Pâine de casă fără frământare
Istoria rețetei
Originea pâinii fără frământare
Pâinea fără frământare a devenit populară în ultimele decenii datorită simplității și eficienței metodei. Această tehnică a fost popularizată de Jim Lahey, un brutar din New York, care a publicat rețeta în anii 2000. Metoda se bazează pe utilizarea unui timp lung de fermentare pentru a dezvolta glutenul, eliminând necesitatea frământării intense.
Înainte de popularizarea acestei metode, pâinea era adesea frământată manual sau cu ajutorul unor mașini de frământat, un proces care necesita mult timp și efort. Metoda fără frământare a revoluționat modul în care oamenii fac pâine acasă, făcând acest proces accesibil chiar și pentru cei fără experiență în brutărie.
Evoluția rețetei în diferite culturi
Pâinea fără frământare a fost adoptată de multe culturi din întreaga lume, fiecare adăugându-și propriile variante și adaptări. În Italia, această metodă este folosită pentru a crea pâinea ciabatta, care are o textură aerată și o coajă crocantă. În Franța, metoda a fost adaptată pentru a crea pâinea rustică, similară cu bagheta, dar cu o textură mai densă și mai umedă.
În România, pâinea fără frământare a devenit populară datorită simplității sale și a rezultatului delicios. Multe gospodine au adoptat această metodă pentru a crea pâine de casă cu minim efort, perfectă pentru a fi servită alături de diverse mâncăruri tradiționale românești.
Sfaturi
Pentru a obține o crustă și mai crocantă, poți stropi aluatul cu puțină apă înainte de a pune capacul pe oală.
Experimentează cu diferite tipuri de făină, cum ar fi făina integrală sau cea de secară, pentru a adăuga arome și texturi diferite pâinii tale.
trucuri
Asigură-te că apa pe care o folosești este călduță, nu fierbinte, pentru a activa corect drojdia.
Lasă aluatul să fermenteze într-un loc cald pentru a asigura o creștere optimă.
Rețetă
Pâine de casă fără frământare
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
65 minute
Preț
7 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mic dejun, gustări
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrează pâinea într-o pungă de hârtie la temperatura camerei pentru a-i menține crusta crocantă.
Pentru o durată mai lungă de păstrare, poți congela pâinea într-o pungă de plastic sigilată.
Valori nutriționale
calorii: 1800 kcal,
carbohidrați: 350 g,
Ingrediente
- Făină 500g
- Drojdie uscată 7g
- Apă călduță 400ml
- Sare 10g
ustensile necesare
- Bol de amestecat
- Oală de fontă cu capac
- Lingură de lemn
- Folie de plastic
Pași gătire
1. Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia uscată și sarea. Adaugă apa călduță treptat și amestecă bine cu o lingură de lemn până când aluatul devine omogen. Acoperă bolul cu o folie de plastic și lasă-l să stea într-un loc cald timp de 12-18 ore pentru a fermenta. Acest pas este esențial pentru dezvoltarea glutenului și pentru obținerea unei pâini aerate.
2. După ce aluatul a fermentat, presară puțină făină pe suprafața de lucru și răstoarnă aluatul din bol. Întinde aluatul ușor cu mâinile, formând un dreptunghi. Pliază-l de câteva ori pentru a forma o bilă. Acoperă-l din nou cu folie de plastic și lasă-l să stea încă 30 de minute.
3. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 220°C și pune o oală de fontă cu capac în cuptor pentru a se încălzi. După ce oala s-a încălzit, scoate-o cu grijă din cuptor și pune aluatul în ea. Acoperă oala cu capacul și pune-o înapoi în cuptor. Coace pâinea timp de 30 de minute cu capacul pus.
4. După 30 de minute, îndepărtează capacul și coace pâinea încă 15-20 de minute până când devine aurie și crocantă. Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Acest pas este important pentru a permite structurii interne să se stabilizeze.
Combină-l cu:
Această pâine delicioasă merge de minune cu un sufleu de brânză
Pentru o combinație perfectă, servește pâinea cu un vin alb sec
Variații:
Adaugă semințe de in, susan sau mac în aluat pentru a obține o pâine cu textură crocantă și aromă deosebită.
Poți înlocui o parte din făină cu făină integrală pentru a obține o pâine mai sănătoasă și mai sățioasă.
