Aluat pentru cozonac pufos și aromat - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea cozonacului
Cozonacul este un desert tradițional românesc, apreciat în special în timpul sărbătorilor de Paște și Crăciun. Primele rețete de cozonac datează din perioada medievală și erau rezervate exclusiv nobilimii și caselor regale datorită ingredientelor scumpe și greu de găsit.
În trecut, prepararea cozonacului era un adevărat ritual, implicând întreaga familie. Femeile petreceau zile întregi pregătind aluatul, care trebuia frământat manual până ajungea la consistența dorită. În unele regiuni, se credea că reușita cozonacului depindea de starea de spirit a celor care îl preparau.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de cozonac a evoluat, adaptându-se noilor ingrediente și tehnici culinare. În secolul al XIX-lea, odată cu dezvoltarea industriei alimentare, zahărul și cacaoa au devenit mai accesibile, permițând un număr mai mare de gospodării să prepare acest desert delicios.
Astăzi, cozonacul este un simbol al sărbătorilor românești și fiecare familie are propria sa rețetă secretă. De la umpluturi clasice cu nucă și cacao, la cele moderne cu stafide, rahat sau cremă de ciocolată, cozonacul rămâne un desert apreciat de toate generațiile.
Sfaturi
Pentru a obține un cozonac cât mai pufos, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.
Frământarea aluatului este esențială. Investiți timp în acest proces pentru a obține o textură aerată și moale.
trucuri
Pentru a preveni arderea cozonacului, acoperiți-l cu folie de aluminiu după primele 30 de minute de coacere.
Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o scobitoare în mijlocul cozonacului. Dacă iese curată, cozonacul este copt.
Rețetă
Aluat pentru cozonac pufos și aromat - rețetă tradițională
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
90 minute
Preț
13.45 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Cozonacul se păstrează cel mai bine învelit în folie de aluminiu sau într-o pungă de plastic, la temperatura camerei.
Pentru o păstrare mai îndelungată, cozonacul poate fi congelat. Înfășurați-l bine în folie de plastic și apoi în folie de aluminiu, și congelați-l până la 3 luni.
Valori nutriționale
calorii: 3249 kcal,
proteine: 95 g,
grăsimi: 266.85 g,
Ingrediente
- Nucă 400g
- Albușuri 7pieces
- Zahăr vanilat 100g
- Cacao 50g
- Esențe 5ml
- Faina 1000g
- Lapte 550ml
- Zahar 130g
- Galbenusuri 7galbenusuri
- Drojdie uscata 14g
- Sare fina 10g
- Unt 82%(la temperatura camerei) 100g
- Ulei 100ml
- Esenta de vanilie 1lingura
- Esenta de rom 1lingura
- Esenta de portocale 1lingura
ustensile necesare
- Bol pentru mixat
- Mixer
- Tavă pentru copt
Pași gătire
1. Pentru început, se bat albușurile spumă până devin tari și își dublează volumul. Acest proces durează aproximativ 10 minute și este esențial pentru a obține o umplutură pufoasă. Asigurați-vă că bolul și telurile sunt perfect curate și fără urme de grăsime pentru a facilita procesul.
2. Adăugați zahărul vanilat treptat, continuând să mixați până ce se dizolvă complet în albușuri. Acest pas durează încă 5-7 minute. Trebuie să obțineți o compoziție lucioasă și fermă, similară cu bezeaua. Gustul dulce și aroma intensă de vanilie sunt esențiale pentru cozonacul nostru.
3. Într-un alt bol, amestecați nuca măcinată cu cacaoa. Acest amestec trebuie să fie omogen pentru a evita formarea de cocoloașe. Acest pas durează aproximativ 2-3 minute. Asigurați-vă că nucile sunt bine măcinate pentru a obține o textură fină.
4. Încorporați amestecul de nucă și cacao în bezeaua de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție. Acest pas durează aproximativ 5 minute. Amestecul trebuie să fie omogen și ușor aerat, pentru a asigura o umplutură fină și pufosă.
5. Adăugați esențele preferate, după gust. Puteți folosi esență de rom, vanilie sau migdale. Acest pas este opțional și durează aproximativ 1-2 minute. Esențele vor adăuga o notă personalizată și un plus de aromă cozonacului.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert complet, serviți cozonacul cu o lingură de înghețată de vanilie
Variații:
Puteți adăuga stafide sau bucăți de rahat în umplutura de nucă pentru o textură și aromă suplimentară.
Pentru un cozonac și mai aromat, încercați să adăugați coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
