Varză călită tradițională
Istoria rețetei
Originea rețetei
Varza călită este un preparat tradițional românesc, cu rădăcini adânci în bucătăria rurală. De-a lungul secolelor, varza a fost un aliment de bază în multe culturi datorită disponibilității sale pe tot parcursul anului și a costului scăzut. În România, varza a devenit un ingredient principal în multe rețete, de la sarmale la salate și preparate calde.
Evoluția rețetei
În trecut, varza călită era pregătită simplu, doar cu sare și puțin ulei sau untură. În timp, rețeta s-a diversificat, adăugându-se ceapă, piper, și, în unele variante, bulion sau pastă de tomate pentru a intensifica aroma și culoarea preparatului. Aceasta a devenit populară în special în timpul iernii, când alte legume erau mai greu de găsit.
Variante regionale
Fiecare regiune a României are propria sa variantă de varză călită. În Ardeal, de exemplu, se adaugă deseori boia de ardei, iar în Moldova, un strop de oțet pentru un gust ușor acrișor. În Muntenia, varza călită poate fi găsită cu cârnați sau bacon, adăugând un plus de savoare și consistență preparatului.
Sfaturi
Pentru a evita arderea varzei, amestecați constant și adăugați puțin apă dacă este necesar.
Varza călită este mai gustoasă a doua zi, după ce aromele au avut timp să se întrepătrundă.
trucuri
Pentru o variantă mai sănătoasă, folosiți ulei de măsline în loc de ulei de floarea-soarelui.
Adăugați un măr ras pentru o notă dulce și un gust unic.
Beneficii
Varza este bogată în vitamina C și K.
Ceapa are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Rețetă
Varză călită tradițională
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
60 minute
Preț
15.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, garnitură
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați varza călită într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Reîncălziți pe aragaz sau la microunde înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 400 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 60 g,
Ingrediente
- Varză 1000g
- Ceapă 200g
- Ulei de floarea-soarelui 50ml
- Piper 5g
- Sare 10g
- Suc de rosii 100ml
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Cratiță mare
- Spatulă
Pași gătire
1. Începeți prin a toca varza și ceapa fin. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți timp de 5 minute până devine aurie, amestecând constant pentru a evita arderea.
2. Adăugați varza tocată peste ceapă și continuați să gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. Varza va începe să se înmoaie și să elibereze lichid.
3. Adăugați sare și piper peste varza călită și amestecați bine. Dacă folosiți bulion, adăugați-l acum și amestecați pentru a se distribui uniform. Acoperiți cratița și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
4. După ce varza este bine gătită și moale, îndepărtați capacul și mai gătiți încă 10 minute pentru a evapora excesul de lichid. Amestecați constant pentru a preveni lipirea varzei de fundul cratiței.
5. Serviți varza călită caldă, ca atare sau ca garnitură alături de alte preparate. Preparatul se poate păstra în frigider pentru câteva zile și se reîncălzește foarte bine.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Poate fi servit alături de un pui la grătar
Variații:
Puteți adăuga morcov ras pentru un plus de culoare și dulceață.
Pentru o variantă mai picantă, adăugați ardei iute tocat.
