rețetă

Ceafa de porc la cuptor - reteta simpla si rapida

75 minute
ușor
4 portii
Ceafa de porc la cuptor - reteta simpla si rapida

Timp preparare

15 minute

Timp gătire

60 minute

Timp total

75 minute

Timp adițional

10 minute (pentru odihnirea cărnii după coacere)

Porții:

Tip preparat:

fel principal, prânz, cină

Tip dietă:

non-vegan, bogat în proteine

Condiții de depozitare:

Păstrați ceafa de porc rămasă în frigider într-un recipient ermetic pentru maxim 3 zile.

Pentru a reîncălzi, folosiți cuptorul la 160°C timp de 10-15 minute sau până ce carnea este bine încălzită.

Valori nutriționale

calorii: 2500 kcal,

carbohidrați: 50 g

proteine: 180 g,

grăsimi: 180 g,

grăsimi: 0 g,

Alergeni:

Ingrediente

  • Ceafa de porc
    1000g
  • Sare
    5g
  • Piper negru măcinat
    2.5g
  • Cimbru uscat
    5g
  • Rozmarin uscat
    5g
  • Usturoi proaspăt
    20g
  • Ulei de măsline
    60ml
  • Zeama de lămâie
    50ml

ustensile necesare

  • Cuptor electric sau pe gaz
  • Tavă de copt antiaderentă sau din inox
  • Tigaie din fontă sau teflon
  • Folie de aluminiu rezistentă la temperaturi înalte
  • Termometru digital pentru carne
  • Cuțit ascuțit pentru feliere
  • Tocător din lemn sau plastic
  • Bol pentru amestecarea condimentelor
  • Pensulă pentru ungerea cărnii cu ulei
  • Clemă pentru întoarcerea cărnii

Pași gătire Ceafa de porc la cuptor

1. Pregătirea ingredientelor

Spală și usucă bine ceafa de porc cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Taie ceafa de porc în felii groase de aproximativ 2-3 cm pentru o gătire uniformă.

Într-un bol mic, amestecă sarea, piperul negru măcinat, cimbrul uscat și rozmarinul uscat pentru a crea un mix de condimente echilibrat.

Presară uniform condimentele pe fiecare felie de carne, frecând ușor pentru a asigura o absorbție maximă a aromelor.

Lasă carnea să se odihnească timp de 10 minute pentru a permite condimentelor să pătrundă în fibrele cărnii.

2. Prăjirea inițială a cărnii

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu spre mare până devine fierbinte, dar fără să fumege.

Adaugă usturoiul tocat și călește-l timp de 2-3 minute până devine auriu, având grijă să nu-l arzi.

Adaugă feliile de ceafă de porc și prăjește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când se formează o crustă aurie, sigilând astfel sucurile naturale în interiorul cărnii.

Nu aglomera tigaia pentru a permite o prăjire uniformă, lucrând în tranșe dacă este necesar.

3. Coacerea cărnii în cuptor

Preîncălzește cuptorul la 180°C pentru a asigura o coacere uniformă.

Așază feliile de ceafă de porc într-o tavă de copt, într-un singur strat, pentru a evita suprapunerea.

Stropește fiecare felie cu zeama de lămâie pentru a adăuga un plus de frăgezime și savoare.

Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea cărnii și coace timp de 45 de minute.

Îndepărtează folia de aluminiu și continuă coacerea timp de încă 10-15 minute pentru a obține o suprafață rumenă și crocantă.

4. Verificarea și odihnirea cărnii

Folosind un termometru pentru carne, verifică temperatura internă a cărnii, care ar trebui să fie de cel puțin 70°C pentru a fi sigură pentru consum.

Scoate tava din cuptor și lasă carnea să se odihnească timp de 5-10 minute pe un platou acoperit lejer cu folie de aluminiu.

Această etapă permite redistribuirea sucurilor în carne, făcând-o mai suculentă și gustoasă.

5. Servirea preparatului

Feliază carnea după preferință și așază-o pe farfurii individuale.

Poți presăra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare.

Servește alături de o garnitură la alegere, precum piure de cartofi, legume coapte sau o salată proaspătă.

Combină-l cu:

Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec

Pentru un contrast interesant de arome, serviți cu un desert de mere coapte

Variații:

Puteți adăuga felii subțiri de lămâie deasupra cărnii înainte de a o pune la cuptor pentru un gust mai intens.

Pentru o aromă diferită, puteți înlocui rozmarinul cu oregano sau mărar.

trucuri

Pentru a adăuga o notă de prospețime, puteți presăra pătrunjel tocat fin peste ceafa de porc la servire.

Dacă doriți ca ceafa de porc să fie și mai suculentă, lăsați carnea la marinat în condimente și ulei de măsline pentru cel puțin 2 ore înainte de a o găti.

Istoria rețetei

Originea Ceafei de Porc la Cuptor

Ceafa de porc la cuptor este un preparat tradițional cu rădăcini adânci în gastronomia europeană, fiind apreciată pentru textura sa fragedă și gustul bogat. Acest tip de carne provine din partea superioară a porcului, o zonă mai marmorată, ceea ce o face perfectă pentru coacere lentă, prăjire sau gătire pe grătar.

În Europa, gătirea cărnii de porc a fost o practică obișnuită încă din epoca medievală. Oamenii foloseau metode diverse pentru a frăgezi și conserva carnea, inclusiv sărarea și afumarea. În multe culturi, porcul era considerat un simbol al abundenței, fiind sacrificat în timpul sărbătorilor și festivalurilor.

În România, ceafa de porc este una dintre cele mai populare alegeri pentru grătar, dar și pentru prepararea în cuptor. Tradiția de a găti ceafă de porc în cuptor a fost influențată de bucătăriile europene, precum cea germană sau austriacă, unde fripturile suculente sunt la mare preț. De-a lungul timpului, rețeta a fost adaptată în funcție de ingredientele locale, fiecare regiune adăugând propriile condimente și metode de preparare.

Influențele Culinare și Evoluția Rețetei

Începând cu secolele XV-XVI, odată cu expansiunea comerțului cu mirodenii, bucătăriile europene au început să experimenteze cu o varietate mai largă de condimente. Rozmarinul, cimbrul și piperul negru, utilizate astăzi în rețeta de ceafă de porc la cuptor, au devenit ingrediente de bază în prepararea cărnii.

În Evul Mediu, carnea de porc era adesea marinată înainte de a fi gătită, pentru a se asigura că va rămâne fragedă și suculentă. Această tehnică este folosită și astăzi, însă cu ingrediente moderne, cum ar fi uleiul de măsline și zeama de lămâie, care ajută la frăgezirea cărnii și îi oferă un gust distinct.

În secolul al XIX-lea, odată cu apariția cuptoarelor moderne, metodele de preparare au devenit mai uniforme, iar friptura de porc a început să fie considerată un preparat de bază în multe gospodării. În România, rețeta a continuat să fie transmisă din generație în generație, fiecare familie având propria variantă, în funcție de preferințele culinare și ingredientele disponibile.

Modernizarea și Popularitatea Globală

În zilele noastre, ceafa de porc la cuptor este un preparat popular nu doar în România, ci și în alte țări europene. Bucătarii moderni au început să experimenteze cu noi tehnici de gătire, precum sous-vide sau slow-cooking, pentru a obține o carne și mai fragedă și suculentă.

Pe lângă metodele tradiționale, astăzi se folosesc și diverse sosuri pentru a îmbogăți gustul preparatului. De exemplu, în unele variante se adaugă sos de muștar sau glazuri dulci-acrișoare pe bază de miere și oțet balsamic.

În era digitală, rețeta de ceafă de porc la cuptor a devenit și mai accesibilă datorită blogurilor culinare și rețelelor sociale. Astfel, pasionații de gătit pot învăța noi tehnici și combinații de arome pentru a transforma acest preparat tradițional într-un adevărat festin gastronomic.

Sfaturi pentru o Friptură Perfectă

Pentru a obține cea mai bună ceafă de porc la cuptor, este important să alegeți carne de calitate, de preferat cu un echilibru bun între carne și grăsime. Grăsimea este esențială pentru a menține carnea suculentă în timpul gătirii.

Marinarea cărnii pentru câteva ore înainte de coacere poate face o mare diferență în ceea ce privește frăgezimea și aroma. Puteți folosi o combinație de ulei de măsline, zeamă de lămâie, usturoi și ierburi aromatice pentru un plus de savoare.

Temperatura cuptorului trebuie ajustată în funcție de grosimea cărnii. Dacă feliați ceafa de porc mai subțire, timpul de coacere trebuie redus pentru a evita uscarea cărnii. Un termometru pentru carne vă poate ajuta să verificați dacă aceasta a ajuns la temperatura ideală de 70°C.

Odihnirea cărnii după coacere este un pas crucial. Lăsând-o să stea 5-10 minute, sucurile naturale se redistribuie în interiorul fibrelor, făcând friptura mai suculentă și mai gustoasă.

Asocieri Culinare și Recomandări

Ceafa de porc la cuptor se combină perfect cu garnituri variate, de la piure de cartofi cremos până la legume coapte sau salate proaspete. O combinație populară este servirea fripturii alături de varză murată sau orez cu legume.

În ceea ce privește băuturile, un vin roșu sec, precum un Merlot sau un Cabernet Sauvignon, completează perfect aroma cărnii de porc, echilibrându-i grăsimea și intensificându-i gustul.

Pentru un meniu complet, puteți încheia masa cu un desert tradițional, precum mere coapte cu scorțișoară sau o plăcintă cu nucă și miere, care să completeze armonios experiența culinară.

Ceafa de Porc în Cultura Românească

În România, ceafa de porc nu este doar un preparat culinar, ci și un simbol al ospitalității și tradiției gastronomice. De la mesele de sărbătoare la picnicurile în aer liber, acest fel de mâncare este nelipsit din meniurile românești.

Un aspect important al culturii românești este grătarul, unde ceafa de porc este una dintre cele mai apreciate alegeri. Modul în care este condimentată și friptă la foc deschis conferă cărnii o savoare distinctă, diferită de prepararea la cuptor.

În regiunile rurale, gătirea cărnii de porc este un obicei strâns legat de evenimente importante din familie, cum ar fi sărbătorile de iarnă sau nunțile. Carnea de porc este considerată un element esențial al meselor festive, iar fiecare gospodină are propria rețetă transmisă din generație în generație.

Termeni și condițiiPolitica de confidențialitatePolitica de cookie-uriSitemap
Powered by
nutrigrid.ro
© 2025 infoc.ro