rețetă

Sos de piper verde - rețeta clasică și idei de servire

30 minute

mediu

4-6 portii

Sos de piper verde - rețeta clasică și idei de servire

Istoria rețetei

Originea sosului de piper verde

Sosul de piper verde este un clasic în bucătăria franceză, recunoscut pentru aroma sa intensă și picantă. Utilizat adesea pentru a acompania fripturile de vită, acest sos are rădăcini adânci în tradițiile culinare ale secolului XIX.

În acea perioadă, bucătarii francezi căutau să creeze preparate care să evidențieze gusturile naturale ale ingredientelor. Piperul verde, cu aroma sa proaspătă și ușor picantă, s-a dovedit a fi perfect pentru a adăuga un plus de rafinament fripturilor suculente.

Evoluția rețetei

De-a lungul timpului, rețeta sosului de piper verde a cunoscut diverse modificări, adaptându-se gusturilor și preferințelor din diferite regiuni. În Franța, sosul este adesea preparat cu coniac și smântână pentru a adăuga profunzime și cremozitate.

În alte țări, sosul a fost modificat prin adăugarea de ingrediente locale sau prin eliminarea alcoolului pentru a se potrivi mai bine preferințelor culturale. Cu toate acestea, esența sosului - boabele de piper verde - a rămas neschimbată, oferindu-i acea notă distinctă care îl face atât de apreciat.

Popularitatea în bucătăria modernă

În bucătăria contemporană, sosul de piper verde este considerat o delicatesă și este folosit pe scară largă în restaurantele de top din întreaga lume. Versatilitatea sa îl face ideal nu doar pentru fripturi, dar și pentru preparate din pui sau pește.

Astăzi, sosul de piper verde este adesea asociat cu preparatele de sărbătoare și este considerat un sos gourmet, perfect pentru a impresiona oaspeții la mese speciale. Cu toate acestea, rețeta sa simplă permite oricui să îl prepare acasă, adăugând o notă de lux și rafinament mesei zilnice.

Sfaturi

Pentru un gust mai intens, folosiți boabe de piper verde proaspăt.

Dacă doriți un sos mai gros, lăsați-l să fiarbă mai mult timp până ajunge la consistența dorită.

trucuri

Adăugați piper verde doar la final pentru a păstra aroma sa proaspătă.

Pentru un sos mai fin, folosiți un blender pentru a mixa ingredientele.

Beneficii

Piperul verde este bogat în antioxidanți și ajută la stimularea digestiei.

Untul folosit în sos oferă vitamina A și acizi grași esențiali.

Rețetă
Sos de piper verde - rețeta clasică și idei de servire

Timp preparare

10 minute

Timp gătire

20 minute

Timp total

30 minute

Preț

22.75 RON

Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați

Porții:

Tip preparat:

sos, sărat

Tip dietă:

non-vegan

Condiții de depozitare:

Păstrați sosul în frigider într-un recipient etanș pentru maxim 3 zile.

Reîncălziți sosul pe foc mic, adăugând puțină smântână pentru a reînvia textura cremoasă.

Valori nutriționale

calorii: 540 kcal,

proteine: 15 g,

grăsimi: 40 g,

carbohidrați: 25 g,

Ingrediente

Ulei de măsline 5ml
Șalotă mică, tocată 50g
Boabe de piper verde 100g
Unt 50g
Coniac 30ml
Făină albă 10g
Supă de vită 240ml
Smântână pentru gătit 120ml
Sare, dupa gust 5g

ustensile necesare

Tigaie
Lingură de lemn
Tel
Cană gradată

Pași gătire

1. Într-o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați șalota tocată și gătiți timp de aproximativ 3 minute, până devine aurie și moale.

2. Adăugați boabele de piper verde și continuați să gătiți pentru încă 2-3 minute, amestecând constant pentru a elibera aroma piperului.

3. Adăugați jumătate din unt (25g) și lăsați să se topească. Turnați coniacul și lăsați-l să fiarbă pentru 1-2 minute pentru a se evapora alcoolul.

4. Presărați făina peste amestec și amestecați bine pentru a combina totul. Gătiți pentru încă 1-2 minute pentru a elimina gustul de făină crudă.

5. Turnați supa de vită încet, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să gătiți la foc mediu până când sosul începe să se îngroașe, aproximativ 5-7 minute.

6. Reduceți focul și adăugați smântâna pentru gătit. Amestecați bine și lăsați sosul să se gătească pentru încă 3-5 minute, până când capătă o consistență cremoasă.

7. La final, adăugați restul de unt (25g) și sare după gust. Amestecați până se topește complet și sosul este omogen. Serviți cald.

Combină-l cu:

Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec

Încercați sosul cu un desert precum panna cotta

Variații:

Puteți înlocui coniacul cu vin alb pentru o variantă mai delicată.

Adăugați ciuperci tocate pentru un plus de textură și savoare.

Sidebar

incearcă și

Carpaccio de Vită: Cele Mai Bune Sfaturi pentru Carne și Tăiere

1. Începe prin a tăia fileul de vită în felii foarte subțiri, de grosimea unei coli de hârtie. Poți face asta cu un cuțit foarte bine ascuțit sau, dacă ai, cu o mașină de feliat. Aranjează feliile pe o farfurie mare, fără să se suprapună.

55 minute - mediu - 4 portii

Coniac de casă cu boabe de cafea - rețetă autentică

Începe prin a pregăti toate ingredientele. Asigură-te că ai un litru de alcool de calitate, preferabil cu o concentrație între 40-60 de grade. Păstrează boabele de cafea, vanilia și stafidele la îndemână. Timp de pregătire: 10 minute.

45 minute - mediu - 10 pahare

Drob de pui cu pipote și ficăței - Rețetă tradițională

1. Curățați și spălați bine inimile, pipotele și ficățeii de pui. Fierbeți-le într-o oală cu apă și puțină sare pentru aproximativ 40 de minute sau până când sunt bine fierte. Lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le în bucăți mici.

1 oră și 5 minute - mediu - 8 portii

Ficat de porc prăjit - Rețetă rapidă

Începeți prin a tăia ficatul de porc în felii subțiri. Puneți feliile într-un bol și turnați laptele peste ele. Lăsați ficatul la marinat în lapte timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas ajută la înmuierea ficatului și la eliminarea gustului amar.

50 minute - mediu - 4 portii

Friptură de miel cu cartofi la cuptor - Rețetă clasică și gustoasă

1. Pregătiți carnea de miel: spălați și uscați pulpa de miel, apoi masați-o cu sare, piper și usturoiul tăiat felii. Lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute pentru a permite condimentelor să pătrundă în carne.

2 ore și 40 minute - mediu - 6 portii

Supă de pui cu legume și ghimbir - rețetă sănătoasă și aromată

Începe prin a încălzi uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o timp de aproximativ 5 minute până devine translucidă, amestecând ocazional.

45 minute - ușor - 6-8 portii

s-ar putea să îți placă

Brownies Fără Făină cu 2 Ingrediente

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătiți o tavă de copt cu hârtie pergament. Topiți fulgii de ciocolată semi-dulce la bain-marie, amestecând constant până se obține o compoziție omogenă. Într-un bol separat, bateți ouăle mari cu un mixer la viteză medie timp de aproximativ 3-4 minute, până când devin pufoase și își dublează volumul.

40 minute - ușor - 8 portii

Budincă de orez cu mere la cuptor - desert sănătos și gustos

Începeți prin a fierbe orezul. Puneți 200 de grame de orez cu bob scurt într-o oală cu 720 ml de lapte și un sfert de linguriță de sare. Fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Când orezul este fiert și laptele a fost absorbit în mare parte, luați oala de pe foc și lăsați orezul să se răcească ușor.

70 de minute - mediu - 6 portii

Compot de mere pentru iarnă - Rețetă tradițională

Spălați merele bine sub jet de apă rece. Curățați-le de coajă, îndepărtați cotoarele și tăiați-le în felii groase. Acest proces durează aproximativ 15 minute.

55 minute - ușor - 6 portii

Cum să faci un risotto perfect - rețetă italiană

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o timp de 5-7 minute, până devine translucidă și moale. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1-2 minute, amestecând constant pentru a nu se arde.

45 minute - mediu - 4 portii

Fish Fingers cu Garam Masala - Rețetă Exotică

Taie fileurile de cod în fâșii de aproximativ 2 cm lățime. Asezonează-le cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat. Lasă-le să stea timp de 10 minute pentru a permite condimentelor să se infuzeze în pește.

30 minute - mediu - 4 portii

Gem de gutui fără zahăr - Rețetă sănătoasă

Spală bine gutuile și merele. Curăță gutuile de coajă și taie-le în bucăți mici. Procedează la fel și cu merele. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.

105 minute - mediu - 4 borcane