Bulion de roșii - rețeta perfectă pentru iarnă
Istoria rețetei
Originea Bulionului de Roșii
Bulionul de roșii are o istorie lungă și bogată, fiind un preparat esențial în multe culturi din întreaga lume. Originar din regiunea mediteraneană, bulionul de roșii a fost folosit de secole ca bază pentru supe, tocane și alte mâncăruri. În România, bulionul de roșii a devenit un ingredient de bază în bucătăria tradițională, fiind preparat în fiecare toamnă pentru a fi folosit pe tot parcursul iernii.
În trecut, roșiile erau considerate fructe exotice și rare, însă odată ce au fost introduse în Europa și cultivate la scară largă, au devenit rapid populare. Conservele de roșii, sub formă de bulion sau pastă, au permis gospodinelor să păstreze aroma și gustul roșiilor proaspete pentru lunile de iarnă, când accesul la legume proaspete era limitat.
Metode Tradiționale de Conservare
Conservarea bulionului de roșii a evoluat de-a lungul timpului, trecând de la metode rudimentare la tehnici moderne. În trecut, bulionul era fiert în vase mari de cupru și depozitat în borcane de sticlă sigilate cu ceară. Aceasta asigura păstrarea produsului pentru o perioadă îndelungată fără să-și piardă din calități.
Astăzi, procesul de conservare este mult mai simplu și mai eficient datorită echipamentelor moderne și cunoștințelor avansate despre igienă și siguranța alimentară. Totuși, esența rămâne aceeași: păstrarea gustului autentic al roșiilor proaspete.
Sfaturi
Folosește roșii bine coapte pentru un gust intens și bogat.
Evită să adaugi prea multă sare, deoarece bulionul se va reduce și gustul sărat se va intensifica.
trucuri
Pentru a evita lipirea bulionului de fundul oalei, amestecă des.
Sterilizează borcanele înainte de a turna bulionul pentru a preveni contaminarea.
Rețetă
Bulion de roșii - rețeta perfectă pentru iarnă
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
105 minute
Timp total
135 minute
Preț
35.65 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sos, garnitură
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten, fără lactate, fără nuci, low-sodium
Condiții de depozitare:
Depozitează borcanele în cămară, într-un loc răcoros și întunecat.
După deschidere, păstrează bulionul în frigider și consumă-l în termen de 7 zile.
Valori nutriționale
calorii: 911.28 kcal,
proteine: 45.36 g,
grăsimi: 10.234 g,
Ingrediente
- Roșii bine coapte 5000g
- Sare 30g
- Frunze de dafin 2g
- Piper boabe 2g
ustensile necesare
- Oală mare
- Sită
- Borcane de sticlă
Pași gătire
1. Spală roșiile bine și taie-le în sferturi. Pune roșiile tăiate într-o oală mare și adaugă sare. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 45 de minute, amestecând din când în când pentru a evita lipirea.
2. După ce roșiile s-au înmuiat și au lăsat suficient suc, trece-le printr-o sită sau un blender pentru a obține un piure fin. Strecoară piureul de roșii pentru a elimina semințele și cojile. Transferă bulionul strecurat înapoi în oală.
3. Adaugă frunzele de dafin și piperul boabe în oală. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, amestecând ocazional. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață pentru a obține un bulion clar.
4. Toarnă bulionul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm la gura borcanului. Închide borcanele ermetic și așază-le cu capul în jos pentru a crea un vid. Lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Se potrivește perfect cu pâine de casă
Variații:
Poți adăuga ardei gras sau ceapă pentru un plus de savoare.
Adaugă busuioc sau oregano pentru o aromă mediteraneană.
