Sambusek cu carne - Rețeta tradițională libaneză de plăcintă cu carne
Istoria rețetei
Istoria Sambusek-ului
Sambusek-ul este o plăcintă tradițională libaneză cu rădăcini adânci în bucătăria arabă. Această plăcintă delicioasă are o istorie îndelungată, fiind consumată în diverse forme în întreaga regiune a Orientului Mijlociu. Se crede că sambusek-ul a apărut pentru prima dată în Persia antică, unde era cunoscut sub numele de 'sambosa'. De-a lungul secolelor, rețeta a fost preluată și adaptată de diverse culturi, inclusiv de libanezi, care au adăugat propriile ingrediente și arome unice.
În Liban, sambusek-ul este adesea pregătit pentru ocazii speciale și sărbători. Este apreciat pentru combinația sa de aluat crocant și umplutură savuroasă, care poate varia de la carne la legume și brânzeturi. Această flexibilitate a rețetei a contribuit la popularitatea sa durabilă.
Sambusek-ul este, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei levantine, care include țări precum Siria, Iordania și Palestina. Fiecare regiune are propriile variații și tehnici de preparare, reflectând diversitatea culturală și influențele istorice. În prezent, sambusek-ul este cunoscut și iubit pe plan internațional, fiind prezent în meniurile restaurantelor din întreaga lume.
Adaptările Moderne ale Rețetei
De-a lungul timpului, rețeta tradițională de sambusek a suferit numeroase modificări și adaptări. În prezent, există numeroase variante moderne care includ ingrediente și tehnici noi. De exemplu, în loc de carne de miel, se poate folosi carne de pui sau chiar variante vegetariene cu linte și năut.
În plus, sambusek-ul poate fi preparat și în variante dulci, umplute cu diverse tipuri de brânză și miere sau chiar cu fructe. Aceste adaptări moderne fac ca sambusek-ul să fie un preparat versatil, potrivit pentru orice gust și ocazie.
Sfaturi
Pentru un aluat extra crocant, lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute înainte de a-l întinde.
Dacă doriți o umplutură mai suculentă, adăugați puțin bulion de carne în amestecul de carne tocată.
trucuri
Pentru a preveni desfacerea sambusek-urilor în timpul coacerii, sigilați marginile foarte bine.
Dacă aveți timp, lăsați aluatul să crească peste noapte în frigider pentru a dezvolta mai bine aromele.
Beneficii
Carnea de miel este o sursă excelentă de proteine și fier, esențiale pentru sănătatea musculară și sanguină.
Condimentele folosite în umplutură, precum turmericul și sumacul, au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
Rețetă
Sambusek cu carne - Rețeta tradițională libaneză de plăcintă cu carne
Timp preparare
1 oră
Timp gătire
45 minute
Timp total
1 oră și 45 minute
Preț
40 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
non-vegan, halal
Condiții de depozitare:
Sambusek-urile se pot păstra în frigider timp de până la 3 zile. Reîncălziți-le la cuptor înainte de servire pentru a-și păstra crocantenia.
Pentru o păstrare mai îndelungată, congelați sambusek-urile crude și coaceți-le direct din congelator, adăugând câteva minute în plus la timpul de coacere.
Valori nutriționale
calorii: 950 kcal,
proteine: 50 g,
grăsimi: 45 g,
carbohidrați: 80 g,
Ingrediente
- Făină simplă sau pentru pâine 400g
- Apă călduță 120ml
- Lapte călduț 120ml
- Drojdie activă uscată 10g
- Sare 3g
- Zahăr 2.5g
- Ulei de măsline sau de ulei vegetal obișnuit 45ml
- Lapte pentru ungerea aluatului 60ml
- Carne tocată de miel sau carne de vită ori amestec 500g
- Roșii medii tăiate mărunt 480g
- Cepe medii tocate mărunt 400g
- 7condimente sau baharat ori un amestec de piper negru, paprika, chimen sau ienibahar, coriandru sau cuișoare, nucșoară, scorțișoară și cardamom 10g
- Piper negru 2.5g
- Piper alb 2.5g
- Turmeric 2.5g
- Sumac 7.5g
- Sare 5g
ustensile necesare
- Bol mare
- Tigaie mare
- Cuptor
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
Pași gătire
1. Într-un bol mare, amestecați făina, sarea și zahărul. Într-un alt bol, amestecați drojdia cu apa călduță și lăsați-o să se activeze timp de aproximativ 10 minute. După ce drojdia este activă, adăugați laptele călduț și uleiul. Turnați amestecul de drojdie peste ingredientele uscate și frământați până obțineți un aluat omogen. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
2. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Într-o tigaie mare, încălziți puțin ulei și adăugați ceapa tocată. Gătiți ceapa până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește, aproximativ 10 minute. Adăugați roșiile tocate și condimentele (7 condimente, piper negru, piper alb, turmeric și sumac). Gătiți amestecul pentru încă 10 minute, amestecând ocazional.
3. Împărțiți aluatul în bucăți mici și întindeți fiecare bucată într-o formă rotundă. Puneți o lingură de umplutură de carne în mijlocul fiecărei bucăți de aluat și pliați aluatul pentru a forma un triunghi. Sigilați marginile apăsându-le ferm cu degetele sau cu o furculiță.
4. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați sambusek-urile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți-le cu lapte și coaceți-le în cuptor timp de 20-25 de minute sau până devin aurii și crocante.
5. Lăsați sambusek-urile să se răcească puțin înainte de a le servi. Se pot servi calde sau la temperatura camerei. Sunt perfecte ca aperitiv sau gustare.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert complementar, serviți sambusek-ul cu baklava
Variații:
În loc de carne de miel, puteți folosi carne de pui pentru o variantă mai ușoară.
Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți carnea cu un amestec de linte, năut și legume tocate.
