Pui pe Sticla Fraged
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
90 minute
Timp total
115 minute
Timp adițional
10 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile de pui într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile.
Puiul poate fi congelat pentru până la 2 luni. Dezghețați-l în frigider înainte de a-l reîncălzi.
Valori nutriționale
calorii: 2650 kcal,
carbohidrați: 25 g
proteine: 220 g,
grăsimi: 170 g,
grăsimi: 0 g,
Alergeni:
Ouă, Cereale care conțin gluten
Ingrediente
- Pui întreg1500g
- Ulei de măsline30ml
- Sare10g
- Piper5g
- Paprika10g
- Cimbru5g
- Lămâie120g
- Bere330ml
ustensile necesare
- Cuptor electric sau pe gaz, cu funcție de coacere
- Tavă de copt adâncă, compatibilă cu dimensiunile puiului
- Sticlă de bere (preferabil de 330 ml)
Pași gătire Pui pe Sticla Fraged
1. Pregătirea puiului
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Aceasta este temperatura ideală pentru a coace puiul uniform și a obține o piele crocantă.
Spălați puiul sub apă rece și uscați-l bine cu prosoape de hârtie pentru a evita acumularea de umiditate pe piele. Acest pas este esențial pentru a obține o piele crocantă.
Ungeți puiul cu 30 ml de ulei de măsline pe întreaga suprafață, inclusiv în cavitatea puiului, pentru a ajuta la menținerea umidității și a conferi o textură fragedă.
2. Condimentarea puiului
Presărați uniform 10 g de sare pe întreaga suprafață a puiului. Sarea va ajuta la formarea unei cruste crocante și va intensifica aroma.
Adăugați 5 g de piper măcinat fin pentru a da un gust ușor picant. Împărțiți piperul uniform pe pui.
Dacă doriți, adăugați 10 g de paprika și 5 g de cimbru pentru a adăuga aromă suplimentară și culoare.
Masați condimentele în pielea puiului și în cavitatea acestuia pentru a asigura o acoperire uniformă. Acest pas este esențial pentru a obține o aromă profundă.
3. Prepararea pentru coacere
Așezați puiul pe o sticlă de bere de 330 ml, astfel încât sticla să fie introdusă în cavitatea puiului. Acesta este pasul crucial pentru ca aburul generat de bere să ajute la menținerea suculenței cărnii.
Verificați stabilitatea sticlei înainte de a pune puiul în cuptor, pentru a preveni răsturnarea. Dacă sticla nu este stabilă, puiul poate cădea și poate cauza o gătire inegală.
4. Coacerea puiului
Plasați puiul în tavă și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 200°C. Asigurați-vă că puiul este așezat corect pe sticlă, pentru o distribuire uniformă a căldurii.
Coaceți puiul pentru aproximativ 90 de minute sau până când pielea devine crocantă și puiul este bine gătit în interior. În acest timp, aburul din bere ajută la gătirea lentă și uniformă a cărnii.
La jumătatea timpului de coacere, verificați și rotiți puiul pentru a asigura o gătire uniformă. Acesta va ajuta la menținerea unui aspect uniform al pielii și va preveni arderea uneia dintre părți.
5. Odihnirea puiului
După ce puiul este gătit, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Acest pas este esențial pentru a permite sucurilor din carne să se redistribuie și să rămână suculent.
Nu tăiați puiul imediat după ce l-ați scos din cuptor, deoarece acest lucru poate duce la pierderea sucului și la un rezultat mai uscat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Puteți servi puiul pe sticlă alături de un desert precum tartă cu mere
Variații:
Puteți înlocui berea cu vin alb sau cidru pentru un gust diferit.
Adăugați legume în tava de copt pentru a prepara o garnitură savuroasă în același timp.
Sfaturi
Pentru a obține un pui cât mai fraged, lăsați-l să se marineze în frigider peste noapte.
Asigurați-vă că sticla este stabilă înainte de a introduce puiul în cuptor, pentru a preveni răsturnarea.
trucuri
Pentru a verifica dacă puiul este gătit, folosiți un termometru pentru carne. Temperatura internă ar trebui să fie de 75°C.
Lăsați puiul să se odihnească după gătit pentru a permite sucurilor să se redistribuie în carne.
Beneficii
Puiul este o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor.
Uleiul de măsline este bogat în grăsimi sănătoase mononesaturate, benefice pentru inimă.
Istoria rețetei
Originea rețetei
Puiul pe sticlă este o rețetă tradițională românească, populară în special în zonele rurale. Originile acestei rețete se pierd în negura timpului, însă se spune că a apărut din dorința de a găti puiul într-un mod care să asigure o carne fragedă și suculentă. Sticla de bere introdusă în cavitatea puiului ajută la menținerea umidității în timpul gătitului, rezultând astfel un preparat extrem de savuros.
În multe regiuni din România, această rețetă este pregătită cu ocazia sărbătorilor sau a reuniunilor de familie. Metoda simplă de preparare și ingredientele accesibile au făcut ca puiul pe sticlă să devină un fel de mâncare îndrăgit și apreciat de toate generațiile. Fiecare familie are propria sa versiune a rețetei, adăugând diverse condimente sau ierburi aromatice pentru a-i conferi un gust unic.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de pui pe sticlă a evoluat, adaptându-se la gusturile și preferințele contemporane. În zilele noastre, puiul pe sticlă este adesea preparat cu diverse marinade sau sosuri, care îi conferă o aromă deosebită. De asemenea, metodele de gătit au fost îmbunătățite, folosindu-se cuptoare moderne care asigură o coacere uniformă și precisă.
În restaurantele din România, puiul pe sticlă este adesea servit cu garnituri variate, precum cartofi copți, legume la grătar sau salate proaspete. Această versatilitate face ca puiul pe sticlă să fie un preparat potrivit pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă festivă sau de o cină obișnuită în familie.
Puiul pe sticlă în alte culturi
Deși este considerată o rețetă românească autentică, puiul pe sticlă are echivalente și în alte culturi culinare. De exemplu, în Statele Unite, o rețetă similară este cunoscută sub numele de 'beer can chicken'. Principiul este același: puiul este gătit cu o cutie de bere introdusă în cavitatea sa, ceea ce ajută la menținerea suculenței cărnii.
Această metodă de gătit a fost adoptată și adaptată de numeroase bucătării internaționale, fiecare adăugând propriile ingrediente și tehnici. În Mexic, de exemplu, puiul pe sticlă poate fi preparat cu bere și lime, în timp ce în Franța se poate folosi vin în loc de bere, pentru a conferi preparatului o notă rafinată.
