Obrăjori de porc la cuptor în sos de roșii și vin - Rețetă savuroasă
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Obrăjorii de porc sunt o delicatesă tradițională care se bucură de popularitate în multe culturi culinare. În trecut, aceste bucăți de carne erau considerate de multe ori resturi, dar în bucătăria modernă au devenit un ingredient valoros datorită texturii lor fragede și a aromei bogate. Rețeta de obrăjori de porc la cuptor, în sos de roșii și vin, are rădăcini adânci în bucătăria europeană, în special în țările mediteraneene.
Evoluția Preparatului
Pe parcursul anilor, această rețetă a fost adaptată și perfecționată de diferite bucătării. Inițial, obrăjorii de porc erau gătiți în tăvi de lut, pe foc deschis, pentru a se asigura o gătire uniformă și lentă. Cu timpul, metodele de gătit s-au modernizat, iar folosirea cuptoarelor a devenit normă, permițând un control mai bun al temperaturii și o frăgezime optimă a cărnii.
Sosul de roșii și vin adaugă un strat suplimentar de complexitate gustului, fiind o combinație clasică în bucătăria italiană și franceză. Vinul ajută la frăgezirea cărnii, în timp ce roșiile adaugă un gust dulce-acrișor, echilibrând aromele puternice ale porcului.
Importanța Ingredientelor
Folosirea ingredientelor proaspete este esențială pentru a obține un preparat de calitate. Obrăjorii de porc trebuie să fie de la un măcelar de încredere, iar vinul roșu sec folosit în rețetă trebuie să fie de o calitate bună, deoarece acesta va influența direct gustul final al preparatului.
Roșiile din conservă, deși par un ingredient modest, contribuie semnificativ la sosul bogat și aromat. Alegerea unor roșii de calitate superioară, conservate în suc propriu, poate face diferența între un sos mediocru și unul de excepție.
Sfaturi
Asigurați-vă că rumeniți bine obrajii de porc pentru a sigila sucurile și a adăuga o aromă deosebită preparatului.
Puteți folosi un vin de calitate pe care l-ați servi și la masă, deoarece gustul acestuia se va reflecta în sos.
trucuri
Pentru a obține un sos mai dens, lăsați-l să fiarbă puțin mai mult pe aragaz înainte de a introduce tigaia în cuptor.
Adăugați un strop de zahăr în sosul de roșii dacă roșiile sunt prea acide.
Beneficii
Obrajii de porc sunt o sursă excelentă de proteine și colagen, benefice pentru sănătatea articulațiilor și a pielii.
Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor.
Rețetă
Obrăjori de porc la cuptor în sos de roșii și vin - Rețetă savuroasă
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
2 ore 30 minute
Timp total
2 ore 45 minute
Preț
65 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, cină
Tip dietă:
non-vegan, mediteranean, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile.
Puteți congela preparatul pentru până la 3 luni. Dezghețați în frigider peste noapte înainte de a reîncălzi.
Valori nutriționale
calorii: 1400 kcal,
proteine: 85 g,
grăsimi: 70 g,
carbohidrați: 120 g,
Ingrediente
- Obraji de porc 1000g
- Ulei de măsline 30ml
- Vin roșu sec 500ml
- Roșii din conservă tăiate mărunt 260g
- Morcovi 200g
- Ceapă 150g
- Țelină 150g
- Ierburi proaspete tocate (rozmarin sau cimbru) 15g
- Sare kosher 10g
- Piper negru proaspăt măcinat 5g
ustensile necesare
- Cuptor
- Tigaie mare
- Cuțit ascuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 160 de grade Celsius. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați obrajii de porc și rumeniți-i pe ambele părți timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoateți-i din tigaie și lăsați-i deoparte.
2. În aceeași tigaie, adăugați ceapa, morcovii și țelina. Gătiți la foc mediu până când legumele devin moi și ușor aurii, aproximativ 10 minute. Amestecați constant pentru a preveni arderea.
3. Adăugați vinul roșu sec și aduceți-l la fierbere. Lăsați să fiarbă timp de 5 minute pentru a permite alcoolului să se evapore, apoi adăugați roșiile tăiate mărunt și ierburile proaspete tocate.
4. Puneți obrajii de porc înapoi în tigaie, asigurându-vă că sunt acoperiți cu sos. Acoperiți tigaia și transferați-o în cuptorul preîncălzit. Lăsați să se coacă la 160 de grade Celsius timp de aproximativ 2 ore, sau până când carnea devine foarte fragedă.
5. Verificați periodic dacă sosul nu s-a evaporat prea mult. Dacă este necesar, adăugați puțin apă sau supă pentru a menține consistența dorită a sosului.
6. Scoateți tigaia din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de a servi. Acest timp permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurându-se astfel o textură suculentă.
7. Serviți obrajii de porc fierbinți, acoperiți cu sosul de roșii și vin, alături de garnitura preferată.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Ca desert, puteți servi tiramisu
Variații:
Puteți înlocui vinul roșu cu vin alb pentru o aromă mai subtilă.
Adăugați ciuperci în sos pentru un plus de savoare și textură.
