Ciorbă de lobodă cu smântână - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea rețetei
Ciorba de lobodă este o rețetă tradițională românească, foarte populară în zonele rurale. Originile acestei ciorbe se pierd în negura timpului, fiind transmisă din generație în generație. Loboda, o plantă sălbatică comestibilă, a fost folosită din cele mai vechi timpuri datorită proprietăților sale nutritive și medicinale.
Influențele culturale
Ciorba de lobodă este adesea preparată în perioada de primăvară și vară, când planta este în sezon. De-a lungul timpului, rețeta a fost influențată de diverse culturi și tradiții culinare, fiecare adăugându-i un specific aparte. În unele regiuni, ciorba este dreasă cu borș, în timp ce în altele se folosește zeamă de lămâie sau oțet pentru a-i da un gust acrișor.
Valoarea nutritivă
Loboda este bogată în vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina K și fier. Această ciorbă este nu doar gustoasă, dar și foarte sănătoasă, contribuind la întărirea sistemului imunitar și la menținerea sănătății oaselor. Smântâna adaugă un plus de cremozitate și savoare, făcând ciorba mai satioasă și mai plăcută la gust.
Tradiții și obiceiuri
În multe sate românești, ciorba de lobodă este pregătită cu ocazia sărbătorilor de primăvară, fiind considerată un simbol al reînnoirii și al prospețimii. Este adesea servită în cadrul meselor festive, alături de alte preparate tradiționale, și este apreciată pentru gustul său unic și beneficiile pentru sănătate.
Sfaturi
Adaugă smântâna treptat pentru a preveni coagularea.
Pentru un gust mai intens, folosește supă de legume în loc de apă.
trucuri
Folosește smântână cu un conținut ridicat de grăsime pentru o ciorbă mai cremoasă.
Gustă ciorba înainte de a adăuga oțetul sau zeama de lămâie pentru a ajusta nivelul de aciditate după preferințe.
Rețetă
Ciorbă de lobodă cu smântână - rețetă tradițională
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
40 minute
Timp total
70 minute
Preț
18.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină, supă
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrează ciorba la frigider într-un recipient ermetic pentru până la 3 zile.
Poți congela ciorba pentru o păstrare mai lungă, până la 2 luni.
Valori nutriționale
calorii: 180 kcal,
carbohidrați: 20 g,
Ingrediente
- Lobodă roșie 1000g
- Smântână 150g
- Ceapă mare 150g
- Morcovi medii 200g
- Cartofi medii 300g
- Apă sau supă de legume 2000ml
- Oțet sau zeama de lămâie 45ml
- Ulei sau unt 30g
- Sare și piper 10g
- Leuștean sau pătrunjel 50g
ustensile necesare
- Oală mare
- Cuțit
- Tocător
- Polonic
Pași gătire
1. Spală bine loboda și taie-o în bucăți mici. Pune-o într-o oală mare cu apă sau supă de legume și las-o să fiarbă timp de 15 minute.
2. În timp ce loboda fierbe, curăță și taie ceapa, morcovii și cartofii în cuburi mici. Călește ceapa și morcovii în ulei sau unt pentru aproximativ 10 minute, până devin moi și aurii.
3. Adaugă ceapa și morcovii căliți în oala cu lobodă. Dacă folosești cartofi, adaugă-i acum. Fierbe totul pentru încă 20 de minute sau până cartofii sunt gătiți.
4. Adaugă oțetul sau zeama de lămâie în ciorbă și asezonează cu sare și piper după gust. Lasă ciorba să mai fiarbă 5 minute pentru ca aromele să se combine.
5. Oprește focul și lasă ciorba să se răcească puțin. Într-un bol separat, amestecă smântâna cu un polonic de ciorbă fierbinte, apoi toarnă amestecul în oală, amestecând constant pentru a preveni coagularea.
6. Servește ciorba fierbinte, decorată cu leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat. Poftă bună!
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un contrast interesant, servește ciorba cu pâine prăjită
Variații:
Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei gras sau țelină, pentru un plus de aromă.
Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, poți adăuga orez sau fidea.
