Cum să faci un risotto perfect - rețetă italiană
Istoria rețetei
Originea Risotto-ului
Risotto-ul este un fel de mâncare tradițional italian, originar din nordul Italiei, în special din regiunea Lombardia. Prima mențiune documentată a risotto-ului datează din secolul al XIX-lea, deși tehnici similare de gătit orezul erau cunoscute cu mult înainte. În Lombardia, risotto-ul este o mâncare de bază, fiind preparat în diverse variante în funcție de sezon și de ingredientele disponibile.
Cu toate că este asociat în principal cu nordul Italiei, risotto-ul a câștigat popularitate în întreaga lume, devenind un simbol al bucătăriei italiene rafinate. Prepararea unui risotto perfect necesită răbdare și tehnică, deoarece procesul de gătire lentă și adăugarea treptată a lichidului sunt esențiale pentru a obține acea textură cremoasă specifică.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, risotto-ul a evoluat și s-a adaptat la diverse culturi și gusturi. De la risotto-ul simplu cu șofran, cunoscut sub numele de 'Risotto alla Milanese', până la variante mai elaborate cu fructe de mare, ciuperci sau legume, fiecare regiune a Italiei și-a pus amprenta asupra acestui preparat. În bucătăriile moderne, risotto-ul este adesea reinterpretat cu ingrediente exotice și tehnici inovative.
Risotto-ul nu este doar o mâncare, ci și o expresie a culturii și tradiției italiene. În multe familii italiene, rețeta de risotto este transmisă din generație în generație, fiecare având propriile secrete și trucuri pentru a perfecționa preparatul. Astfel, risotto-ul continuă să fie un simbol al ospitalității și al bucuriei de a găti împreună.
Risotto în Bucătăria Modernă
Astăzi, risotto-ul este un fel de mâncare apreciat în restaurantele de top din întreaga lume. Bucătarii de renume își demonstrează măiestria prin prepararea acestui fel aparent simplu, dar care necesită o tehnică impecabilă. De asemenea, risotto-ul a devenit o opțiune populară și în meniurile vegetariene sau vegane, înlocuind ingredientele tradiționale cu alternative pe bază de plante.
Risotto-ul continuă să evolueze și să surprindă prin versatilitatea sa. În bucătăriile casnice, este adesea ales pentru mesele speciale sau pentru a impresiona oaspeții, datorită aromei sale bogate și a texturii catifelate. Indiferent de variantele sale, risotto-ul rămâne un preparat emblematic al bucătăriei italiene, îndrăgit de gurmanzi din toate colțurile lumii.
Sfaturi
Folosiți orez Arborio de calitate pentru a obține cea mai bună textură.
Amestecați constant orezul pentru a elibera amidonul și a obține un risotto cremos.
trucuri
Nu lăsați risotto-ul nesupravegheat pentru a evita arderea.
Adăugați parmezanul la sfârșit pentru a păstra aroma intensă.
Rețetă
Cum să faci un risotto perfect - rețetă italiană
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
45 minute
Preț
22.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, garnitură
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați risotto-ul rămas într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile.
Reîncălziți risotto-ul pe aragaz, adăugând puțin supă pentru a recăpăta consistența cremoasă.
Valori nutriționale
calorii: 600 kcal,
proteine: 20g,
grăsimi: 25g,
carbohidrați: 85g,
Ingrediente
- Orez arborio 300g
- Ceapă 100g
- Unt 50g
- Parmezan ras 50g
- Vin alb 120ml
- Supa de pui 1l
- Ulei de măsline 30ml
- Sare 5g
- Piper 2g
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Lingură de lemn
- Polonic
Pași gătire
1. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o timp de 5-7 minute, până devine translucidă și moale. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1-2 minute, amestecând constant pentru a nu se arde.
2. Adăugați orezul Arborio în cratiță și amestecați bine pentru a-l acoperi cu uleiul și untul. Prăjiți orezul timp de 2-3 minute, până devine ușor translucid. Turnați vinul alb și amestecați constant până când lichidul este complet absorbit.
3. Începeți să adăugați supa de pui câte un polonic o dată, amestecând constant. Așteptați până când lichidul este absorbit înainte de a adăuga următorul polonic de supă. Continuați acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este cremos și are o textură al dente.
4. După ce ați adăugat ultima cantitate de supă și aceasta este absorbită, opriți focul și adăugați parmezanul ras. Amestecați bine pentru a se încorpora. Ajustați gustul cu sare și piper după preferință. Acoperiți cratița și lăsați risotto-ul să stea timp de 2 minute înainte de a-l servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, încercați un tiramisu
Variații:
Pentru un risotto cu fructe de mare, adăugați creveți și calamari în ultimele 5 minute de gătire.
Risotto-ul cu ciuperci poate fi preparat prin adăugarea ciupercilor proaspete sau uscate la începutul procesului de gătire.
