Mâncare de cartofi cu slănină afumată - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Mâncarea de cartofi cu slănină afumată este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru simplitatea și gustul său deosebit. Această rețetă are rădăcini adânci în bucătăria rurală, unde ingredientele simple și accesibile erau transformate în feluri de mâncare consistente și hrănitoare.
Cartofii au fost introduși în Europa în secolul al XVI-lea și au devenit rapid un aliment de bază în multe culturi. În România, cartofii au fost integrați în diverse preparate, datorită versatilității lor și a capacității de a absorbi aromele altor ingrediente. Slănina afumată, un alt ingredient esențial în această rețetă, a fost folosită de-a lungul secolelor ca metodă de conservare a cărnii, oferind preparatelor un gust distinctiv și profund.
În bucătăria tradițională românească, această mâncare era adesea preparată în timpul iernii, când resursele erau limitate, iar ingredientele precum cartofii și slănina erau ușor de păstrat și folosit. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, păstrându-și însă esența și autenticitatea.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, mâncarea de cartofi cu slănină afumată a cunoscut diverse variații, în funcție de regiunea și preferințele locale. În unele zone, se adaugă usturoi pentru un plus de savoare, în timp ce în altele, smântâna este înlocuită cu iaurt sau lapte pentru a crea o textură mai cremoasă.
Odată cu accesul la o varietate mai mare de ingrediente, unii bucătari au început să experimenteze, adăugând legume precum morcovi sau țelină pentru a îmbogăți preparatul. În ciuda acestor variații, baza rețetei rămâne aceeași: cartofi, slănină afumată și ceapă, combinate pentru a crea un fel de mâncare reconfortant și plin de aromă.
Astăzi, această rețetă este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru valoarea sa nutritivă și capacitatea de a aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei. Fiecare familie are propria sa versiune a acestei rețete, transmisă din generație în generație, păstrând astfel vie tradiția culinară românească.
Sfaturi
Pentru a obține o textură crocantă a slăninii, prăjiți-o la foc mediu și asigurați-vă că nu aglomerați tigaia.
Pentru un plus de aromă, adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți în timpul călirii cepei.
trucuri
Pentru o variantă mai sănătoasă, puteți folosi piept de pui afumat în loc de slănină.
Adăugați câteva frunze de pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare.
Rețetă
Mâncare de cartofi cu slănină afumată - rețetă tradițională
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
45 minute
Preț
18.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Mâncarea se păstrează la frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, adăugați puțină apă sau supă și încălziți la foc mic, amestecând ocazional.
Valori nutriționale
calorii: 750 kcal,
proteine: 15 g,
grăsimi: 40 g,
carbohidrați: 0 g,
Ingrediente
- Cartofi 1000g
- Slănină afumată 100g
- Ceapă 1buc
- Unt sau untură 15g
- Smântână 15g
- Supă de carne sau apă 480ml
- Sare și piper 1g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tigaie
- Oală
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. Începeți prin a curăța și tăia cartofii în cuburi. Puneți cartofii într-o oală cu apă sărată și fierbeți-i timp de 10-15 minute, până când devin moi. Scurgeți cartofii și lăsați-i deoparte.
2. În timp ce cartofii fierb, tăiați slănina afumată în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie mare, la foc mediu, timp de 5-7 minute, până când devine crocantă. Scoateți slănina din tigaie și lăsați-o deoparte.
3. În aceeași tigaie, adăugați untul sau untura și ceapa tocată mărunt. Căliți ceapa la foc mediu timp de 5 minute, până devine aurie și moale.
4. Adăugați cartofii fierți în tigaie, împreună cu slănina prăjită. Amestecați bine și adăugați supa de carne sau apa. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.
5. La final, adăugați smântâna și condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să mai fiarbă încă 2-3 minute pentru a se îngroșa sosul și a se combina aromele. Serviți preparatul cald.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert delicios, serviți-l alături de un tiramisu
Variații:
Puteți înlocui smântâna cu iaurt pentru o textură mai ușoară și mai puține calorii.
Adăugați morcovi tăiați cubulețe pentru o versiune mai colorată și nutritivă.
