Sarmale de post cu soia - rețetă sănătoasă
Istoria rețetei
Istoria Sarmalelor
Sarmalele sunt un preparat tradițional foarte apreciat în multe țări din Europa de Est și Balcani. Originea acestui fel de mâncare se pierde în negura timpului, fiind influențat de numeroase culturi și tradiții culinare.
În România, sarmalele au devenit un element central în meniurile festive și de sărbătoare. Preparatele similare se regăsesc și în Turcia, Grecia, Bulgaria și Serbia, fiecare adăugându-și propria amprentă.
Inițial, sarmalele erau pregătite cu carne, însă în perioadele de post sau în dietele vegetariene, rețetele au fost adaptate, folosind legume, orez și soia pentru a crea o variantă la fel de delicioasă și nutritivă.
Evoluția Rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de sarmale a suferit numeroase modificări. În trecut, ingredientele erau strict locale și de sezon, iar varza era murată în gospodării.
În prezent, sarmalele de post sunt o variantă populară, mai ales în perioadele de post religios. Utilizarea soiei granulată și a altor substituenți de carne a permis crearea unor preparate care respectă tradiția, dar sunt și adaptate nevoilor dietetice moderne.
Astăzi, sarmalele de post sunt nu doar o mâncare de sărbătoare, ci și un fel principal gustos și sănătos, apreciat de toți, indiferent de preferințele culinare.
Sfaturi
Folosește varză murată de calitate, pentru a evita gustul prea acru.
Adaugă câteva linguri de bulion și între straturile de sarmale pentru un plus de savoare.
trucuri
Întotdeauna folosește apă caldă pentru a acoperi sarmalele, astfel vor fierbe mai uniform.
Pentru un gust mai bogat, poți adăuga și puțin cimbru sau boabe de piper.
Rețetă
Sarmale de post cu soia - rețetă sănătoasă
Timp preparare
45 minute
Timp gătire
3 ore
Timp total
3 ore 45 minute
Preț
40 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
vegan, vegetarian
Condiții de depozitare:
Sarmalele se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient etanș, pentru până la 5 zile.
Pentru a le încălzi, adaugă puțină apă și pune-le la foc mic până se încălzesc uniform.
Valori nutriționale
calorii: 2000 kcal,
proteine: 70 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 300 g,
Ingrediente
- Varză murată 1000g
- Soia granulată 200g
- Orez 200g
- Ardei roșu 150g
- Cepe 300g
- Morcovi 300g
- Țelină 150g
- Legătură de mărar 50g
- Legătură de pătrunjel 50g
- Frunze de dafin 2g
- Bulion 60g
- Ulei 150ml
- Sare, dupa gust 10g
- Piper, dupa gust 5g
ustensile necesare
- Oală mare
- Cuțit
- Tocător
- Tigaie
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Pasul 1: Pregătește soia granulată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei fierbând-o în apă pentru 10-15 minute până se înmoaie, apoi scurge-o bine.
2. Pasul 2: Spală orezul în mai multe ape până ce apa devine clară, apoi lasă-l la scurs.
3. Pasul 3: Toacă ceapa, ardeiul roșu, morcovii și țelina în cubulețe mici.
4. Pasul 4: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine aurie, aproximativ 5 minute, adăugând ardeiul, morcovii și țelina pentru încă 10 minute.
5. Pasul 5: Adaugă soia granulată și orezul în tigaie, amestecă bine și lasă să se gătească pentru încă 5 minute, amestecând continuu.
6. Pasul 6: Adaugă bulionul, sare, piper și frunzele de dafin, amestecă bine și mai lasă să fiarbă pentru 10 minute.
7. Pasul 7: Pregătește varza, desfăcând foile și tăind cotoarele groase. Dacă foile sunt prea mari, taie-le pe jumătate.
8. Pasul 8: Umple fiecare foaie de varză cu amestecul de soia și orez, rulându-le strâns și împachetându-le la capete.
9. Pasul 9: Așază sarmalele într-o oală mare, alternând straturile cu câteva frunze de varză tăiate.
10. Pasul 10: Toarnă apă peste sarmale până sunt acoperite, acoperă oala și fierbe la foc mic pentru 2-3 ore.
11. Pasul 11: După ce sunt gata, lasă sarmalele să se odihnească pentru 15-20 de minute înainte de a le servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert perfect, servește sarmalele cu un cozonac de casă
Variații:
În loc de soia granulată, poți folosi ciuperci tocate mărunt pentru un gust diferit.
Adaugă câteva frunze de varză tocată mărunt în amestecul de umplutură pentru mai multă textură.
