Cordon Bleu cu Piept de Pui
Istoria rețetei
Originea rețetei Cordon Bleu
Rețeta de Cordon Bleu își are originile în Franța și datează din secolul al XX-lea. Numele 'Cordon Bleu' se traduce literalmente prin 'panglică albastră', o referință la panglica purtată de cavalerii celei mai înalte ordine a cavalerilor francezi, L’Ordre des Chevaliers du Saint-Esprit. Această denumire a fost asociată cu mâncăruri de calitate superioară și preparate sofisticate.
Inițial, rețeta de Cordon Bleu era făcută cu vițel, dar a evoluat de-a lungul timpului pentru a include și alte tipuri de carne, cum ar fi puiul. Popularitatea acestei rețete a crescut rapid datorită gustului său delicios și combinației de texturi crocante și umplutură cremoasă. În prezent, Cordon Bleu este considerat un clasic în bucătăria internațională, fiind preparat în restaurante și bucătării casnice din întreaga lume.
Evoluția și adaptarea rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de Cordon Bleu a suferit numeroase adaptări și variații în funcție de preferințele culinare și disponibilitatea ingredientelor. În multe țări, rețeta este ajustată pentru a include produse locale, cum ar fi diferite tipuri de șuncă și brânzeturi. Aceste variații adaugă o notă unică fiecărei versiuni de Cordon Bleu.
Un alt aspect interesant al evoluției acestei rețete este includerea sosurilor diverse pentru a completa gustul preparatului. Sosuri precum cel de muștar Dijon, sosurile de smântână sau chiar cele de roșii sunt adesea servite alături de Cordon Bleu pentru a-i amplifica savoarea. Această flexibilitate face ca rețeta să fie versatilă și apreciată de o gamă largă de consumatori.
Sfaturi
Asigurați-vă că piepturile de pui sunt bătute uniform pentru a permite o gătire uniformă.
Încercați să folosiți brânzeturi cu punct de topire mai mare pentru a preveni scurgerea acestora în timpul prăjirii.
trucuri
Folosiți scobitori pentru a fixa rulourile de pui în timpul prăjirii.
Prăjiți rulourile la foc mediu pentru a asigura o gătire uniformă fără a arde exteriorul.
Rețetă
Cordon Bleu cu Piept de Pui
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
50 minute
Preț
34.2 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, cină, prânz
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile în frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile.
Reîncălziți rulourile în cuptor la 180°C timp de 10-15 minute pentru a-și păstra textura crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 1800 kcal,
carbohidrați: 150 g,
Ingrediente
- Piepturi de pui dezosate și fără piele 800g
- Sare 5g
- Piper negru 5g
- Șuncă 80g
- Brânză elvețiană (sau mozzarella) 80g
- Făină 60g
- Ou mare 60g
- Apă 15ml
- Pesmet 60g
- Ulei vegetal 120ml
- Unt 30g
- Amidon de porumb 8g
- Lapte 240ml
- Muștar dijon 15g
- Zahăr brun 15g
- Oțet din cidru de mere 5ml
ustensile necesare
- Ciocan de carne
- Foi de hârtie de copt
- Tigaie mare
- Cratiță mică
Pași gătire
1. Pentru a începe, asezonați piepturile de pui dezosate și fără piele cu sare și piper pe ambele părți. Puneți-le între două foi de hârtie de copt și bateți-le ușor cu un ciocan de carne până când devin subțiri și uniforme. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
2. Puneți câte două felii de șuncă și două felii de brânză pe fiecare piept de pui bătut. Împăturiți marginile pieptului de pui peste umplutură și rulați-le ferm, fixând marginile cu scobitori. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
3. Treceți rulourile de pui prin făină, apoi prin oul bătut amestecat cu o lingură de apă, și în final prin pesmet. Asigurați-vă că rulourile sunt bine acoperite. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
4. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Prăjiți rulourile de pui timp de 8-10 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii și bine gătite. Întoarceți-le cu grijă pentru a asigura o prăjire uniformă.
5. Pentru sosul cremos de muștar, topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați amidonul de porumb și amestecați constant timp de 1 minut. Turnați laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Acest proces durează aproximativ 5 minute.
6. Adăugați muștarul Dijon, zahărul brun și oțetul de mere în sos și continuați să amestecați până când sosul se îngroașă, aproximativ 3-5 minute. Odată ce sosul este gata, serviți-l peste rulourile de pui.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec alb
Puteți savura Cordon Bleu cu un desert ușor de fructe
Variații:
Puteți înlocui pieptul de pui cu piept de curcan pentru o versiune diferită a rețetei.
Încercați să adăugați diferite tipuri de brânză, cum ar fi gouda sau cheddar, pentru a schimba aroma.
