Ciorba de peste cu paprika - reteta ungureasca traditionala
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
65 minute
Porții:
Tip preparat:
supă, fel principal
Tip dietă:
pescatarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați ciorba în frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
Ciorba poate fi congelată până la 2 luni. Decongelați la frigider peste noapte și reîncălziți înainte de a servi.
Valori nutriționale
calorii: 1000 kcal,
grăsimi: 50 g,
Alergeni:
Pește
Ingrediente
- Pește - crap, știucă și halibut1000g
- Cepe, feliate300g
- Apă2000ml
- Boia dulce afumată15g
- Boia iute10g
- Ardei gras150g
- Morcov100g
- Roșii200g
- Sare5g
ustensile necesare
Pași gătire Ciorba de peste cu paprika
1. Începeți prin a spăla și curăța peștele. Tăiați-l în bucăți potrivite. Puneți bucățile de pește într-un bol și presărați cu sare. Lăsați să stea timp de 15 minute pentru a permite sarea să pătrundă în carne.
2. Într-o oală mare, adăugați cele 2 litri de apă și aduceți la fierbere. Adăugați cepele feliate și lăsați să fiarbă timp de 10 minute până când cepele devin translucide.
3. Adăugați boiaua dulce afumată și boiaua iute în oală și amestecați bine. Gătiți pentru încă 5 minute pentru a elibera aromele condimentelor.
4. Dacă folosiți, adăugați ardeiul gras, morcovul și roșiile în oală. Lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute până când legumele sunt moi. Asigurați-vă că amestecați din când în când.
5. Adăugați bucățile de pește în oală și lăsați să fiarbă la foc mic pentru încă 15 minute. Întoarceți bucățile de pește la jumătatea timpului pentru a asigura o gătire uniformă.
6. Gustați ciorba și ajustați cantitatea de sare dacă este necesar. Lăsați ciorba să mai fiarbă încă 5 minute pentru a se îmbina toate aromele. Serviți fierbinte cu pâine proaspătă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Ca desert, puteți servi un strudel cu mere
Variații:
Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi țelina sau păstârnacul.
Dacă preferați ciorba mai picantă, creșteți cantitatea de boia iute.
Sfaturi
Folosiți pește proaspăt pentru a obține cea mai bună aromă.
Nu omiteți boiaua dulce afumată, aceasta conferă un gust autentic ciorbei.
trucuri
Pentru un gust mai intens, lăsați ciorba să stea 10-15 minute înainte de a servi.
Adăugați puțin oțet sau zeamă de lămâie pentru a echilibra dulceața boiaui.
Beneficii
Peștele este o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3.
Ceapa și roșiile aduc un aport important de antioxidanți și vitamine.
Istoria rețetei
Originea ciorbei de pește cu paprika
Ciorba de pește cu paprika este o rețetă tradițională ungurească care a luat naștere în regiunile pescărești de pe malurile Dunării. Pescarii locali pregăteau această ciorbă pentru a utiliza peștele proaspăt prins în apele râului, combinându-l cu legumele disponibile și cu paprika, un condiment emblematic al bucătăriei maghiare.
Paprika a fost introdusă în bucătăria maghiară în secolul al XVI-lea, când turcii au adus acest condiment în Europa. De-a lungul timpului, paprika a devenit un ingredient esențial în multe rețete maghiare, inclusiv în celebra ciorbă de pește. Aceasta adaugă nu doar culoare, dar și o aromă distinctivă și o ușoară iuțeală preparatelor.
Evoluția rețetei
De-a lungul secolelor, rețeta de ciorbă de pește cu paprika a evoluat și a fost adaptată în funcție de gusturile și preferințele fiecărei regiuni din Ungaria. În unele zone, se adaugă și alte tipuri de pește sau se folosesc doar anumite specii, în funcție de ce este disponibil local. De asemenea, proporțiile ingredientelor pot varia, în funcție de preferințele pentru o ciorbă mai picantă sau mai dulce.
În prezent, ciorba de pește cu paprika este servită în restaurantele tradiționale din Ungaria și este apreciată de turiștii din întreaga lume care doresc să experimenteze gusturile autentice ale bucătăriei maghiare. Aceasta rămâne un simbol al tradiției culinare și al ospitalității maghiare.
Ciorba de pește în contextul modern
În zilele noastre, ciorba de pește cu paprika este pregătită nu doar în Ungaria, ci și în alte țări din Europa Centrală și de Est. Bucătarii moderni experimentează adesea cu această rețetă, adăugând ingrediente noi sau tehnici moderne de gătit pentru a aduce un twist contemporan unui preparat clasic.
Cu toate acestea, esența ciorbei de pește cu paprika rămâne neschimbată: un echilibru perfect între peștele proaspăt, legumele și aromele puternice ale paprikai. Este o mâncare care aduce împreună comunitățile și celebrează bogăția resurselor naturale ale regiunii.
