainte de a adăuga ketchup-ul.
Valori nutriționale
calorii: 800 kcal,
carbohidrați: 150 g,
Ingrediente
- Roșii proaspete coapte, tăiate în două 1500g
- Apă 60ml
- Zahăr brun 50g
- Oțet alb 80ml
- Sos worcestershire 2.5ml
- Usturoi granulat 2.5g
- Pudră de muștar 0.6g
- Cuișor, măcinat fin 0.1g
- Piper cayenne 0.6g
- Ceapă mărunțită 5g
- Piper negru 0.6g
- Sare 5g
ustensile necesare
- Oală mare
- Blender
- Borcan sterilizat
Pași gătire
1. 1. Începe prin a pregăti roșiile. Taie roșiile în două și pune-le într-o oală mare cu apă. Fierbe-le timp de 10 minute, amestecând din când în când pentru a te asigura că se gătesc uniform. După ce roșiile s-au înmuiat, folosește un blender pentru a le transforma într-un piure fin.
2. 2. Adaugă zahărul brun și oțetul alb în piureul de roșii și pune oala la foc mediu. Amestecă bine și lasă compoziția să fiarbă timp de 15 minute. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de fundul oalei.
3. 3. Adaugă sosul Worcestershire, usturoiul granulat, pudra de muștar, cuișorul măcinat, piperul Cayenne, ceapa mărunțită, piperul negru și sarea. Continuă să fierbi amestecul la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Asigură-te că amestecul devine mai gros și că toate aromele se combină bine.
4. 4. Gustați sosul și ajustați condimentele după preferințe. Dacă doriți un ketchup mai dulce, puteți adăuga mai mult zahăr. Dacă preferați un gust mai acru, adăugați mai mult oțet. Continuă să fierbi încă 10 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
5. 5. Odată ce sosul a ajuns la consistența dorită, ia oala de pe foc și lasă ketchup-ul să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, transferă ketchup-ul într-un blender și amestecă până când devine complet fin și omogen.
6. 6. Transferă ketchup-ul într-un borcan sterilizat și păstrează-l la frigider. Acest ketchup de casă poate fi păstrat timp de până la o lună în frigider. Bucurați-vă de el cu cartofi prăjiți, burgeri sau orice alt preparat preferat!
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un burger suculent
Se potrivește perfect cu cartofi prăjiți crocanți
Variații:
Adăugați busuioc proaspăt tocat pentru o notă de aromă italiană.
Pentru un ketchup mai dulce, folosiți miere în loc de zahăr brun.
