Pulpe de Pui la Capac
Istoria rețetei
Originea rețetei
Pulpele la capac sunt un preparat tradițional din bucătăria românească, popular în toate regiunile țării. Acest fel de mâncare este apreciat pentru simplitatea și savoarea sa, fiind o rețetă care se prepară rapid și cu ingrediente accesibile. Originile acestei rețete se pierd în negura timpului, dar se crede că a fost influențată de bucătăria țărănească, unde carnea de pui era un ingredient de bază datorită accesibilității sale.
În trecut, gospodinele foloseau oale mari de lut pentru a găti pulpele de pui la capac, iar procesul de gătire era unul îndelungat, la foc domol, în sobe cu lemne. Astăzi, rețeta a fost adaptată pentru a fi gătită rapid pe aragaz, fără a pierde din savoarea originală. Pulpele de pui sunt prăjite mai întâi pentru a obține o crustă aurie și crocantă, apoi sunt fierte în propriul suc, acoperite, pentru a deveni fragede și suculente.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de pulpe la capac a suferit numeroase modificări, în funcție de regiune și de preferințele fiecărei gospodine. În unele zone, se adaugă legume precum morcovi, ardei gras sau roșii, pentru a îmbogăți gustul preparatului și a-l face mai nutritiv. În alte zone, se adaugă ierburi aromatice precum cimbru, rozmarin sau foi de dafin pentru a oferi preparatului o aromă distinctă.
Pulpele la capac au devenit, de asemenea, un preparat popular în restaurantele cu specific tradițional românesc, fiind apreciate atât de localnici, cât și de turiști. În prezent, rețeta este disponibilă în diverse variante, de la cea clasică, până la reinterpretări moderne care includ ingrediente exotice sau tehnici de gătire inovatoare.
Sfaturi
Pentru a obține pulpe de pui și mai fragede, puteți marina carnea cu câteva ore înainte de gătire, folosind un amestec de ulei, usturoi, ierburi și condimente.
Dacă doriți un preparat mai dietetic, puteți elimina pielea pulpelor de pui înainte de gătire pentru a reduce conținutul de grăsime.
trucuri
Pentru a evita arderea usturoiului, adăugați-l în tigaie după ce ceapa a început să se rumenească.
Pulpele de pui pot fi înlocuite cu piept de pui sau cu alte tipuri de carne, dar timpul de gătire poate varia.
Beneficii
Carnea de pui este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor.
Ceapa și usturoiul au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, contribuind la întărirea sistemului imunitar.
Rețetă
Pulpe de Pui la Capac
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
70 minute
Preț
35 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Pulpele la capac se păstrează la frigider, în recipiente ermetice, pentru 2-3 zile. Reîncălzirea se face la foc mic sau în cuptorul cu microunde.
Pentru o păstrare mai îndelungată, pulpele pot fi congelate până la 2 luni. Se recomandă decongelarea lentă, în frigider, înainte de reîncălzire.
Valori nutriționale
calorii: 2000 kcal,
proteine: 150 g,
grăsimi: 140 g,
carbohidrați: 20 g,
Ingrediente
- Pulpe de pui 1000g
- Ulei de floarea soarelui 30ml
- Ceapă 100g
- Usturoi 10g
- Sare 10g
- Piper 5g
- Apă 200ml
ustensile necesare
- Tigaie
- Capac pentru tigaie
- Spatulă
- Cuțit
- Placă de tăiat
Pași gătire
1. Pulpele de pui se spală și se curăță bine de orice reziduuri. Se usucă cu un prosop de hârtie și se condimentează cu sare și piper. Se lasă să stea 10 minute pentru a absorbi condimentele.
2. Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Se adaugă pulpele de pui și se prăjesc pe ambele părți până când devin aurii, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Se scot și se pun deoparte.
3. În aceeași tigaie, se adaugă ceapa tăiată mărunt și usturoiul zdrobit. Se sotează timp de 5 minute până când devin aurii și aromate.
4. Se adaugă apă în tigaie și se readuc pulpele de pui înapoi. Se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, întorcând pulpele ocazional pentru a se găti uniform.
5. După ce timpul de gătire s-a încheiat, se verifică dacă pulpele sunt complet gătite și fragede. Dacă mai este nevoie, se mai lasă câteva minute. Se servesc fierbinți, alături de garnitura preferată.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Se potrivește excelent cu un desert ușor, cum ar fi o salată de fructe
Variații:
Adăugați cartofi tăiați cuburi în tigaie pentru a găti totul împreună și a obține un fel principal complet.
Pentru o aromă mai intensă, adăugați câteva fire de cimbru sau rozmarin în tigaie alături de pulpe.
