Cheesecake cu ciocolată la cuptor - Rețetă simplă și gustoasă
Istoria rețetei
Originea cheesecake-ului
Cheesecake-ul este un desert apreciat în întreaga lume, având o istorie lungă și variată. Primele forme de cheesecake pot fi urmărite până în Grecia antică, unde era servit sportivilor la Jocurile Olimpice pentru un impuls energetic. Rețetele de cheesecake s-au răspândit în Roma antică și în restul Europei, evoluând de-a lungul secolelor în numeroase variante regionale.
În secolul al XIX-lea, cheesecake-ul a început să devină popular în Statele Unite, odată cu imigrarea europeană. Americanul James L. Kraft a inventat brânza cremă pasteurizată în 1912, ceea ce a revoluționat modul de preparare al cheesecake-ului. Brânza cremă a devenit ingredientul de bază în rețetele moderne de cheesecake, conferindu-i textura sa caracteristică, bogată și cremoasă.
Evoluția rețetei de cheesecake cu ciocolată
Cheesecake-ul cu ciocolată este o variație decadentă a desertului clasic, combinând aroma intensă de ciocolată cu textura fină a cheesecake-ului. Această variantă a devenit populară în a doua jumătate a secolului XX, pe măsură ce ciocolata a devenit din ce în ce mai accesibilă și apreciată în întreaga lume.
Astăzi, cheesecake-ul cu ciocolată este unul dintre cele mai iubite deserturi, servit în restaurante și patiserii de pretutindeni. Rețeta prezentată aici combină biscuiții sandviș cu ciocolată pentru o crustă crocantă și delicioasă, cu o umplutură bogată de ciocolată și cremă de brânză, creând un echilibru perfect între dulceață și cremozitate.
Tehnici și trucuri pentru un cheesecake perfect
Pentru a obține un cheesecake cu ciocolată perfect, este esențial să folosiți ingrediente de calitate, precum ciocolată semidulce sau dulce-amăruie și cremă de brânză la temperatura camerei. Acestea asigură o textură netedă și un gust intens de ciocolată.
Un alt aspect important este coacerea la temperatură controlată și răcirea treptată a cheesecake-ului. Aceste etape sunt cruciale pentru a preveni crăparea suprafeței cheesecake-ului și pentru a obține o textură cremoasă și omogenă. De asemenea, lăsarea cheesecake-ului în frigider peste noapte ajută la întărirea aromelor și la setarea corectă a desertului.
Sfaturi
Asigurați-vă că crema de brânză este la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru va preveni formarea de cocoloașe și va asigura o umplutură netedă.
Pentru a tăia cheesecake-ul în felii curate, încălziți un cuțit în apă fierbinte și ștergeți-l după fiecare tăietură.
trucuri
Pentru un gust mai intens de ciocolată, adăugați o linguriță de pudră de cacao în umplutură.
Dacă nu aveți esență de vanilie, puteți folosi extract de migdale pentru o aromă diferită.
Beneficii
Ciocolata semidulce conține antioxidanți care pot reduce inflamația.
Crema de brânză furnizează calciu, esențial pentru sănătatea oaselor.
Rețetă
Cheesecake cu ciocolată la cuptor - Rețetă simplă și gustoasă
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
55 minute
Timp total
1 oră și 15 minute
Preț
67.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert), mâncare comfort
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Păstrați cheesecake-ul acoperit în frigider pentru până la 5 zile.
Cheesecake-ul poate fi congelat pentru până la 2 luni. Asigurați-vă că îl împachetați bine pentru a preveni formarea cristalelor de gheață.
Valori nutriționale
calorii: 4350 kcal,
carbohidrați: 520 g,
Ingrediente
- Biscuiți sandviș cu ciocolată ( oreo) 270g
- Zahăr pudră 28g
- Unt topit 60g
- Lapte 120ml
- Ciocolată semidulce sau dulce-amăruie 340g
- Pudră de espresso 5g
- Cremă de brânză 680g
- Zahăr tos 200g
- Ouă mari 200g
- Esență de vanilie 5ml
- Făină integrală 30g
ustensile necesare
- Cuptor
- Tavă de copt
- Mixer
- Spatulă
Pași gătire
1. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Pregătiți o tavă de copt rotundă, de 23 cm, cu hârtie de copt pe fund și ungeți marginile cu unt. Măcinați biscuiții într-un robot de bucătărie până devin un pesmet fin. Adăugați zahărul pudră și untul topit, apoi amestecați până când compoziția seamănă cu nisipul umed.
2. Presați amestecul de biscuiți în fundul tăvii pregătite, formând o crustă uniformă. Coaceți crusta timp de 10 minute, apoi lăsați-o să se răcească complet. Între timp, topiți ciocolata semidulce sau dulce-amăruie într-un bol deasupra unui vas cu apă fierbinte, amestecând până devine netedă și lucioasă.
3. Într-un castron mare, bateți crema de brânză la viteză medie până devine pufoasă și netedă. Adăugați zahărul tos și continuați să bateți până când amestecul este bine omogenizat. Încorporați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Adăugați esența de vanilie și făina integrală, amestecând până se combină.
4. Adăugați ciocolata topită și laptele în amestecul de cremă de brânză, amestecând la viteză mică până când totul este bine încorporat. Turnați umplutura de cheesecake peste crusta răcită. Coaceți cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50-55 de minute, până când centrul este aproape setat, dar încă ușor tremurător.
5. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă pentru 1 oră. Acest pas ajută la prevenirea crăpării. Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, acoperiți-l și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de a-l servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin de desert
Încercați cheesecake-ul cu fructe de pădure proaspete
Variații:
Adăugați bucăți de ciocolată albă în umplutură pentru un contrast de arome.
Înlocuiți biscuiții sandviș cu ciocolată cu biscuiți digestivi pentru o crustă diferită.
