Gem de smochine cu nuci - Rețetă delicioasă
Istoria rețetei
Originea și semnificația gemului de smochine
Gemul de smochine este un preparat tradițional în multe culturi mediteraneene, fiind apreciat pentru dulceața sa naturală și bogăția de vitamine și minerale. Smochinele, cunoscute pentru conținutul lor ridicat de fibre și antioxidanți, sunt un ingredient de bază în bucătăria de vară și toamnă, când sunt în plin sezon.
Istoria gemului de smochine este strâns legată de regiunile mediteraneene, unde smochinii cresc abundent. În aceste regiuni, prepararea gemurilor și a conservelor era o modalitate esențială de a păstra fructele pentru iarnă, când fructele proaspete erau mai puțin disponibile.
Adaptări moderne și influențe culturale
În zilele noastre, gemul de smochine este apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru versatilitatea sa în bucătărie. Poate fi folosit ca umplutură pentru prăjituri, tartine, sau chiar în combinații surprinzătoare cu brânzeturi sau carne.
Influentele moderne au adus diverse variante ale rețetei tradiționale, incluzând adăugarea de nuci pentru o textură crocantă și o aromă bogată. De asemenea, zahărul brun sau zahărul din cocos sunt adesea folosite pentru a adăuga un plus de complexitate gustului.
Metode tradiționale de preparare
Prepararea tradițională a gemului de smochine implică adesea metode simple, fără conservanți artificiali. Fructele sunt adesea lăsate să stea cu zahăr pentru a elibera sucul natural, iar apoi sunt fierte încet pentru a păstra aroma și nutrienții.
În unele culturi, gemul de smochine era fiert la soare în loc de a fi preparat pe aragaz, utilizând vase mari de lut pentru a obține o aromă deosebită. Această metodă tradițională este rar întâlnită astăzi, dar rămâne un testament al ingeniozității culinare a strămoșilor noștri.
Gemul de smochine în bucătăria românească
În România, gemul de smochine cu nuci este o delicatesă apreciată, fiind adesea preparat în casă și oferit ca dar în timpul sărbătorilor. Tradiția preparării gemurilor este adânc înrădăcinată în cultura românească, fiind o modalitate de a aduce un pic de vară în lunile reci de iarnă.
Această rețetă specifică, cu adăugarea de nuci, reflectă influențele locale și dragostea pentru combinațiile de texturi și arome. Nucile, un alt ingredient tradițional românesc, adaugă nu doar o textură crocantă, ci și un plus de nutrienți, făcând gemul nu doar gustos, ci și sănătos.
Sfaturi
Pentru a păstra gemul mai mult timp, asigură-te că borcanele sunt bine sterilizate înainte de utilizare.
Poți adăuga și alte fructe uscate, cum ar fi stafide sau caise, pentru a varia rețeta.
trucuri
Pentru a evita lipirea gemului, amestecă constant în timpul fierberii.
Adaugă nucile prăjite la sfârșit pentru a păstra crocanța acestora.
Beneficii
Smochinele sunt bogate în fibre și antioxidanți.
Nucile adaugă proteine și grăsimi sănătoase.
Rețetă
Gem de smochine cu nuci - Rețetă delicioasă
Timp preparare
1 oră
Timp gătire
1 oră
Timp total
2 ore
Preț
45 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
După deschidere, păstrează borcanele în frigider și consumă în decurs de o lună.
Valori nutriționale
calorii: 5400 kcal,
proteine: 45 g,
Ingrediente
- Smochine coapte 1500g
- Zahăr simplu sau zahăr din cocos sau zahăr brun 500g
- Zeamă de lămâie 45ml
- Lămâie mare 200g
- Nuci 30g
- Apă 45ml
ustensile necesare
- Cratiță
- Cuțit
- Spatulă
- Borcane
Pași gătire
1. 1. Spală smochinele bine și taie-le în bucăți mici. Pune-le într-o cratiță mare, adaugă zahărul și lasă-le să stea aproximativ o oră pentru a elibera sucul natural.
2. 2. Stoarce zeama de la o lămâie mare și adaug-o peste smochinele din cratiță. Adaugă și cele 45 de mililitri de apă, dacă smochinele nu au eliberat suficient suc.
3. 3. Pune cratița pe foc mediu și adu compoziția la fierbere. Amestecă constant pentru a preveni lipirea. După ce începe să fiarbă, reduce focul și lasă să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.
4. 4. În timp ce gemul fierbe, prăjește ușor nucile într-o tigaie uscată pentru aproximativ 5 minute, amestecând constant pentru a nu se arde. După ce s-au răcit, taie-le grosier.
5. 5. După ce gemul a fiert suficient și s-a îngroșat, adaugă nucile tocate și amestecă bine. Mai lasă să fiarbă încă 10 minute pentru ca aromele să se combine.
6. 6. Testează consistența gemului punând o mică cantitate pe o farfurie rece. Dacă se încheagă, este gata. Dacă nu, mai lasă să fiarbă câteva minute și testează din nou.
7. 7. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și lasă-le să se răcească complet. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Servește gemul pe o felie de pâine prăjită alături de ceai negru
Variații:
Poți înlocui zahărul cu miere pentru o versiune mai sănătoasă.
Adaugă scorțișoară sau vanilie pentru a varia aromele.
