Tartă cu fructe de pădure și cremă Chantilly
Istoria rețetei
Originea tartei cu fructe de pădure
Tarta cu fructe de pădure este un desert clasic care își are originile în patiseria franceză. Prima dată a apărut în regiunea Île-de-France, unde patiserii foloseau fructe proaspete din livezile locale pentru a crea deserturi delicioase. Popularitatea tartei a crescut rapid, datorită combinației perfecte dintre crusta crocantă și fructele suculente.
Evoluția rețetei de-a lungul timpului
De-a lungul secolelor, rețeta tartei cu fructe de pădure a suferit numeroase modificări și adaptări. În Evul Mediu, se foloseau diferite tipuri de făină și grăsimi animale pentru a crea crusta. În perioada Renașterii, introducerea zahărului rafinat și a untului a revoluționat patiseria europeană, aducând tarta cu fructe de pădure la forma ei actuală.
În secolul al XX-lea, tarta cu fructe de pădure a devenit un desert popular în întreaga lume, fiind adoptată și adaptată de multe culturi. Americanii, de exemplu, au început să adauge diverse umpluturi și toppinguri, cum ar fi frișca și crema Chantilly, pentru a aduce un plus de savoare și textură.
Tarta cu fructe de pădure în cultura modernă
Astăzi, tarta cu fructe de pădure este un desert apreciat în multe bucătării din întreaga lume. Este servită la evenimente speciale, mese de sărbători și în restaurante de top. Versatilitatea acestei tarte o face să fie ideală atât pentru vară, când fructele de pădure sunt în plin sezon, cât și pentru alte perioade ale anului, folosind fructe congelate sau conservate.
Sfaturi
Pentru a obține o crustă perfectă, asigurați-vă că toate ingredientele sunt foarte reci înainte de a le amesteca.
Dacă nu aveți fructe proaspete, puteți folosi fructe congelate. Asigurați-vă că le dezghețați complet și scurgeți excesul de lichid înainte de utilizare.
trucuri
Pentru un plus de aromă, adăugați coajă rasă de lămâie în aluatul pentru crustă.
Folosiți diferite combinații de fructe de pădure pentru a varia gustul tartei.
Rețetă
Tartă cu fructe de pădure și cremă Chantilly
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
35 minute
Timp total
1 oră și 5 minute
Preț
40 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Tarta se păstrează la frigider pentru maxim 3 zile.
Pentru a păstra prospețimea, acoperiți tarta cu folie alimentară sau depozitați-o într-un recipient etanș.
Valori nutriționale
calorii: 1600 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 200g,
Ingrediente
- Făină 200g
- Unt rece, tăiat în bucăți mici 100g
- Zahăr 50g
- Ou 1buc
- Un praf de sare 1g
- Fructe de pădure (căpșuni, zmeură, afine etc.) 300g
- Zahăr pentru fructe 50g
- Smântână pentru frișcă, rece 300ml
- Zahăr pudră 30g
- Extract de vanilie 5ml
ustensile necesare
- Bol mare
- Sucitor
- Tavă de tartă
- Cuptor
- Mixer
Pași gătire
1. Într-un bol mare, amestecați făina cu zahărul și un praf de sare. Adăugați untul rece tăiat în bucăți mici și frământați cu degetele, până când amestecul capătă o textură nisipoasă. Adăugați oul și amestecați, până se formează un aluat omogen. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.
2. Încălziți cuptorul la 180°C. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină. Transferați aluatul într-o tavă de tartă și tăiați marginile în exces. Înțepați baza tartei cu o furculiță pentru a preveni umflarea și coaceți în orb timp de 15 minute, folosind bile de copt sau boabe de fasole uscată pentru a păstra forma.
3. Scoateți bilele de copt și coaceți încă 10 minute până când aluatul devine auriu. Lăsați să se răcească complet înainte de a adăuga umplutura.
4. Pentru umplutură, amestecați fructele de pădure cu zahărul și lăsați-le să stea timp de 10 minute pentru a elibera sucul. Distribuiți uniform fructele de pădure peste crusta răcită.
5. Pentru crema Chantilly, bateți smântâna rece cu zahărul pudră și extractul de vanilie până când se formează vârfuri moi. Asigurați-vă că smântâna este foarte rece pentru a obține o textură aerată și ușoară. Adăugați crema Chantilly peste fructele de pădure și nivelați cu o spatulă. Lăsați tarta la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de a o servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un contrast plăcut, serviți tarta cu o cupă de înghețată de vanilie
Variații:
Puteți adăuga un strat de ciocolată topită peste crustă înainte de a pune fructele de pădure.
Încercați să folosiți fructe tropicale, cum ar fi mango sau ananas, pentru o variantă exotică a tartei.
