Leurdă cu sare și ulei la borcan - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea rețetei
Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic, este o plantă aromatică folosită de secole în bucătăria tradițională. Originea acestei rețete se pierde în negura timpului, fiind transmisă din generație în generație în regiunile montane ale Europei. Leurda era folosită nu doar pentru gustul său distinct, ci și pentru proprietățile sale medicinale.
În trecut, localnicii o recoltau din pădurile umede în timpul primăverii și o conservau pentru a avea acces la aroma și beneficiile sale pe parcursul întregului an. Această rețetă simplă de conservare în sare și ulei reflectă tradiția de a valorifica resursele naturale disponibile și de a le păstra pentru perioadele în care accesul la alimente proaspete era limitat.
Beneficiile leurdei
Leurda este cunoscută pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Este bogată în vitaminele A și C, precum și în compuși sulfurici, care îi conferă proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Consumul de leurdă poate ajuta la întărirea sistemului imunitar, la reducerea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare.
În medicina tradițională, leurda era folosită pentru a trata diverse afecțiuni, de la probleme digestive la infecții respiratorii. De asemenea, datorită proprietăților sale detoxifiante, leurda era considerată un remediu eficient pentru curățarea organismului de toxine. Astăzi, leurda este apreciată atât pentru beneficiile sale nutritive, cât și pentru versatilitatea sa culinară.
Cum să folosești leurda conservată
Leurda conservată în sare și ulei poate fi utilizată în multe feluri de mâncare. Poți adăuga frunzele într-o salată pentru a-i oferi un plus de aromă și nutrienți. De asemenea, leurda conservată poate fi folosită ca garnitură pentru diverse preparate din carne sau pește, aducând o notă proaspătă și ușor picantă.
O altă modalitate de a folosi leurda este în sosuri sau pesto. Pur și simplu mixează leurda cu ulei de măsline, nuci și parmezan pentru a crea un sos delicios pe care îl poți servi cu paste sau pâine prăjită. Indiferent de modul în care alegi să o folosești, leurda conservată adaugă o aromă distinctă și beneficii pentru sănătate oricărui preparat.
Sfaturi
Folosește doar frunze proaspete și sănătoase pentru a obține cele mai bune rezultate.
Pentru o conservare îndelungată, asigură-te că frunzele sunt complet acoperite cu ulei.
trucuri
Pentru a steriliza borcanele, spală-le bine și pune-le în cuptor la 150°C pentru 15 minute.
Păstrează borcanele în frigider pentru a prelungi durata de conservare.
Beneficii
Întărește sistemul imunitar datorită conținutului ridicat de vitamine.
Are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, benefice pentru sănătatea generală.
Ajută la reducerea tensiunii arteriale și îmbunătățirea sănătății cardiovasculare.
Rețetă
Leurdă cu sare și ulei la borcan - rețetă tradițională
Timp preparare
45 minute
Timp gătire
0 minute
Timp total
45 minute
Preț
94.1 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, garnitură, gustări
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten, fără lactate, low-carb, keto, paleo, prietenos cu diabetici, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
După deschidere, păstrează-le în frigider și consumă-le în termen de două săptămâni.
Valori nutriționale
calorii: 2018 kcal,
Ingrediente
- Leurdă proaspătă 1000g
- Sare grosieră 20g
- Ulei de măsline 200ml
ustensile necesare
- Bol mare
- Cuțit
- Sită
- Prosop de bucătărie
- Borcane sterilizate
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Spală bine leurda sub un jet de apă rece pentru a îndepărta toate impuritățile. Usucă-le folosind un prosop de bucătărie sau lasă-le la scurs într-o sită timp de 15 minute. Asigură-te că frunzele sunt complet uscate înainte de a trece la pasul următor.
2. Taie leurda în bucăți mici sau las-o întreagă, după preferință. Așază-le într-un bol mare și presară sare grosieră peste ele. Amestecă bine pentru a te asigura că sarea este distribuită uniform. Lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a permite sării să extragă excesul de apă din frunze.
3. Pune leurda sărată în borcane sterilizate, presând bine pentru a elimina aerul. Continuă să adaugi leurdă până când borcanul este aproape plin, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu liber în partea de sus.
4. Toarnă ulei de măsline peste leurda din borcane, asigurându-te că toate frunzele sunt acoperite complet. Acest lucru ajută la conservarea leurdei și la prevenirea oxidării. Sigilează borcanele cu capace bine strânse.
5. Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin două săptămâni înainte de consum. În acest timp, leurda va absorbi aroma uleiului și se va păstra proaspătă. Servește leurda ca garnitură sau adaug-o în salate și alte preparate după gust.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Leurda conservată este perfectă alături de brânză de capră
Variații:
Poți adăuga câteva felii de lămâie pentru un plus de aromă.
În loc de ulei de măsline, poți folosi ulei de floarea-soarelui sau de rapiță.
