Ciabatta cu măsline - rețetă simplă și crocantă
Istoria rețetei
Originea Ciabattei
Ciabatta este un tip de pâine italiană cunoscută pentru textura sa aerată și crocantă. Originea sa datează din anii 1980, când un brutar italian a creat această rețetă pentru a rivaliza cu popularitatea baghetei franceze. Denumirea 'ciabatta' înseamnă 'papuc' în italiană, referindu-se la forma alungită și plată a pâinii.
De-a lungul anilor, ciabatta a devenit extrem de populară în întreaga lume, fiind apreciată pentru versatilitatea sa. Această pâine poate fi folosită pentru sandvișuri, bruschette sau servită simplă, alături de ulei de măsline și oțet balsamic. Fiecare regiune din Italia are propria variantă de ciabatta, adăugând diverse ingrediente locale pentru a-i conferi un gust unic.
Evoluția Rețetei
De la crearea sa, rețeta de ciabatta a suferit numeroase adaptări și modificări. Inițial, aluatul era preparat manual și copt în cuptoare tradiționale cu lemne. Cu timpul, tehnologia modernă a permis producția în masă, păstrând totodată esența și calitatea originală a pâinii.
Astăzi, ciabatta este preparată în diverse variante, incluzând versiuni cu măsline, roșii uscate, ierburi aromatice sau chiar ciocolată. În această rețetă, adăugarea măslinelor negre fără sâmburi adaugă o notă de savoare mediteraneană, transformând pâinea într-un adevărat deliciu gastronomic.
Popularitatea Internațională
Popularitatea ciabattei a crescut rapid dincolo de granițele Italiei, fiind acum un element de bază în multe brutării și restaurante din întreaga lume. În special în Statele Unite și Europa, ciabatta este folosită frecvent pentru prepararea sandvișurilor gourmet datorită texturii sale unice.
Această pâine este, de asemenea, un exemplu de cum tradițiile culinare pot fi adaptate și îmbogățite prin adăugarea unor ingrediente noi și tehnici moderne de coacere. Cu toate acestea, esența ciabattei rămâne neschimbată - o pâine crocantă la exterior, cu un miez pufos și aerat, perfectă pentru orice masă.
Sfaturi
Pentru o ciabatta și mai crocantă, pulverizați apă în cuptor în timpul coacerii pentru a crea abur.
Păstrați ciabatta într-o pungă de hârtie pentru a-și menține textura crocantă mai mult timp.
trucuri
Lăsați aluatul să crească într-un loc cald pentru a obține o ciabatta mai aerată.
Folosiți măsline de calitate superioară pentru un gust autentic și intens.
Rețetă
Ciabatta cu măsline - rețetă simplă și crocantă
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
40 minute
Preț
7.41 EUR
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, aperitiv, gustări
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați ciabatta la temperatura camerei într-o pungă de hârtie pentru 1-2 zile.
Pentru a prelungi durata de viață, păstrați pâinea în congelator până la 3 luni, înfășurată bine în folie de plastic.
Valori nutriționale
calorii: 2161.66 kcal,
proteine: 56.26 cal,
grăsimi: 37.29 cal,
Ingrediente
- Drojdie uscată instant 5g
- Făină albă 100g
- Făină albă 400g
- Drojdie uscată instant 6.25g
- Ulei de măsline extravirgin 15ml
- Măsline negre fără sâmburi, tocate 150g
ustensile necesare
- Bol de amestecat
- Tavă de copt
- Cântar de bucătărie
- Cuptor
Pași gătire
1. Amestecați 1 linguriță de drojdie uscată instant cu 100 g de făină albă și 240 ml de apă călduță. Lăsați maiaua să stea timp de 12-24 ore la temperatura camerei. Acest pas este crucial pentru a dezvolta aromele și textura ciabattei.
2. Într-un bol mare, combinați 400 g făină albă, 1,25 linguriță de drojdie uscată instant și maiaua pregătită anterior. Adăugați 240 ml de apă călduță și 1 lingură de ulei de măsline extravirgin. Frământați aluatul timp de 10 minute până devine elastic și neted.
3. Incorporați măslinele negre tocate în aluat, frământând ușor pentru a le distribui uniform. Acoperiți bolul cu un prosop umed și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 1 oră sau până când își dublează volumul.
4. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Pudrați suprafața de lucru cu făină și răsturnați aluatul crescut. Împărțiți-l în două părți egale și formați fiecare bucată într-o formă de ciabatta, presând ușor cu mâinile. Transferați pâinile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
5. Coaceți ciabatta în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante. Lăsați-le să se răcească pe un grătar înainte de a le tăia și servi. Aceste pâini sunt perfecte pentru sandvișuri sau pentru a fi servite alături de supe și salate.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Savurați ciabatta cu un platou de brânzeturi
Variații:
Adăugați roșii uscate pentru o notă dulce-acrișoară.
Încercați să încorporați ierburi aromatice precum rozmarinul sau cimbrul pentru un plus de aromă.
